驚蟄過，茶脫殼。

　　3月5日，驚蟄到。一早，杭州翁家山，一聲聲“茶，發芽”響徹山頂茶園，茶農們齊聲“喊山”，祭茶催新芽，祈福今年西湖龍井能有個好收成。

　　驚蟄，是二十四節氣中的第三個節氣。此時天氣回暖、春雷始鳴、萬物甦醒。茶農們延續自古以來的習俗，用滿滿的儀式感，迎接新一年的春茶季。

　　但與茶農“喊山”熱情相伴而來的，是新一輪的降雨和冷空氣。

　　據浙江省氣象局消息，5日白天，浙中北一帶降水集中，同時弱冷空氣自北而南影響我省，全省大部日平均氣溫下降 4——6℃。6日至7日還將有一股弱冷空氣，主要影響是接下去幾天早晨的最低氣溫會比較低，尤其山區可能還會在0℃以下，寒意明顯。

　　去年底以來，影響浙江的寒潮已經有三波，分別在去年12月底、今年春節前及元宵節前後。

　　人們不禁為今年能否喝上第一口春茶而擔憂。在山東、河南等地，由於持續低溫，對部分茶樹造成了不可逆的凍害，進而影響茶葉産量及品質。那麼，連續的低溫和寒潮，對浙江的春茶影響大嗎？各地春茶品質好嗎？今年的第一口春茶啥時候能喝上？會不會漲價？

　　天氣對茶葉還算友好

　　“前兩天還有將近20℃，一下子又降溫。”5日一早，走在翁家山村的茶園裏，遊客小張裹了裹大衣嘀咕道：“這是不是‘倒春寒’，對春茶影響大嗎？”

　　要解答這個問題，得弄明白什麼是“倒春寒”。

　　不少人和小張一樣，將立春後天氣寒冷或忽然變冷的現象稱為“倒春寒”。

　　實際上，在氣象學上，倒春寒有嚴格的定義。

　　根據2017年制定的《倒春寒氣象指標》，倒春寒是指每年春季（3月至5月）出現的前期暖後期冷，且後期氣溫明顯低於正常年份的現象。“需要平均氣溫下降至比常年同期偏低，且持續一段時間。”浙江省氣候中心高級工程師毛燕軍強調。

　　“‘倒春寒’不止是單純的體感冷暖交替，更是農業服務的重要指標，對春播的影響尤為明顯。”我國幅員遼闊，各地氣候條件、受害對象、春播時間均有差異，“倒春寒”的標準也會有所不同。

　　“一般北方晚一些，南方早一些。”毛燕軍説。如廣東的粵南地區，將出現于3月中下旬，連續7天或以上日平均氣溫不超過15℃，每天日照不超過2小時的現象，稱之為“倒春寒”。

　　就浙江而言，“浙南地區4月1日至30日，浙北地區4月5日至30日中間出現的連續三天或以上平均氣溫低於11℃，才能被定義為一次‘倒春寒’天氣。”毛燕軍説。

　　從歷史上來看，近30年來，只有1996年、2010年和2015年浙江發生過全省性的“倒春寒”，大多出現在4月上旬。“隨著全球氣候變暖，2015年以後頻數減少，沒有發生過全省性‘倒春寒’。”

　　也就是説，當下的浙江，“倒春寒”遠未到來。大家擔憂的，其實是近來變化多端的氣候條件對春茶的影響。

　　根據國家氣候中心數據統計，今冬全國平均氣溫為-2.8℃，較常年同期偏高0.3℃。2月浙江省平均氣溫7.8℃，與常年同期持平。

　　相對於氣溫來説，降水量差異較大。2月降水量浙江全省平均164.2毫米，較常年同期偏多1倍，尤其杭州站，累計降水量為近50年來最多。

　　耐心再等半個月

　　茶，確實是一種受天氣影響很深的農産品。

　　一般來説，春茶的生長和發育受到溫度、降水量、茶園生態和微生物活躍程度等多種因素的影響。

　　從溫度來看，首先，茶樹需要有效積溫達到一定溫度才能發芽。

　　“每日平均氣溫超過10℃的部分才算有效積溫。”中國農業科學院茶葉研究所種植中心主任李鑫解釋，比如某日平均氣溫為12℃，有效積溫就為2℃，“不同品種要求不一樣，比如‘龍井43’需有效積溫累計超過60℃，茶芽才會萌動。而傳統的龍井群體種一般在100℃左右。”

　　其次，茶芽萌動前後，其抗凍能力有一定差異。

　　抽芽前，抗凍能力強。“此時茶樹還處於休眠期，一般溫度變化對其影響不大。”李鑫解釋，除非是0℃以下低溫且持續五六天的嚴重寒潮。”

　　至於近來影響浙江的幾波寒潮，降溫力度均不足以影響茶樹生長。“只有德清莫幹山頂有小部分茶樹受霜凍影響，枝葉有損傷，不過整體影響不大。”

