近年來，奶製品店如雨後春筍般在鑲黃旗的大街小巷遍地開花，隨著越來越多從業人員加入奶製品行業，不斷發展創新，奶制産品的種類已達30多種，銷售渠道不斷擴大，銷售量也逐年增加，新寶拉格鎮坐實了“奶酪小鎮”的美名。
近年來，鑲黃旗依託深厚的歷史文化底蘊，堅定不移走以生態優先、綠色發展為導向的高品質發展新路子，深入挖掘傳統奶製品的優勢潛力，將傳統奶製品産業確立為重要富民産業和扶貧主導産業來重點培育，實施全産業鏈提檔升級項目，促進了産業發展及群眾致富雙贏。
“我把奶食品製作的過程拍成短視頻，發到網上，這樣更受顧客青睞。”製作奶酪過程的單條短視頻就能突破8萬人次點擊量的安格爾奶酪店老闆、大學畢業歸鄉創業的伊日貴説。鑲黃旗在傳承奶製品製作技藝的基礎上，大膽創新，目前，該旗乳清糖、酸奶等20多個新品種已申報奶製品製作技藝非物質文化遺産和國家地理標誌保護産品。傳統與創新在這裡擦出火花，讓每一滴牛奶的故事上演得更加精彩。
鑲黃旗奶牛養殖戶若力格爾蘇榮是諾明塔拉奶牛養殖奶製品加工合作社成員，家裏有1300多畝草場，他家從2004年開始養殖奶牛，從最初的2頭奶牛已發展到現在的20頭，日産奶量400多斤，年收入達到20多萬元。
目前，越來越多的牧民專職從事奶牛養殖業，使得鑲黃旗奶牛存欄達到3000頭。該旗以合作社為載體、養殖戶為主體，建設完善標準化棚圈、擠奶間、防疫室等基礎設施，引進和培育荷斯坦奶牛，通過科學養殖、技術服務、清潔擠奶，提升鮮奶産量和品質，並實行“統一選種育種、統一飼養管理、統一防疫檢疫、統一鑒定分級、統一生産銷售”經營模式，強化飼草料、獸藥品質監管，全力打造綠色優質奶源基地。僅2020年，該旗投資600萬元，為10個中小奶牛養殖場提檔升級。
2019年，鑲黃旗先後投入4000余萬元開工建設聯合經營型傳統奶製品産業園。該産業園對入駐手工坊實行統一管理、統一檢驗，規範生産經營行為，為全旗民族傳統奶製品手工坊實現集群式、抱團式發展奠定了堅實的基礎。該産業園一期新建4棟38套總計6667平方米的奶製品生産加工車間，每個車間建設“四區一室”（發酵區、晾幹區、加工區、包裝區和更衣室），並配備食品級生産加工設備，可滿足不同種類生産加工需求。園區滿負荷運營後，將可提供200個就業崗位，年加工鮮奶量6000噸，産值將達到3000萬元以上。
如今，鑲黃旗共有民族傳統奶製品生産企業及“三證”齊全的手工坊161戶，全産業鏈從業人員超過2000人。鑲黃旗今後將繼續強化手工坊聯合經營模式，加大優質良種奶牛引進和擴繁力度，大力發展電子商務、冷鏈物流，打造錫林郭勒奶酪品牌，建設“奶酪小鎮”，走民族化、標準化、集約化、品牌化的發展道路，真正讓“鑲黃旗味道”香飄萬里，走出全區、走向全國。
（作者：巴依斯古楞）
