早春的嵊州，生機萌動。3月5日上午，吉昌榮食品有限公司內，小籠包生産流水線上老師傅們巧手翻飛，“網紅”主播韓曉則在一旁熟練地直播帶貨。

　　小吃“戀”上電商，已經成為嵊州發展這一傳統産業的標準搭配。

　　“現在3、4月的訂單都已經排滿啦。”記者從生産車間走到公司總經理辦公室，身材小巧的裘娜從寫字板後探出腦袋説。寫字板上，密密麻麻地寫滿了她的新年銷售計劃。

　　90後裘娜，吉昌榮公司總經理，創業8年，從小作坊轉型，辦起了産銷一體的小籠包企業，員工已有百餘人。

　　去年，公司銷售額超過4000萬元，裘娜也捧回了2023年度浙江省鄉村振興共富青年先鋒“青牛獎”。在同事的眼中，她總是元氣滿滿，肯吃苦、點子多，確實像極了一頭勤懇踏實、逐夢沃野的“小青牛”。

　　其實，裘娜的小籠包“觸電”之路，並非一帆風順。

　　2021年初，受新冠肺炎疫情影響，裘娜在杭州、寧波等地的門店接二連三關門，之前辛辛苦苦開辦的15家門店，最後只剩下一家“獨苗”。

　　“總得做下去，不想認輸。”門店幾乎全軍覆沒，裘娜卻有一股子倔勁。很快，她想到了當時悄然興起的直播帶貨熱潮。

　　通過朋友介紹，裘娜聯繫到了一位有800多萬粉絲的帶貨主播。本是抱著試試看的心態，沒想到銷售的火爆程度遠超預期，開播3分多鐘就收到了70多萬元的訂單，整場直播一共賣出1萬多單小籠包，直播“首秀”圓滿成功。

　　連著好幾天，她累並快樂著。“當時負責市場運營的團隊只有七八個人。”裘娜説，打包發貨、客服、售後……全都自己上，淩晨3時多還開著燈打包快遞。

　　小籠包“觸電”初戰告捷後，不少經銷商和商超來談合作。但面對“幸福來敲門”，初出茅廬的裘娜踩了不少“雷”，三天兩頭吃虧上當……為了抗住風浪，裘娜帶著平均年齡不到25歲的“草根戰隊”自學充電，還跑到大企業上課取經，一路“打怪升級”，終於衝出了“新手村”，讓小籠包爬進了電商這個火熱的“大蒸籠”，打開了更廣闊的發展空間。

　　“今年要繼續提高團隊的戰鬥力，再出幾款新産品、新口味。”裘娜説，雖然企業的經營數據漲上去了，但探索、奮進之路仍“如履薄冰”，不敢有一絲鬆懈。在裘娜看來，電商就像一把“火”，點燃了嵊州小吃工作者的熱情，但這也意味著更多的競爭。接下來，她要按照當地剛出臺的《嵊州小吃小籠包傳統製作規範》等團體標準，繼續用心“卷”品質、提口碑，帶著團隊一起追夢。

　　距離吉昌榮公司10分鐘車程的地方，也有一位勤勤懇懇的追夢人，張鋼和朋友合夥辦起小吃企業越鮮食品有限公司，打出了“禦小籠”品牌。“現在每天能生産30多萬個小籠包。”張鋼説，近年來，企業搭上電商直播的“順風車”，産業規模快速壯大，已有4條大型流水線，去年銷售額近1億元。目前，每天的網路訂單超過1000件，小籠包坐上冷運車，“飛”往全國各地，品牌收穫了一批“鐵粉”。

　　其實“觸網”之前，嵊州小吃已經闖出一片天：3萬多家小吃門店遍佈全國，從業者8萬餘人，年産值超過110億元。但面對流量加持下蹭蹭上漲的市場需求，“夫妻店”、小作坊的産能明顯跟不上，隨之而來的是如雨後春筍般的小吃企業。

　　目前，嵊州市已有小籠包企業48家、作坊小吃企業121家，多數是近兩年註冊的新面孔，其中3家已經上規，帶動數百人就業增收。

　　為了鼓勵“抱團作戰”，嵊州成立了小吃行業協會，在廣東、雲南等地建起36個聯絡站，為外地小吃經營戶提供服務保障。嵊州還通過“大嵊歸來”全國統標工程，把更多小吃工作者拉進了“戰隊”，不僅給嵊州小吃門店裝上統一的招牌，還規範製作工藝和服裝器具等，推廣“標準語系”。目前，已有5100余家嵊州小吃門店完成“升級”。

　　火熱的“大蒸籠”，讓當地政府信心倍增，除了免費開設小吃培訓班、推廣技能培訓，嵊州正規劃建設多個小吃産業園，還推出小吃行業普惠金融服務等系列舉措，幫助小吃産業發展壯大，並提出新的“小目標”：在現有的110多億元基礎上，到2025年底，在嵊州再創一個100億元産值。

　　善用流量

　　“老味道”更香

　　近年來，習近平總書記在考察、外事等活動中，帶火了一批獨具民間特色又不乏文化底蘊的舌尖小吃。小吃不小，背後有大産業、大民生，寄託著千家萬戶對幸福生活的期盼。

　　浙江的小吃品種繁多，其中不乏響噹噹的“老字號”。當前，在直播帶貨的熱潮下，像嵊州小籠包這樣的地方小吃突破了地域限制，“老味道”換上了“新包裝”，訂單飛得更遠，市場更加開闊。

　　小籠包背後有創新奮鬥的故事。以裘娜為代表的一眾“新生代”活躍在小吃産業前沿，讓我們欣喜地看到，越來越多勤奮的年輕人“入坑”老行當，他們比拼創意，引來流量，鑽研“新打法”，像鯰魚般攪動整個小吃行業。

　　當然，身處火熱的流量中，我們不能滿足於“一時熱鬧”。在快節奏的産銷模式下，小吃産業要想走得更遠，還需守牢品質關，切不可用“三腳貓”功夫求“量變”。特別是應完善相關産業鏈，減少低價競爭等“內耗”，讓特色小吃品牌更快、更好地“走出去”，走穩走好小吃産業的共富之路。

來源：浙江線上    | 撰稿：阮帥    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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