　　“但當芽葉展開後，因芽頭含水量比較高，太嬌嫩，所以抗凍能力比較弱，容易受到寒潮的影響。”李鑫説。

　　許多人對2月下旬那場寒潮和凍雨印象深刻，連海拔不高的杭州西湖周邊山上都出現了霧凇。

　　彼時，西湖景區滿覺隴村茶農陳駿辰就告訴我們，龍井春茶的小茶芽還在兩片側葉裏包著，品質不會受啥影響，並不需要擔心。

　　“浙江春茶一般都在3月中旬左右抽芽，影響都不大。”李鑫説，唯一可能會受影響的，是浙南地區抽芽較早的“烏牛早”，比如素有“浙江第一早”之稱的永嘉“烏牛早”在2月20日左右就已經開採。

　　幸運的是勝在緯度偏低，“那波寒潮溫州氣溫都大於5℃，因此沒有對茶葉造成凍害損傷。”溫州市農業技術推廣中心副主任孫淑娟介紹。

　　品質未受影響，但那波寒潮帶來低溫，導致茶樹有效積溫還不夠，造成開採時間延遲。“今年浙江全省春茶開採時間基本都會有一定延遲。”李鑫説。

　　“目前龍井茶的茶芽大約成長到0.7釐米。”杭州西湖風景名勝區翁家山村黨總支書記、村委會主任孫斌預計，今年翁家山西湖龍井茶開採時間可能比去年晚一點。

　　“今年安吉白茶整體開採時間將較往年推遲一週左右。”湖州市農科院經濟作物技術推廣站副站長、正高級農藝師柳麗萍介紹。

　　當然，溫度也並非越高越好。“2022年春茶採摘季杭州氣溫相對較高，使得茶芽一下子都萌發了。”李鑫説，有時候來不及採摘，茶葉生長太快，就會失去原有的口感和香氣，“茶葉價格反而下降了。”

　　除了溫度，降水量的影響也不小，這雨得下得恰到好處才行。

　　充沛的降水帶來最直觀的影響，是茶葉生長速度會更快，産量也更高。

　　但如果採制期間雨水過多，就會影響鮮葉的含水量。“鮮葉採摘之後，需要攤放使其均勻走水，以便殺青，同時散去青草氣。”李鑫介紹，如果鮮葉含水量過高，殺青葉就容易發黃，使得茶葉香氣低燜，影響口感。

　　同時雨水過多也會打亂採摘節奏，茶葉若錯估最佳採摘期，便會進一步老化，同樣影響口感和産量。

　　但雨水過少也不利，“缺水條件下生長出的茶葉，口感略苦澀一些。”李鑫説。

　　今年春茶值得期待

　　“從最近的天氣來看，今年的春茶值得期待。”李鑫分析，雨水適宜，平均氣溫都在10℃以上，非常利於茶葉生長。

　　據浙江省氣象局消息，未來七天我省晴雨相間，由於暖濕氣流比較強勢，即使有冷空氣影響，最高氣溫也很難跌回個位數。7-9日全省以多雲為主，10-11日有一次降水過程。冷空氣影響結束後，11-12日開始最低氣溫也開始回升。

　　翁家山村茶農張培青每天盯著天氣預報，村裏的茶農們和他一樣，對今年西湖龍井長勢預估都挺樂觀，“期待有個好收成。”

　　高山茶也不例外。“目前來看品質還是好的，只要接下去不出現‘氣溫大跳水’，茶芽就會長得比較好。”柳麗萍説。

　　從已經上市的溫州烏牛早來看，目前市場上鮮葉價格每斤在100至200元之間，幹茶價格每斤則在1000至2000元之間，“價格與往年持平，但産量略有上升，整體向好。”孫淑娟説。

　　氣候，總是變化多端。

　　作為産茶大省，浙江的茶農們多年來與之“鬥智鬥勇”，倒也練就了應對氣候變化的“十八般武藝”，盡最大可能保證茶葉品質和産量。

　　冷空氣到達前，茶農們提前覆蓋防凍，在茶蓬上覆蓋遮陽網、不織布、塑膠薄膜等材料，減少冷空氣與茶樹直接接觸，提高茶蓬溫度，減少凍害損失。

　　不少茶園裏還安裝了防霜風扇。只要氣溫低於零攝氏度，風扇就會開啟，加速空氣迴圈，以阻礙結霜。

　　還有的像翁家山龍井茶園，茶農們安裝了噴灌設施。一旦發現茶葉結霜，便可通過噴水來化霜。

　　對於已萌發的茶芽，冷空氣來臨前，積極搶釆是必要的。

　　此外採摘到受凍鮮葉後，部分茶農也會選擇用來製作紅茶，以挽回一定損失。

　　所以，大家且寬心，在冷冷的雨中，等待那一口春茶的鮮甜吧。

來源：潮新聞    | 撰稿：李睿 葉怡霖    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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