在繁忙的都市生活中，袁記雲餃以其傳統手工匠心製作的新鮮餃子，成為人們追尋美食記憶的溫暖驛站。袁記雲餃不僅是廣為人知的美食品牌，同時還是引領行業數智化變革的標桿。面對市場的激烈競爭，袁記雲餃在堅持匠心品質的基礎上，不斷探索新的經營方式，憑藉著卓越的數智化管理，引領了行業潮流。

新鮮、美味、安全一直是袁記雲餃的經營宗旨，為了確保食品的安全和品質，他們將整個食材生産過程數字化管理，從豬肉到麵粉，每一個原材料都可以被全程追溯，這樣顧客能夠放心地品嘗每一口雲餃。

袁記食品起步于廣東，自2012年創業至今，已從一家小小的門店，發展到門店遍佈全國149個大中城市，門店數超過3000家，成為地道的中國雲餃品牌以及中國鮮餃賽道的領導品牌，2022年門店總營收突破35.6億元。

隨著門店數量的增多，管理成為難題。為了提升管理效率，袁記雲餃積極探索新技術，以數智化為企業插上“雙翼”。在袁記華南運營中心，華南地區所有袁記門店數據都實時記錄在大螢幕上，包括生熟食的銷量數據、店面銷售額、消費者評價關鍵詞等都一目了然。前端數據實時傳送到後方，為袁記運維和研發提供數據支撐。

通過這套數智化系統，袁記可以對各門店實施標準化管理，可以實時追蹤各門店的安全、衛生、用料、行銷策略落地等數據，並進行線上實時打分考核，對所有店面進行全方位的實時監控與管理，確保品牌口碑。

作為袁記食品董事兼副總經理，鄭伯奇認為，企業的數字化是“一把手“工程，特別是在傳統行業，比如餐飲，在數字化轉型過程中，會面臨非常多挑戰，即使有了技術層面上的突破，也會面臨落地的難題，因此整個過程需要老闆牽頭，有決心、有毅力的推下去。同時，數字化是一個艱難但收穫頗豐的道路，一分部署、九分落實，改革必然面臨痛苦，但既然做了決定就做好全面的思想準備。

在數字浪潮席捲下，餐飲行業呈現多元化，數字化，智慧化，連鎖化的發展趨勢，未來，袁記雲餃將繼續秉持匠心，以安全食材做新鮮雲餃，將中國餃子文化帶向全世界。

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來源：信陽日報    | 撰稿：袁記雲餃    | 責編：谷晟    審核：張淵

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