春節假期，杭州涌入大量遊客，僅2月16日，杭州各旅遊景區（點）共接待遊客130.57萬人次，與去年同比上升32.46%。

　　節假日文旅熱度帶動影院消費、餐飲小店生意上漲。八天假期，杭州一些餐館紛紛加入“春節不打烊”行列，全勤上班，為遊客市民提供舒心服務。

　　餐館生意如何？春節全勤八天的餐飲流水是不是相當豐厚？新年開門紅來了嗎？

　　叫號90多桌，排隊現象普遍

　　“單價貴點的菜品，點的也多”

　　杭州中心自開業以來，客流量節節攀升。春節期間，與杭州中心同一時間開業的錦樓·臻選新杭幫(杭州中心店)也迎來開業以來客流最高峰。

　　“小桌叫號到90號左右。”店員表示，大年三十至初八，10幾位員工留在店裏服務客人，從早忙到晚，中餐與晚餐時段，基本上都要排隊。

　　為了更好地服務春節客流，店裏晚餐開餐時間提前，從日常傍晚5點開餐提前至下午4點半。上午10點提前放號，為11點中餐的客人留足排隊取號時間。

　　春節期間，店內消費的客流以遊客為主，且消費意願增加，會消費單價稍貴的菜品，每人平均消費200-300元。海膽、松露蝦餃皇、年糕炒蟹等江浙菜係，頗受歡迎。

　　“我們總店在上海，開了三年。這家是杭州首店。”據了解，留店的10多位員工是從上海調來，這也是他們首次離開家鄉異地過年。

　　店裏在年前特意準備了年夜飯，為春節留店的員工準備了紅包等。店員説，“春節八天很忙很拼，預計春節八天流水能抵得上日常半個月左右。”

　　綜合體內客流迎來高峰，西湖景區內的不少餐館也出現高峰時刻排隊現象。葉馬茶樓（六和塔店）的店員表示，春節期間客流出現小幅度上漲。

　　“平常店裏也會排隊，春節期間也排隊，客流都不少。”唯一比較顯著的改變是，過年了，大家都願意吃好點吃貴點，品質高的菜色更受歡迎。

　　黑珍珠米其林餐廳爆滿

　　高端餐飲消費仍旺盛

　　餐飲界的高端市場，在春節期間表現不俗。黑珍珠一鑽餐廳、米其林上榜餐廳桂語山房，每人平均近八百元，春節期間每日預訂爆滿。

　　“春節高峰期，預訂的客人還要等位，晚餐等到晚上7點半至8點鐘才吃上。”店員表示，桂語山房雖然晚上9點後不接客了，但已就坐的客人可以繼續吃，延後關門。

　　當天未預訂，春節期間到店很難有位。“每天大廳都是坐滿的，遊客較多，晚餐客流最高。”店員表示，一些遊客是看中米其林上榜的光環，特意選定。

　　每人平均829的杭州西子湖四季酒店·金沙廳也很搶手：“從臘月二十五左右開始預訂，大部分位子提前半個月就被訂走了。”

　　西湖國賓館·紫薇廳的住店客人也需排隊。“餐廳生意比較好。春節期間闔家團聚，大多希望找一個氛圍好的餐廳，能一邊吃飯一邊説話。”

　　杭州柏悅酒店-悅軒中餐廳表示為保證春節期間客人體驗，晚上最多只翻一桌。人流高峰期，預訂客人也會出現等位情況。

　　解香樓(八盤嶺路店)每人平均873元，大年三十的餐廳位置提早一個月預訂完畢。春節假期的餐廳位置陸續提前半個月預訂滿員。

　　“大多數同事都留杭，應對春節客流高峰。”店員表示，等到春節過去，大家再安排補假，回老家和親人團聚。

　　新的一年增強信心

　　餐飲行業更有盼頭

　　“春節開門紅，給我增加了不少信心。”小廚師沈家門海鮮(百井坊巷店)春節假期一天都沒放假。

　　老闆娘説，每天的遊客有幾百位，“店員從早忙到晚”。

　　雖然遊客每人平均消費不高，大約一人50元左右，但客人多，算下來，還是能賺不少錢。在西湖邊開店20多年，看得出來，今年餐飲消費勢頭不錯。

　　採尋·院子餐廳(西湖四眼井店)店主也有同感，春節期間，來店客人點套餐和單點菜色比例各佔一半，“晚上客流基本上都在排隊，希望春節後，也能繼續保持良好勢頭。”

　　在浙裏本味·宴四季江南(花家山莊店)店內，春節生意比日常更好一些，“前幾年，餐飲生意真的不好做，今年春節這麼多客流，大家都很開心。”店員表示，希望今年餐飲消費能一路長紅。

來源：潮新聞    | 撰稿：章然    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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