馬鈴薯、紅葉卷心菜、橙子熱沙拉
冷熱交加、酸而微苦,甜中帶鹹,對立元素的完美結合下是令人垂涎欲滴的美餐。只需45分鐘。可作為4人主菜,或6人頭盤
原料:400克新鮮馬鈴薯,洗凈; 3個紅橙; 1/2咖啡匙白醋;4湯匙橄欖油; 1個小的或1/2個紅葉卷心菜; 1個紅皮洋蔥,切成薄片; 2個白色或紅色苦苣; 10克香芹,取葉放入冷水中(可防止葉子在熱色拉中變軟);海鹽。
做法:將馬鈴薯放入鍋中的鹽水裏,煮沸後用文火繼續燉大約15分鐘,直至馬鈴薯變軟。同時,小心地剝下一個橙子的果皮,待用。將橙子切開,去皮,去白膜,沿著橙瓣間的白絲兒(以便留下的都是橙子的果肉)將橙子切成一瓣瓣。將一半橙皮和白膜榨成橙皮汁,待用。將另一半橙皮、少許鹽、醋和2湯匙的橙皮汁放入色拉盤內。邊倒入橄欖油,邊攪拌。將馬鈴薯瀝水,切成大塊的丁,與調味汁和橙瓣一起放入色拉盤內。紅葉卷心菜切成長條形和洋蔥瀝水,一併放入色拉盤內。將苦苣切成小塊,將香芹葉瀝水,放入色拉盤內。充分攪拌,趁馬鈴薯還是熱的時候享用。
|