秋季沙拉 視味覺的盛宴

　　蘑菇、蘋果、芹菜沙拉                     　

　　綠色與淺黃色搭配的色彩，香脆可口的味道，只需40分鐘。可供四人享用

　　原料：3棵芹菜，斜切成塊，保留菜葉；6顆青皮洋蔥；4顆萵苣菜心，縱向切半；125克蘑菇，洗凈，分別切成3－4塊；2湯匙特級純正橄欖油；1個優質蘋果。

　　調味汁： 1咖啡匙芥末、一小撮糖末、1湯匙蘋果酒醋、4湯匙特級純正橄欖油、海鹽、胡椒粉。

　　做法：將芹菜葉與青皮洋蔥放入冷水中。在另一容器中，同樣將萵苣放入冷水中（可以使蔬菜保持脆嫩）。將芥末、糖、醋調成汁，加入鹽和胡椒粉，慢慢倒入橄欖油，充分攪拌，直至醋汁變得濃稠。在蘑菇中加入少許鹽和胡椒粉。在煎鍋中將橄欖油加熱，倒入蘑菇迅速煎炸，每面一分鐘，然後倒入色拉盤內，加入一咖啡匙的醋汁，浸漬15分鐘。 將蘋果切成4份，去核，再將4份蘋果分別切成8片。將蘋果、芹菜與蘑菇混合。萵苣瀝幹，倒入色拉盤中。同樣將芹菜葉及洋蔥瀝水，用布擠乾，然後將一半的量放入色拉盤中，倒入剩餘醋汁。攪拌色拉，添入剩餘的芹菜葉和洋蔥，即可食用。