金秋時節，在我國北方西遼河平原千萬畝耕地中，有一抹靚麗的紅色格外引人注目，這就是內蒙古自治區通遼市開魯縣紅幹椒種植基地。近年來，隨著這裡紅幹椒産業崛起，我國“辣版圖”已經重新改寫。
開魯縣紅幹椒溯源基地（資料圖）
舌尖上的開魯紅辣辣
開魯紅幹椒，內蒙古自治區通遼市開魯縣特産，中國國家地理標誌産品。開魯紅幹椒皮紅肉厚、色質純正、果實細長、品質優良，除維生素、辣椒素和各種營養物質含量比其他地區生産的同類産品較高外，還具有特別香濃的辣味，被稱為“香辣型”，是辣椒中之上品。
開魯縣土地資源豐富，縣內地勢平坦土壤肥沃，年平均日照時數3100小時左右。雖然降水少，但88.6％都集中在作物生長的5月至9月份，屬雨熱同季，條件極適宜紅幹椒的生長。
據《開魯縣誌》記載，紅幹椒在開魯已有60多年的種植歷史，種植規模遍佈全縣各個鄉鎮。開魯縣紅辣椒産銷協會會長劉成祥説，二十世紀80年代中期，隨著市場經濟的建立，開魯縣根據當時紅幹椒産業發展現實，推行特色農産品品牌發展戰略，制定了開魯紅幹椒發展規劃，從此，開魯紅幹椒走上了發展快車道。1988年，開魯縣道德紅幹椒市場建立，並在此基礎上沿303國道兩側道路至大榆樹段建設生産基地和百里紅幹椒批發市場，年購銷紅幹椒都在5000萬公斤左右，成為開魯縣紅幹椒主要集散地。
1991年，開魯紅辣椒産銷協會前身——道德紅幹椒協會成立，該協會致力於紅幹椒生産技術研究和培訓，使農戶逐漸擺脫了過去憑藉個人經驗種植的局面，紅幹椒也由庭院走向了大田，市場也由開魯向外擴展直至全國。開魯縣紅幹椒經濟人賈慧東説：“現在，紅燦燦的開魯紅幹椒已成全國人民火辣辣的盤中餐。”
農民售賣紅幹椒（資料圖，攝影：胡建華）
全國縣域紅幹椒生産大戶
“再有一個月，紅辣椒又到收穫季，對農民來説，一顆小小的紅辣椒，不僅是美味的調料，更是發家致富的‘寶貝’。辣椒種植已經成了我們村民增收致富的重要渠道！”通遼市開魯縣東風鎮東方紅村黨支部書記韓寶貴臉上洋溢著喜悅。
如今的開魯縣，紅辣椒種植已成為這裡強縣富民的優勢特色産業，不僅擁有生態原産地和地理標誌保護産品“雙認證”，還是中國特色農産品優勢區、國家級出口紅辣椒品質安全示範區、全國辣椒産業十強縣，享有“中國紅幹椒之都”的美譽。
在開魯縣東風鎮，記者先後參觀了道德紅幹椒種植中心區3000畝椒田和萬畝輻射椒田，在建的魯晟冷庫，三元冷庫紅辣椒加工企業，最大的紅幹椒交易合作社慧東椒業，真切感受到這裡紅紅火火的鄉村振興産業蓬勃發展。開魯縣農牧局局長周順説：“近年來，開魯縣紅辣椒年種植面積穩定在60萬畝，總産量17.5億公斤，是我國北方最大的紅幹椒生産基地，全國縣域紅幹椒生産的‘ＮＯ.1’。”
由於開魯紅幹椒品質好辣味香濃，“老乾媽”“康師傅”等一批國內知名企業把開魯縣選為紅辣椒原料基地。隨著辣椒加工企業不斷入駐，該縣已逐步形成了集種植、倉儲、物流、加工、研發于一體的産業化鏈條，打造了縣域性特色農産品基地。
據開魯縣政府提供的統計數據，全縣現有晶山食品、蒙椒都等紅幹椒加工企業15家，年加工能力10萬噸。培育紅幹椒專業合作社128家，建成金三元、源豐、順成等冷庫23家10萬平方米，年冷凍冷藏鮮椒17萬噸、幹椒3萬噸。投資2億元建成了東北地區規模最大、功能最全的農副産品和交易中心，線上線下交易1.5億公斤以上，紅幹椒經濟人3000人。
據開魯縣生物醫藥開發區經濟發展與金融事務局局長高艷明介紹，未來開魯縣規劃打造國家級産業園，建成80萬畝高品質紅幹椒標準化基地，一個大數據中心，一座辣椒城，三個園區（創儲區、物流園區、加工園區），形成一二三産融合發展的多元化格局，為縣域經濟騰飛、鄉村全面振興，實現共同富裕增添強大的動力。
紅艷艷的開魯紅幹椒（資料圖，攝影：張啟民）
出口總量佔半壁江山
曾幾何時，中國的“辣版圖”辣椒生産集中在貴州、湖南、雲南、陜西、四川、河南等地。而今，隨著內蒙古通遼市開魯縣“異軍突起”，這一傳統版圖已被打破，新版圖上將有開魯縣紅幹椒重要一席。
目前，我國種植辣椒有小泰椒、雲南皺皮椒、螺絲椒、重慶石柱紅、雲南皺皺辣、貴州滿天星、河南新一代、印度椒、福建辣椒王、邱北辣椒等，辣椒年種植面積兩千多萬畝，産量三千多萬噸。
劉成祥説：“我國傳統意義上北方地區以甜椒為主、南方地區以辣椒為主。而幹辣椒種植區域遍佈大江南北，集中在山東、河南、河北、新疆、湖南、湖北、四川、重慶、貴州等省（市、區）。以開魯紅幹椒為代表的內蒙古是後起之秀。”
我國是世界上主要的幹辣椒生産國、出口國。在生産國上，我國為幹辣椒的第二大生産國，但面積和産量僅佔世界的2.58％和7.83％。在出口國上，我國是第二大幹辣椒出口國，出口量佔世界出口量的25.47％。
高艷明説：“目前，開魯縣紅幹椒銷往國內20多個省區和直轄市，全縣有自營出口權的紅辣椒外貿企業6家，出口新加坡、南韓、日本、俄羅斯等10余個國家，佔全國出口總量的50％。”
