逐水而居 敬畏自然的蒙古族

許金龍：我想説的就是，北海道附近沒有什麼大的工業，沒有受到現代工業化的影響和衝擊，那個地方破壞比較少，從來也沒有遭到污染，捕上來之後就直接吃，也沒有受到污染，對人的身體健康確實是很有好處。他們的飲食結構是以生魚片為主，生魚片裏面脂肪比較少，不像牛肉、羊肉、豬肉脂肪比較高一些，還有一個是北海道人壽命比較長的原因，跟空氣品質還有水質是決然不可分開的，剛才巴根老師説他們的內蒙古的水清澈流淌，這個在北海道也很常見，清澈見底，幾米深的海，能一目了然看到海底，非常好的地方，包括它的湖水也是如此。

中國網：説起咱們內蒙古的牛羊肉，也不比北海道的漁業遜色，巴根先生為我們講講那邊的特色飲食。

   巴根：一比較就各自的特色就非常明顯，草原羊肉吃起來真是非常香甜，牛、羊還是散放的，羊是吃白草，有句笑話説的好，我們草原羊喝的是礦泉水、吃的是中草藥，尿的是太太口服液等等，每次回到呼和浩特或者是草原上某個城市，尤其是鄉村，就覺得草原上羊肉特別鮮美，煮羊肉的時候也不放很多配料的。

   中國網：保持食物原有的味道。

   巴根：對，就是清水煮羊肉，放一點鹽，現在稍微講究的放一點花椒，不像現在城市大量的材料把羊肉味道全部變了。還有一種特色飲食是內蒙古西部，尤其是呼和浩特為核心的西部——油麥麵，如果是糖尿病患者，常吃油麵不得糖尿病，不得高血脂，高血壓等等。這個東西為什麼珍貴？還有一個原因是因為它産量低，日本人也喜歡吃這種食物，部分是從這邊進口的。內蒙古的飲食當中，還有一些回民的食品，呼和浩特是集粹了這幾個民族的重要食品，比如説朋友們到呼和浩特看自然景色，一定要品嘗當地有特色的美食，又健康又有營養。

   中國網：所以咱們蒙古人也是受了這些食物的影響，一般體型都比較高達健碩。説到飲食就不能不提到喝酒，因為喝酒很能代表一個人或一個民族的性格，咱們蒙古族這邊喝酒有什麼樣的習俗？

   巴根：咱們蒙古人喝酒是講禮儀的。

   中國網：有草原三杯這種説法嗎？

   巴根：不是，是過去祖先非常敬畏自己的天地和祖先，蒙古人第一杯酒別人敬的或是自己喝，第一杯酒一定要用無名指先彈上天，叫敬天，然後彈下地，敬地，然後平彈一下是敬祖先，這三敬是一種禮儀了，已經形成了生活習慣。

    中國網：現在也一樣？

    巴根：現在也一樣，包括年輕人都知道，我們老人更是，第一杯一定要有這麼個意識，恭恭敬敬的敬天、敬地、敬祖先，然後再喝下去。蒙古人最早的酒是馬奶酒，馬奶酒的釀製方法是非常簡單的，它把馬奶擠完了之後發酵，變酸了之後，然後把奶和水分離，然後就喝上面的東西，那個水具有非常高的營養價值，有16種微量元素，那時候草原馬比牛羊還多，可以騎、可以征戰、可以吃它的乳，那時候的馬奶也就是15-16度。

後來進入中原以後，跟我們老大哥民族學的喝酒了，為什麼呢？鞍馬勞頓一天，兵士們疲憊的不得了，喝一碗兩碗烈性酒，馬上能睡著了，第二天起來之後精神百倍，由此引起了後患，就是有些將領酗酒，成吉思汗時候都有戒酒令，酒這個東西少喝則清新如蜜，稍多則亂性如虎，所以下令征戰前儘量不喝酒，請功的時候少喝，但是現在草原上喝酒也是雙刃劍，有的詩人、文學家喝酒提神，老百姓勞動之餘喝點酒解乏等等，也有一部分人酗酒，這一點不好。

   中國網：那我替大家問一個問題，可能有很多像我這的朋友也會想去內蒙古旅遊，知道內蒙人非常好客，非常熱情，如果自己酒量不行的話，會不會在那兒就沒有辦法交到更多的朋友。

   巴根：不會，尤其是我們官方都明確了，酒，只是一個交往的手段，不是目的，如果你不會喝酒，人家不會逼你酒，飲酒反映這個民族的性格，蒙古族的性格豪放，和草原廣闊有關，比如蒙古族有些地方，走了一天路見不到一個人。