酷暑將至，伴隨夏天氣溫升高，雪糕的“熱度”蹭蹭上升。相較于去年頻頻掀起話題的“雪糕刺客”，今年雪糕市場又是一番什麼樣的景象？又有那些産品最受大家的青睞？

　　6月3日，潮新聞記者走訪杭城不同類型的雪糕銷售門店發現，以鐘薛高、夢龍、俄羅斯冰淇淋為代表的多款“雪糕刺客”銷量出現大幅縮水，國産雪糕高端化浪潮出現回落，雪糕市場正在重回5元時代的路上。

　　2至5元的雪糕最受喜歡，雪糕旺季還得再等等

　　在杭州市拱墅區玉公弄的一家五豐冷食店，店內擺放著8台冰櫃，其中一半放的都是雪糕冷飲。工作日記者來到現場，發現店裏來買雪糕的消費者並不多。

　　五豐作為杭城的老雪糕品牌，深受大家喜愛。記者留意到，針對消費者的需求，五豐在各個價格區間推出了不同類型的産品。店內價格表顯示，五豐在售雪糕有7類産品，當中最貴的就是“拿破侖”系列，零售價格在10-15元之間，而最便宜則是“真一族”系列的綠豆棒冰、大塊鳳梨口味棒冰和其他系列的三款産品，零售價都是1元。

　　韓老闆説，今年2至5元的雪糕是最受大家喜歡的，其中奶油、紅豆、綠豆類雪糕和老冰棒的銷量最好，最近奶油巧克力類的雪糕賣得偏多一點，等天氣再熱一點，“爽一族”系列的雪糕也會買得不錯，口感上會更清爽一點。

　　在走訪各門店的過程中，記者發現，今年，平價雪糕悄然回歸消費者的首選。在西湖文化廣場地鐵站附近的一個大型綜合超市內，正在選購雪糕的馬女士道出了背後的原因，“以前圖個新鮮，偶爾也會買貴一點的來嘗嘗，但現在更傾向於選擇這些平價雪糕，吃起來兩者口感並沒太大區別，價格還實惠，像我選的這個10支還不到35元。”超市的工作人員告訴記者，目前每天雪糕銷售額在300-500元左右，還是以零售居多，巧樂茲是買得最好的單品。

　　不過，由於天氣原因，雪糕的銷量還沒有迎來增長。

　　“今年天氣熱得晚而且雪糕行業卷得厲害，到現在銷售量都還沒起來。”韓老闆介紹，店裏主要分零售、外賣、店舖配送三塊業務，其中配送的業務量能佔到總銷售額的一半以上，像周邊的綜合超市、小賣鋪銷售的“五豐”牌雪糕很多都是由他們配送，但今年因為天氣原因大家銷量普遍都不樂觀，像去年5月雪糕銷量就能達到20萬左右，但今年銷售額只有往年的一半。

　　五豐冷食店最受大家喜歡的品類 見習記者 楊博 攝

　　韓老闆表示，隨著氣溫升高，等到七八月份孩子們放假，雪糕作為“解暑標配”也會正式進入銷售旺季，那個時候很多家長會整箱批發回家給孩子吃，銷量自然也會水漲船高。“天氣好了銷量自然就高了，我們最主要還是靠天吃飯，記得有一年夏天35℃的天氣持續了快一個月的時間，就那麼一段時間，我們一年的量都賣出來了。”

　　“網紅雪糕”賣不動了，“雪糕刺客”遇冷

　　相較于平價雪糕們，往年頻上熱搜的“網紅雪糕”“雪糕刺客”們，今年則普遍遇冷。

　　“今年‘網紅雪糕’賣不動了，比如‘拿破侖’系列買的人也少了，這個系列的産品是純鮮牛乳製作，生産成本就高，也很難通過打折的方式進行促銷。”五豐冷食店的韓老闆為此也很是頭疼。“這個苗頭從去年暑假就已經顯現出來了，消費者偏好的冰棍價格逐漸回落，今年情況更是明顯。”

　　有類似感受的店主不止韓老闆一人。“我們家主要以線下銷售為主，去年，高價雪糕銷量就有下滑的趨勢，今年，店裏高價雪糕品類就相應少了許多。”在拱墅區河東路的冷飲批發店，店主葉女士説，今年高品質平價産品較受歡迎，像巧樂茲、隨變、老冰棍等國産品牌，今年銷量還不錯，最近每天銷售額在1000元到3000元不等，而曾經的“雪糕刺客”們則略顯“慘澹”。

　　葉女士提到，今年鐘薛高的銷量只有去年的十分之一，夢龍和俄羅斯冰淇淋這類高價雪糕，雖然沒這麼“慘”，銷量也只有往年的70%左右。面對“雪糕刺客”的遇冷，店家想出各種辦法應對。一方面，減少售賣的高價雪糕口味，如13元一個的鐘薛高去年店裏有7個口味，今年則只賣輕牛乳和半半巧巧這兩種。店內還設置了充值活動，充200元送10元夢龍1支。“也是通過這樣的方式讓店內經常來的老顧客嘗嘗夢龍，萬一喜歡了也能多買幾支，帶動一下銷量。”

　　此外，為了吸引新老顧客，店裏也早早就開啟了“促銷”模式。“現在店裏有二三百個品類，十幾個品牌，今年推出了各種活動，棒冰批發，十隻8折；每月8日定為會員日，全場6.8折。”葉女士説，目前效果還可以。

　　通過進一步走訪數十家商鋪，記者觀察到，各類型雪糕門店大致呈現如下特點：大型商超和雪糕批發店的雪糕品類全、價位多元，不過購買2至5元平價雪糕的消費者是主流；便利店以中高端産品為主，5元以下雪糕較少，例如杭州某全家便利店有近40款的雪糕，但其中卻沒有5元以下的，價格5至10元的雪糕有19款，佔比50%左右；而小賣鋪則追求更強“性價比”，巧樂茲、老冰棍子、冰工廠、綠豆糕、東北奶糕是其主要備貨，15元以上高價雪糕的蹤跡很少。總體上，隨著消費者對“網紅雪糕”的熱情褪去，刺痛消費者的産品逐漸被消費者拋棄，回歸理性後，性價比、好口碑依舊是雪糕在消費者心中“長紅”的密碼。 

來源：潮新聞    | 撰稿：見習記者 楊博    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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