天氣越來越好，農家樂的生意，也隨著天氣一道升溫。

　　剛剛過去的週末，在臨安開農家樂的蘇師傅，每天要燒10桌菜，招待來山裏玩的遊客。

　　馬口魚 受訪者供圖

　　蘇師傅説：“我們山裏溪流比較多，客人來了喜歡點小溪魚吃，有種叫石斑魚，還有一種馬口魚。最近，野釣馬口魚快上市了，週末有客人跟我定，暫時沒拿到貨，賣的話，要200元一盤，差不多就是100塊一斤。”

　　不管是石斑魚，還是馬口魚，其實都是鯉科魚類，我們菜市場裏賣的大鯽魚，不過10塊錢一條，為什麼山裏農家樂的小溪魚，要賣200元一盤？

　　這些年，浙江省農業科學院水生所專家許曉軍，正在做馬口魚的育種研究工作，關於魚的問題，記者請教了許老師。

　　味道鮮美營養好，山溪小魚身價高

　　馬口魚其實是浙江鄉土魚種，這種雜食偏肉食性的小型淡水經濟魚類，肉質比較鮮美， 是山區群眾日常食用魚類，在我國絕大多數地方都有分佈。

　　不過，許老師強調：“我們在農家樂吃到的馬口魚，有野生垂釣的，也有養殖場出塘的，其實，養殖馬口魚的價格並不貴。”

　　湖州德清的養殖戶老沈，家裏有50畝水塘養殖馬口魚，他對記者説：“現在馬口魚已經開始出塘，客戶基本都是臨安、安吉等地山區來的採購商，他們主要給當地農家樂供應食材，現在塘邊批發價是20多元一斤。”

　　既然塘口價只有20多元一斤，為什麼山裏農家樂，一盤要賣到200元？

　　老沈坦言：“馬口魚並不難養，在運輸途中的成活率也很高，但市場價格一直偏高的原因，應該和山區消費習慣有關。”

　　省農科院許老師做過調研。他發現馬口魚雖然喜歡生活在山區溪流水域，但溪流水的季節變化比較大，並不適合馬口魚大規模繁殖和生長：“山區自然環境下，能釣到馬口魚，但數量應該不多，因為喜歡消費這種魚的人多，所以價格一直偏高。”

　　不過，馬口魚是可以人工養殖的，而且對養殖環境，比如水質的要求並不高，像開闊平原地帶的池塘裏就可以養殖。

　　在從事馬口魚育種研究過程中，許老師發現，這種魚的肌肉中脂肪酸組成較為理想，富含油酸、亞油酸和DHA，具有較高的食用營養價值和保健作用，只是在相同生長環境下，雄魚和雌魚的個體差異很大，幾乎相差了一倍。

　　溪魚能塘養，全雄“王子魚”上市銷售

　　吃魚，大家都喜歡個頭大的，但自然界，有些魚類雌魚和雄魚的個體，天然存在著較大差異。

　　比如，我們在菜市場裏買到的黃顙魚，也叫汪刺魚，這種魚的雌魚就比雄魚小了一倍，還有江浙一帶比較喜歡吃的白條魚，反而是雌魚的體型，要比雄魚大一倍。

　　雌雄馬口魚 受訪者供圖

　　正常來講，養殖半年以上的馬口魚，雄魚一條能達到2-3兩重，如果養殖戶養的全部都是雄魚，産量就能高很多，養殖成本也會進一步下降。

　　在繁殖季節，馬口魚雄性個體會顯現艷麗的“婚姻色”，所以這種魚，也俗稱“桃花魚”。正常來講，出生的魚寶寶性別比例雌雄各佔一半，省農科院水生所通過5年的努力，培育出了全雄的馬口魚苗種。

　　“人類媽媽産生的卵子都是X型的，生出的寶寶是男孩還是女孩，取決於受精時爸爸貢獻的精子是X型還是Y型。馬口魚的性別決定為（XX/XY型），跟人類是一樣的。”許老師説，如果X型卵子與Y型精子受精，就會生産XY型男孩，而X型卵子與X型精子受精則會生産XX型女孩。

　　研究團隊採用先進的生物育種技術，創造了超雄馬口魚爸爸（YY型）。這樣一來，馬口魚媽媽（XX型）與超雄馬口魚爸爸（YY型）産生的後代，就全部是雄性（XY型）馬口魚寶寶。

　　今年，第一批全雄馬口魚即將在浙江上市，你覺得，“王子”馬口魚的價格會漲，還是會跌？ 

來源：潮新聞    | 撰稿：施雯    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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