| “他不在江湖，江湖卻早已滿是他的傳説。”用這句話來形容2009年份的波爾多葡萄酒再合適不過了。在釀酒師和品酒師們諸如“有生之年經歷的最好的年份”、“波爾多地區歷年最好的出品”、“一生中嘗過的最好的紅酒 ”等言論中，買家們受到感染並興奮不已，他們相信：2009年，將又是一個偉大的年份，就像曾經的1982年和2000年一樣。
説到葡萄酒，法國的波爾多無論如何都是一個繞不開的話題，全球能夠稱得上投資品的葡萄酒，九成出産自波爾多。儘管世界上還沒有幾個人真正喝到過2009年的波爾多紅酒，因為波爾多一等酒莊的2009年份紅酒至少要等到2012年春季才能裝瓶，但是在投資和收藏市場上，買家們的爭搶早已開始。
“期酒”初探國內拍場
11月23日，北京永樂國際拍賣有限公司(下稱“北京永樂”)將推出“美國溫士丹私人收藏新千禧佳釀”專場拍賣，共計243件拍品，總估價超過2000萬元人民幣。特別值得關注的是，本場拍賣三分之一的拍品為2009年份的期酒，這將是中國大陸地區首次拍賣期酒。
“這個專場的所有拍品都是美國收藏家大衛·溫士丹 先生一個人委託的，溫士丹是美國最大的收藏家之一，擁有近40年的紅酒收藏經驗，之前在香港也曾經舉辦過幾場他的紅酒收藏專拍。”北京永樂總經理董軍 告訴《中國經濟週刊》。
據董軍介紹，溫士丹是世界紅酒收藏市場上最為著名的“收藏寡頭”之一。這些“收藏寡頭”以其豐富的經驗、雄厚的實力和對渠道的控制往往能夠獲得來源可靠、品質優良、最具收藏和投資價值的酒，他們在整個紅酒收藏和投資市場鏈條中處於絕對的上游。
期酒，也稱為“酒花”，是指在尚未裝瓶、仍然在橡木桶中自然陳釀的新酒。期酒交易在國際市場上早已相當成熟，就是在某年份葡萄採摘、釀造並進入陳年期後，自下一年春季開始的兩年內所進行的期權轉讓。
通常來講，每年4月初，各大酒莊會舉行期酒品酒會，即“桶邊試酒”，之後品酒師和各大協會、媒體進行打分和評論。酒莊會根據各種資訊在5月初開始陸續出價，一般最先出價的都是小酒莊，大酒莊一般會在5月底到6月間出價，而像拉菲 這樣的一等酒莊則要到6月底才會標出價格。
價格定好之後，酒莊會通過波爾多有資質的經紀公司將期權賣給批發商，批發商再向世界各地的下一級酒商發貨，最後到最終買家手中。每個批發商的配額都是有限的，而且他們也都有自己相對固定的市場範圍。
“雖然一些2009年份紅酒已經上市，但是真正的波爾多一等酒莊的2009年份紅酒，不會早于2012年4月裝瓶。”董軍説，“儘管沒有科學依據證明，但是法國人就是一定要把葡萄酒放在橡木桶裏那麼久，這不完全是科學問題，而是包含了文化在裏面。比如，波爾多最為人所熟悉的兩個酒莊，拉菲和拉圖都是堅持請最熟練工人手工採摘葡萄，儘管這樣成本會很高。”
又一個偉大的年份？
自從今年4月份，波爾多各酒莊陸續舉辦了品酒會之後，2009便成為了一個閃耀著光環的年份。很多在波爾多比較有聲望的品酒師和酒莊的技術總監給出了諸如“一生中喝過的最好的佳釀”、“波爾多地區歷來最好的出品”的評價，拉菲甚至放話：“這是他們有生之年經歷的最好的年份。”業界也已經將2009年與最富盛名的1982年和2000年進行比較。
波爾多葡萄酒釀造同業公會發表了長篇報告，來闡明2009年具備了釀造偉大的波爾多年份葡萄酒的五個條件。法國最權威的葡萄酒雜誌則用“我們所經歷的最完美的年份”來形容2009年，稱它達到了“釀酒師夢寐以求的境界”。
“其實，在2009年5、6月份的時候，氣候並不理想，大家甚至都處於絕望狀態，但是突然天氣轉好，變得非常適合葡萄生長。比如，拉菲就認為2009年是很強的一年，很難説它比1982年和2000年差。”董軍説。
