4月28日，由中國烹飪協會、浙江省餐飲行業協會、縉雲縣縉雲燒餅協會主辦，浙江省餐飲行業協會點心專業委員會、縉雲燒餅品牌建設領導小組辦公室、縉雲縣農業農村局承辦的首屆中國燒餅文化節在浙江省縉雲縣盛大開幕。本屆中國燒餅文化節以“弘揚燒餅文化 匯聚共富力量”為主題，來自五湖四海的知名燒餅、小吃名點、行業專家齊聚在縉雲，交流各地燒餅文化和烹飪技藝，促進文旅餐飲市場消費，探尋産業促共富之路，為即將到來的“五·一”國際勞動節增添熱烈氣氛。

　　上午9時整，首屆中國燒餅文化節開幕式在縉雲行政中心廣場啟動。開幕式上，舉行了由中國烹飪協會向縉雲縣授予“中國燒餅文化節舉辦地”稱號的授牌儀式。還宣佈了4月27日舉行的“全國燒餅製作技藝表演賽”獲獎名單，共設置“最佳風味特色金獎”、“最佳技藝傳承金獎”、“最佳技藝創新金獎”3個獎項，每個獎項各10個代表隊獲獎。

　　今年是縉雲燒餅節升格為中國燒餅文化節的第一年，活動內容豐富，亮點紛呈，主要體現在三個方面：

　　一是“群英薈萃”，技藝表演賽各領風騷。4月27日下午，來自全國各地的30個代表隊、近百名燒餅師傅齊聚首屆中國燒餅文化節現場，手工製作燒餅，同臺競技，通過展售方式展示獨特燒餅技藝，極具觀賞性，現場氣氛熱烈。

　　二是“鼎湖論劍”，燒餅文化論壇成果迭出。4月28日下午，由中國烹飪協會組織的全國燒餅文化論壇活動圓滿舉行。論壇邀請了一批行業專家及學者，就燒餅産業如何帶動共同富裕進行了主題交流。來自全國各地的燒餅産業掌門人和行業專家在論壇上各抒已見，為燒餅産業振興、助推共同富裕分享經驗，挖掘燒餅內涵，探討經驗做法。

　　三是“爭奇鬥艷”，各色展銷誘人食指大動。4月28日-5月2日，首屆燒餅文化節活動現場設置200多個美食展位，邀請全國各地知名燒餅、特色小吃與縉雲本地特色小吃進行展示展銷。老北京麻醬燒餅、磐安大蒜餅、德輝酥餅、諸暨西子團圓餅、縉雲燒餅等各類燒餅和200多種美食匯聚一堂，展現小吃産業的博大精深和勃勃生機。

　　縉雲縣小吃資源極其豐富，有著“小吃文化地標城市”“浙江小吃之鄉”等榮譽稱號，創造了諸如縉雲爽面、縉雲敲肉羹等百餘種特色小吃，其中最受矚目的縉雲小吃，莫過於製作技藝入選國家非遺、浙江首批示範級文化和旅遊IP的“縉雲燒餅”。自2013年啟動“縉雲燒餅”品牌化建設後，一隻小小的燒餅走紅大江南北、走向世界各地，已累計在全球開出8000多家店舖，覆蓋美國、義大利、西班牙等16個國家和地區。2022年，縉雲燒餅年産值達30.2億元，從業人數超4萬人。在以縉雲燒餅為龍頭的鄉愁富民産業有力引領下，去年縉雲農民每人平均可支配收入增幅居浙江省山區26縣第1，真正把特色美食做成了富民産業。

　　此次，縉雲縣以“國”字招牌文化節為窗口，以“爐傳三百世，餅香五千年”的縉雲燒餅為載體，力求在全國視野中傳承弘揚中國燒餅文化、展現縉雲風采。首屆中國燒餅文化節落地縉雲，代表著縉雲燒餅産業邁向了新臺階。本次活動雲集了來自全國各地的燒餅大師，展示中國燒餅特色小吃文化和燒餅産業的發展新成果，為進一步加強縉雲燒餅與全國燒餅的技藝和文化交流搭建了良好平臺，為更進一步擦亮縉雲燒餅這塊“金字招牌”奠定基礎，也為深入挖掘産業內核，講好“燒餅故事”開啟了新篇章。

　　燒餅背後的飲食文化，是中華文明中最潛移默化的一種分支。它隨處可見、觸手可及，但日常的外表下有著豐富的內涵。不同的地域、不同的風土人情，造就了上百隻形態各異的燒餅。一隻只小燒餅，承載著烹飪飲食文化的源遠流長和非遺文化傳承的發展創新。首屆中國燒餅文化節的舉辦，將幫助各地推進構建燒餅現代産業體系，弘揚各地特色燒餅飲食文化和非遺文化，倡導全國燒餅産業從業人員充分挖掘各自的品牌潛力，弘揚品牌文化，將文化優勢、産品優勢轉化為文化自信，形成本品牌的獨特性、唯一性，在更高水準上推動傳統手藝煥發新生機，探索出一條三産融合、“小産業撬動大經濟”的共同富裕之路。

來源： 中國網    | 撰稿：辛文    | 責編：盧橋輝    審核：張淵

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