海底撈發佈的2023年業績預告中顯示，海底撈2023年年度營收預計不低於人民幣414億元。相較于2022年度16.4億元凈利潤（剔除特海國際業務），海底撈2023年凈利潤將不低於人民幣44.0億元。公告顯示，該增加主要由於海底撈餐廳的翻臺率提升及營運效率改善所致。

為滿足顧客日益多元化的消費需求，2023年海底撈在門店運營上做了諸多創新升級。在菜品上除了保持每年至少兩次全國上新的節奏外，海底撈加強了區域化管理，不僅推出了具有地方特色的區域産品，同時開設了牛肉、海鮮、羊肉特色工坊店以及在重慶上線了頭個城市專屬功能表，豐富本地顧客用餐體驗。此外，海底撈推出的校園火鍋、露營火鍋等也讓消費者在海底撈有更多新鮮感和個性化的體驗。

在夏季，海底撈全新升級夜宵功能表，聯合悲傷蛙IP增強與顧客的互動，為深夜用餐的顧客提供了滿滿的儀式感，加強與顧客的情感連接。山東、青島、上海等地海底撈在夜市擺攤，吸引了不少消費者駐足。在餐飲服務之外，海底撈推出的冰封玫瑰、洗頭服務以及杭州門店開始的打毛線體驗等，都備受消費者喜愛。

據介紹，海底撈從2023年年初開始下放了産品上下架的許可權，店長和大區可以根據本地化需求去調整産品和服務，從而賦予區域更大的自主權深入洞察市場，緊抓消費者需求，助力整體經營水準持續提升。

海底撈董事會副主席周兆呈表示，2024年將繼續堅持“一手抓員工、一手抓顧客”的發展理念，加強區域化佈局，用更敏銳的觸角去洞察和滿足消費者的多元化需求；同時，持續提升企業的精益管理水準，不斷優化組織效率和創新的敏捷度。通過豐富的産品和服務，強化與顧客的情感連接，給顧客帶來更為立體和細膩的用餐體驗。

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來源：信陽日報    | 撰稿：海底撈    | 責編：谷晟    審核：張淵

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