配餐工作臺上整齊擺放著各類新鮮食材，工作人員有條不紊地為老人們準備著當天的晚餐，切配、烹飪、分餐等每個環節盡收眼底……昨天，通過掃描嘉興經開區親親家園老年頤養中心的智慧“陽光廚房”二維碼，市民張女士在家裏便清晰地看到了父親所入住養老機構後廚操作間的運作情況。

　　“隨時隨地能查看廚房各操作區是否整潔、各項操作是否規範，這讓我們對養老院的食品安全更有信心了。”張女士的這份安心正是得益於嘉興經開區養老機構智慧“陽光廚房”建設工作的推進。

　　一直以來，嘉興經開區十分重視養老機構用餐安全。今年，養老機構“陽光廚房”建設被列入省民生實事項目，嘉興經開區更是迅速行動，對建設工作進行具體部署，以智慧賦能讓養老機構後廚公開透明，讓老年人食有所安。目前，全區4家養老機構已全部完成智慧“陽光廚房”建設，實現全覆蓋，養老領域食品安全保障水準全面提高。

　　嘉興經開區金港灣養老服務中心於今年3月完成智慧“陽光廚房”建設，是全區首家完成這一項目的養老機構。走進該養老服務中心的食堂後廚，裏面寬敞明亮、乾淨整潔，倉庫、切配區、烹飪區、餐飲具消毒等區塊劃分明確清晰，監控、AI以及物聯感知設備等都在正常運作中。

　　“‘陽光廚房’內的智慧監測設備會對操作現場的不規範行為進行預警和視頻AI抓拍分析，並將數據接入‘眾食安’App，實現了‘可感知、可監控、可識別、可抓拍、可示警’的網際網路監管。”嘉興經開區市場監管分局餐飲服務食品安全監督管理科工作人員王維超打開手機端App向記者介紹，比如一旦後廚員工出現未穿工作服、抽煙、玩手機等不當操作，攝像頭都會第一時間抓拍下來，並通過手機端及時預警。另外，專間溫度、冰箱溫度、配餐間的溫度和濕度、紫外線燈消毒情況等也都在監測範圍內，進而確保這些設備正常運作。

　　“食堂改造升級後，我們對食品安全也更有底氣了，入住的老人及家屬們也能更加放心。”金港灣養老服務中心負責人沈桂榮説。

　　養老機構食堂安全監管是食品安全工作重中之重。嘉興經開區市場監管分局相關負責人表示，後續他們將從資質規範、廚房清潔、操作透明等方面入手，繼續加強對各養老機構“陽光廚房”的日常監測和管理，同時，督促養老機構按照“日管控、周排查、月調度”要求開展自查自評工作，及時排查並消除食品安全隱患，落實數字化電子臺賬上傳要求，提升專業化管理水準，讓老人吃得安心、放心、舒心。

　　（原文標題：讓老人吃得安心放心舒心 嘉興經開區實現養老機構智慧“陽光廚房”全覆蓋）

來源：嘉興日報    | 撰稿：記者 鐘淑婷 通訊員 張宇靖    | 責編：陸姍姍    審核：張淵

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