投稿信箱:
184042016@qq.com
最新原創 專題 新經濟 曝光臺 中國訪談 中國三分鐘 沖浪特殊資産 潮評社 溫州 紹興 衢州 淳安 岱山 桐廬 文娛
您的位置:首頁 > 浙江 > 舟山 新聞詳情 A- A+
舟山人禁漁期吃什麼?get這份嘗鮮秘笈!
發佈時間:2023-05-23 14:44:34    

   進入五月,禁漁期也隨之而來。從5月1日持續到9月16日,海洋捕撈作業(除釣具外)休停;5月8日之後,市場禁售帶魚、大黃魚、小黃魚、銀鯧、鮐魚、三疣梭子蟹、龍頭魚、蝦蛄8種野生活體和冰鮮海鮮。

  這麼多美味的海鮮將暫離人們的餐桌,“無鮮不歡”的舟山人吃什麼?日前,記者去舟山各大市場轉了一圈,發現有些海鮮供應還是很充足的,禁漁期裏要是想解個饞也不是什麼難事。快來get這份嘗鮮秘笈!

  辣螺

  “三月三,辣螺爬滿灘”,辣螺是一種純野生的海螺,因尾部有辣味而得名。每每退潮的時候,普陀海邊的礁石上,俯拾皆是。

  每年的5月是辣螺最為肥美的時候,只需用清水加蔥姜煮熟便是一道美食,當然也可以搗碎後去殼加酒鹽漬,並曝曬數日,也是風味獨特。除了鮮鹹爽脆的口感外,辣螺肉帶來的鮮味和辣味,是一種簡單又複雜的味覺享受。

  鯛魚

  鯛魚又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚,是舟山家家戶戶都愛的一道海鮮美食。鯛魚營養豐富,富含蛋白質、鈣、鉀、硒等營養元素,為人體補充豐富蛋白質及礦物質,燴、燉、煨、燒,風味極佳。

  這次記者在普陀東河市場看到的紅鯛魚也是鯛魚中口感較好、營養較為豐富的種類。紅鯛魚魚身呈亮紅金屬光澤,顏色自魚身至魚腹逐漸變淺至粉紅色。挑選紅鯛魚的時候,要留意魚眼是否清澈亮紅,魚身肉質是否緊致結實。

  香螺

  香螺體型圓胖而厚重,薄薄的殼,剩下的都是滿滿的肉,肉質嫩脆,很有嚼頭,十分適合當下酒菜。別看香螺小,卻是高蛋白低脂肪的海鮮,含鈣、磷、鐵、維生素等營養成分,可以當成零嘴還不用擔心長胖的美食。香螺在水開之後再煮十分鐘左右就差不多了,這時香螺基本已經開口,沒有了粘液,煮太久的話容易使螺肉變硬,從而喪失了香螺鮮美的味道和嫩滑的口感。

  泥螺

  泥螺,古稱吐鐵。品質上乘的泥螺,以其殼薄、豐滿、肉軟、鮮嫩聞名。它軀體肥厚,肉實爽口,清香味醇,營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質。因其蛋白質中有較高含量的谷氨酸,所以肉味格外鮮美適口,是舟山人最愛的一道下酒菜。

  新鮮無沙泥螺,洗凈,加上各種調味料腌制或炒制,乃是下飯利器。還有一道醉泥螺也別具風味,醉泥螺的腌制要求必須選擇肉多殼薄,體大無沙的泥螺為原料,經過鹽水浸泡,多次吐沙,開啟第一道風味。半月之後,將鹽水倒入鍋中,放入桂皮、薑片、茴香,黃酒等材料用以制鹵。腌制好的泥螺和滷汁一起放入罐中,密封保存,美味就隨著時間慢慢生成。

  蟶子

  在舟山有不少蟶子養殖基地,海島的灘塗生態環境優美,遠離工業污染,水質鹹淡相宜,便成了蟶子生長的最佳地。

  至於蟶子的做法,比較推薦水煮,能夠最大限度的保留海鮮的鮮味,這樣煮出來的蟶子肥嫩中帶著甘甜,湯汁都透著鮮味兒,充分體味蟶子本來的味道!不過要是你吃不慣水煮,那麼紅燒、蔥油、鐵板,都是頗受民眾喜愛的蟶子吃法,醬色湯汁浸潤蟶肉,Q彈嫩滑,肥美繞齒!

  貽貝

  貽貝,亦稱海虹、青口等,煮熟後加工成幹品淡菜,有一雅號“東海夫人”。不管是海虹還是青口,它都是貽貝,這是誰也改變不了的事實。但是,淡菜不一樣,它是煮熟加工後的貽貝。因為貽貝的繁殖能力非常強,以前沒有冰箱的時候,浙江一帶的人們會將收回來的貽貝煮熟、晾幹後保存,做成幹製品。至於為什麼叫淡菜,在《清俾類鈔》裏,給了我們答案——“淡菜為蚌屬,以曝幹時不加食鹽,故名。”貽貝蛋白質的含量高達百分之五十九,也被譽為“海中雞蛋”,是普陀老百姓非常喜歡的一種貝類,不僅營養價值很高,還具有一定的藥用價值。

來源: 潮新聞    | 撰稿:共用聯盟·普陀 李麗 羅沛文 記者 黃寧璐    | 責編:俞舒珺    審核:張淵

新聞投稿:184042016@qq.com    新聞熱線:13157110107    

浪潮評論
潮評社
國網傳播
微店
我要發稿
廣告合作
浪潮評論
潮評社
國網傳播
忠文創
我要發稿
廣告合作

版權所有 中國網際網路新聞中心

電話: 057187567897 京ICP證 040089號