價格也更好地詮釋了“完美”。2009年份葡萄酒的價格遠遠高出近年上等葡萄酒發售的價格。
今年年初，羅斯柴爾德家族 的兩家一等酒莊木桐和拉菲開出了每瓶450歐元的出莊稅前批發價，是去年的整整3倍還多，也比歷史最高價的2005年漲了53%。接下來，拉圖酒莊更是將價格定在了每瓶600歐元。
法國媒體根據340款2009年份期酒價格得出結論：2009年份期酒價格比2008年平均增長了48%，比2007年增長了35%，比2006年增長了32%，比2005年增長了18%。
“1982年的特點是溫和的條件生産出較溫和的酒，而2000年和2005年這種較乾燥的年份則會産生出有力、堅實的單寧，2009年則屬於柔和、豐滿的類型。”一位葡萄酒藏家張先生告訴《中國經濟週刊》。
中國買家追捧波爾多
全球最權威葡萄酒雜誌《Decanter》每年都會發佈波爾多期酒的全面報告，而今年他們悄然增加了一種新的文字版本——中文版，還起了一個非常有韻味的中文名字《品醇客》，可見中國買家和中國葡萄酒市場在今天的影響力。
“雖然要用數字來描述中國買家的狀況很難，也很難準確，但是可以肯定地是，中國買家正在成為國際酒類拍賣場內的主力群體之一，儘管他們當中單個收藏能夠接近世界頂級規模和水準的還幾乎沒有。”董軍説，“他們當中大多數集消費、收藏和投資于一身。紅葡萄酒，特別是波爾多頂級酒莊的紅酒應該在目前中國收藏中權重最大。”
但是，董軍也提示，目前市場非常火爆，在這樣的時候更要保持冷靜。“一等酒莊、優質年份當然是有實力但又剛入門收藏的首選要素，但同時應該考慮其他因素，比如來自哪個收藏家，通常大收藏家只選擇最可靠的渠道，比如波爾多在紅酒出廠後的代理和流通制度方面有非常嚴格而健全的規定，資質很重要。”他説。
除了紅酒專場，今年秋拍，永樂還將首次推出“國酒精神——茅臺會特供專場”，來自上世紀60年代至90年代及2000年之後的12件特級茅臺珍釀將現身，總估價超過100萬元。“茅臺作為‘國酒’有著深遠的歷史，其蘊含的文化內容絕對有重要地位。但在當今的拍賣交易中還是屬於一支新軍，需要量的積累才能形成指數。愛好者和投資者可以根據自己的喜好選擇。”董軍説。
“很多葡萄酒都被中國買家炒成了天價，因為中國人的喜好集中度比較高，都扎堆搶那麼幾種酒。其實，對於很多真正的行家來説，還有很多更加物超所值的佳釀可以選擇。”葡萄酒藏家張先生説，“不過如果是投資目的，投資品究竟有多好從來就不重要，重要的是有很多人認為它很好。”
2000年以來波爾多重點年份
2000
2000年波爾多的葡萄生長期開端甚好，開花後碩果纍纍。但是6月下旬的陰雨、低溫天氣一度給種植園平添悲觀。7月底情勢峰迴路轉，連續60天艷陽高照，暖幹的天氣促使果實濃郁、飽滿，並達到完美的成熟，充足的陽光保障了單寧如絲般順滑、成熟。
2003
2003年，高溫對藤蔓的過度作用導致了極低的葡萄産量，出酒量滑落到平均水準以下。較小的産量加上這片土壤帶來的高質保證了頂級酒莊釀出充分醇熟、相當甜美的葡萄酒。
2005
該年的濕度很低，不及往年平均水準的一半。幸運的是，降雨來的時機都恰到好處，有助於最終成熟。特殊氣候條件造就了一款非同尋常的年份紅酒：成熟、蔥郁，天鵝絨質感，單寧酸充足，保證了陳年半個世紀品質優雅無損。
2006
2006年也産出了相當高品質的紅酒，其口碑還在不斷提升。2006年份享有自己獨特的魅力，帶有收斂而不乏經典的波爾多氣質。
2009
特殊氣候條件結合在一起，使得許多像慕厄司這樣的顯赫大師都將2009稱作他們整個釀酒生涯的最佳年份。（文/孫冰） |
