中華飲食文化源遠流長，如同一部壯闊的歷史長卷，記錄著民族的記憶，傳承著千年的智慧。由中央廣播電視總臺與商務部聯合攝製、央視綜合頻道製作的大型美食文旅季播節目《三餐四季》，以深邃眼光洞察中華美食歷史，通過食材的變遷、技藝的傳承、理念的更替等，生動講述美食文化故事，呈現舌尖上的守正創新，讓中華美食之美在傳承發展中煥發時代光彩。

　　守住匠心和情懷，共品跨越千年的風味。《三餐四季》以中國老百姓的日常餐食為切口，細緻挖掘形成食物的自然、歷史、地理和人文原因，縱覽美食文化歷史，呈現中華文明連續性。守正，對於美食文化而言，就是尊重並傳承千百年來積累下來的烹飪技藝、食材選擇與飲食理念，守住流傳千載的匠心和情懷。江西篇裏，尋味團在撫州品嘗了文化底蘊深厚的“才子佳宴”。宴席上有為湯顯祖掃去路途疲憊的湯水豆腐，與晏殊浪漫邂逅的臨川藕絲，讓王安石愛不釋口的紅燒牛肚皮，時光流轉，當地人對食材的精挑細選與對烹飪技藝的極致追求沒有變，讓今人得以與古代大文豪共情，與祖輩的智慧與情懷共振。《三餐四季》“尋中華美食之美”的過程，實際上也是心靈上的尋根與回歸的過程。

　　守好品牌和口碑，共塑誠信為本的價值觀。炮製雖繁必不敢省人工，《三餐四季》裏出現的各地美食經營者，其最大的共同特點就是誠信為本、操守為重。滕王閣早已成為南昌的城市名片，現在南昌又用美食打造了另一張名片：“一湯一粉一座城，有滋有味有南昌。”江西篇裏，精心煨制五小時以上的瓦罐煨湯、40年不換配方的拌粉，見證了店舖老闆的品質第一、服務為先的原則，暖了無數食客的胃和心。貴州篇裏，一家腸旺麵店可以傳承三代屹立不倒，遵義羊肉粉平均一年賣出4億碗，這既是當地人延續的味道記憶，也是以信立身從而促進當地經濟發展的絕佳例證。《三餐四季》講述著這些微觀的人文故事，展現不同地域的人們守護當地美食品牌和口碑所付出的努力，弘揚了誠信為本的價值觀。

　　創新技術和理念，共繪美食文化新篇章。守正並不意味著固步自封，《三餐四季》在傳承美食文化的同時，也向觀眾傳遞其不斷創新發展的過程。江西篇裏，對撫州戲社家宴裏的採茶戲和對南昌大學火爆的贛劇課堂的呈現，都點出了對中華優秀傳統文化創造性轉化、創新性發展的議題。美食文化同樣如此。比如，受人口遷徙、經貿往來、文化開放等因素影響，贛菜不斷守正創新，又吸納八方精華，從而形成“味和天下”的特點。江西篇裏的“網紅”飯館老闆李躍輝就喜歡創新菜品;他突發奇想，用拌粉的作料來做魚;他用辣椒、米酒將虎紋蟹腳爆炒，再拌入南昌人最喜愛的米粉。經過一次次嘗試，他終於大功告成，成為油浸魚和蟹腳撈粉的創始人。《三餐四季》的多期節目還普及了“藥食同源”的知識，隨著一代代傳承發展，傳統“食療”理念與現代營養學理論等相融發展，食材的搭配更科學、更養生。

　　守正創新是美食文化發展的必由之路。《三餐四季》通過講述那些堅守傳統技藝的匠人故事，展現他們對美食文化的熱愛與執著;通過呈現那些勇於嘗試新事物的創新者風采，激發更多人對美食文化的興趣與探索欲。節目譜寫美食文化新篇章，讓這份寶貴的文化遺産在時代的洪流中熠熠生輝。

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