五種豆類製成的沙拉
這道沙拉富含澱粉,味道微濃而略酸,可單獨食用,亦可與烤肉一起食用。需40分鐘。供4人享用
原料: 125克綠豆,用水浸泡24小時; 200克冷凍蠶豆; 2棵洋蔥,切成小條;將1/2個檸檬榨汁; 150克新鮮四季豆; 150克荷蘭豆,切成兩半; 410克罐裝紅豆,洗凈; 12顆水煮鵪鶉蛋,切成兩半; 1個面餅,切成4份,烘烤。
調味汁: 2棵圓分蔥,切薄片;將1/2個檸檬榨汁;3湯匙特級純正橄欖油;1個青甜椒,去籽,切成薄片;海鹽。
做法:將綠豆瀝水,放進裝有涼水的鍋中,煮沸,用文火繼續燉10分鐘,加入少許鹽,再煮5分鐘,直至綠豆變軟。瀝水,待用。將凍蠶豆倒入加鹽沸水中,煮4-5分鐘,瀝水,然後在冷水中浸泡。浸泡後再次將蠶豆瀝水,去掉外皮,待用。將切成薄片的分蔥與檸檬汁在碗中混合,待用。 將分蔥與檸檬汁一起倒入色拉盤底。10分鐘後,緩緩倒入橄欖油,並不斷攪拌,然後加入甜椒和鹽。倒入綠豆和蠶豆,攪拌。 鍋裏裝上水,加鹽,煮沸,然後將四季豆和荷蘭豆倒入,浸泡4分鐘。瀝水,放入冷水中繼續浸泡,然後與紅豆一起倒入
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