進入5月以來，由巴奴精心策劃的“尋鮮市集”巡迴快閃活動繼鄭州站首發成功後，5月20日分別抵達北京朝陽大悅城、南京江北虹悅城，將滿載泥土芬芳的食材從原産地搬到城市地標商圈，讓都市人近距離感受來自各地食材的新鮮與自然之美。

這種力求讓消費者在逛商場時也能隨時洗去班味的鬆弛感氛圍營造，與火鍋賽道也從增量轉向存量市場競爭加劇的表現出一種背道而馳的矛盾感。據艾媒諮詢數據顯示，預計到2025年中國火鍋行業市場規模會增長到6689億元，但是增速會從2019年的10%降為2025年的4.3%，整個火鍋賽道逐漸趨於飽和，增速越來越低。在此背景下，巴奴卻能夠打好“産品+創新”組合拳來破局存量市場，獲得逆市“雙增長”。

“尋鮮市集”快閃活動引年輕消費者關注

在繁華的都市中，巴奴火鍋巧妙地將自然與商場環境相融合，帶來了別具一格的“尋鮮市集”。市集活動以“尋鮮川渝”、“尋鮮雲南”、“蔬菜月月新”、“鮮食”、“尋鮮福利”五大主題攤位為核心，將巴奴火鍋所使用的食材從原産地直接搬到市集，為消費者帶來一場別開生面的食材盛宴。這一創新的活動不僅讓人們在享受購物樂趣的同時，也能深刻感受到市集上那份來自大自然的饋贈和“自然的美味”。

記者在北京朝陽大悅城一層中庭看到，“尋鮮市集”被佈置成森係主題風，在“尋鮮川渝”攤位上，擺放著來自四川茂汶的花椒和四川金陽青花椒，它們散發出濃郁的香氣，令人仿佛置身於川渝的麻辣世界中。此外，重慶石柱紅辣椒也以其鮮艷的色彩和獨特的辣味吸引著眾多食客。

北京朝陽大悅城市集

而“尋鮮雲南”攤位上，則是製作菌湯必不可少的三種雲南野生牛肝菌的展示區。這些珍貴的野生食材不僅營養豐富，更帶有獨特的口感和香氣。現場還設有試喝區，消費者可以親自品嘗到由這些野生牛肝菌熬製的鮮美菌湯。

“蔬菜月月新”攤位帶來了雲南的當季時蔬。例如新鮮的雲南佛手瓜尖、鮮薄荷葉、空心菜、雲南姜柄瓜、茨菇和雲南普洱的龍竹鮮筍等蔬菜，以其新鮮、美味和獨特的口感贏得了市民們的喜愛。

“鮮食”攤位上，雲南烤豆腐和糯香檸檬茶成為了焦點。這些融合了雲南地道風味的美食和飲品，讓都市人在味蕾上享受到了獨特的體驗，創新的活動方式也讓人深刻感受到那份來自大自然的饋贈。活動現場，很多人積極參與“椒”個朋友、祝“菌”好運、尋“鮮”大片、舌尖尋“鮮”等主題打卡活動，除了有機會獲得巴奴精心準備的周邊禮品，更能近距離感受食材的新鮮與美味，加深了對雲南文化的了解和喜愛。

多位參加活動的消費者表示，這次“尋鮮市集”活動讓他們在城市中也能感受到大自然的魅力。這些食材不僅品質上乘，而且味道鮮美，讓他們對巴奴火鍋的品質和追求有了更深的認識。

堅守初心，雕琢自然匠心之味

在今年“尋鮮市集”的背後，是巴奴火鍋始終堅守的産品主義，致力於為消費者帶來高品質的美食體驗，並力求最快24小時，將新鮮自然的豐富食材送到消費者的餐桌上。在食材的選擇上，巴奴尋味團隊十年如一日，走遍鄉間田野，跨越山河湖海，只為尋找最優質的食材。從野生牛肝菌湯到深海小章魚，從內蒙草原的天然羔羊到精選麵粉製成的捍麵皮，巴奴火鍋在食材的選擇上嚴格把關，確保每一道菜品都能呈現出最自然的美味。

以雲南野生牛肝菌為例，採摘只在雲南省境內的普洱、楚雄、大理、麗江等地收購海拔2000米以上位置進行，經過純手工刮凈黑色的根須、分揀、切片後，在特製的烤箱中烤幹，通常每12公斤濕菌才能烘出1公斤幹菌；再經過精細的人工分揀和挑選，最後甄選出的最優質的野山菌才會被源源不斷地運送到巴奴的中央廚房，再經物流配送到各門店，經過數小時的精心熬製，變成餐桌上濃香的野山菌湯，且4小時賣不完就倒掉。

此外，巴奴火鍋還在不斷打造和完善其供應鏈體系，始終堅定要為顧客尋找更新鮮更優質的食材，堅持“能冷鮮不冷凍、能天然不添加、能當天不隔夜”的理念，最終跨越汪洋，打通國際供應鏈，把生毛肚以“冰鮮”的狀態呈上餐桌。巴奴創始人杜中兵表示，巴奴始終堅定要為顧客尋找更新鮮、更優質的食材，將以“産品主義”為核心理念，以“自然的美味”為追求目標，在餐飲行業中為消費者創造一種自然、健康的生活方式。

據悉，今年“尋鮮市集”活動還計劃在上海、合肥、武漢等多個城市巡迴舉辦，讓更多的消費者能夠近距離感受到巴奴火鍋對食材品質的堅守和對自然美味的追求。通過這場跨越中國大地的快閃之旅，巴奴火鍋將與消費者展開一場零距離的互動，讓更多的人品嘗到“自然的美味”。

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來源：東方網    | 撰稿：巴奴    | 責編：谷晟    審核：張淵

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