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春節期間杭州餐飲消費超級火!全勤八天,他們賺到錢了嗎
發佈時間 | 2024-02-18 09:29:16    

   春節假期,杭州涌入大量遊客,僅2月16日,杭州各旅遊景區(點)共接待遊客130.57萬人次,與去年同比上升32.46%。

  節假日文旅熱度帶動影院消費、餐飲小店生意上漲。八天假期,杭州一些餐館紛紛加入“春節不打烊”行列,全勤上班,為遊客市民提供舒心服務。

  餐館生意如何?春節全勤八天的餐飲流水是不是相當豐厚?新年開門紅來了嗎?

  叫號90多桌,排隊現象普遍

  “單價貴點的菜品,點的也多”

  杭州中心自開業以來,客流量節節攀升。春節期間,與杭州中心同一時間開業的錦樓·臻選新杭幫(杭州中心店)也迎來開業以來客流最高峰。

  “小桌叫號到90號左右。”店員表示,大年三十至初八,10幾位員工留在店裏服務客人,從早忙到晚,中餐與晚餐時段,基本上都要排隊。

  為了更好地服務春節客流,店裏晚餐開餐時間提前,從日常傍晚5點開餐提前至下午4點半。上午10點提前放號,為11點中餐的客人留足排隊取號時間。

  春節期間,店內消費的客流以遊客為主,且消費意願增加,會消費單價稍貴的菜品,每人平均消費200-300元。海膽、松露蝦餃皇、年糕炒蟹等江浙菜係,頗受歡迎。

  “我們總店在上海,開了三年。這家是杭州首店。”據了解,留店的10多位員工是從上海調來,這也是他們首次離開家鄉異地過年。

  店裏在年前特意準備了年夜飯,為春節留店的員工準備了紅包等。店員説,“春節八天很忙很拼,預計春節八天流水能抵得上日常半個月左右。”

  綜合體內客流迎來高峰,西湖景區內的不少餐館也出現高峰時刻排隊現象。葉馬茶樓(六和塔店)的店員表示,春節期間客流出現小幅度上漲。

  “平常店裏也會排隊,春節期間也排隊,客流都不少。”唯一比較顯著的改變是,過年了,大家都願意吃好點吃貴點,品質高的菜色更受歡迎。

  黑珍珠米其林餐廳爆滿

  高端餐飲消費仍旺盛

  餐飲界的高端市場,在春節期間表現不俗。黑珍珠一鑽餐廳、米其林上榜餐廳桂語山房,每人平均近八百元,春節期間每日預訂爆滿。

  “春節高峰期,預訂的客人還要等位,晚餐等到晚上7點半至8點鐘才吃上。”店員表示,桂語山房雖然晚上9點後不接客了,但已就坐的客人可以繼續吃,延後關門。

  當天未預訂,春節期間到店很難有位。“每天大廳都是坐滿的,遊客較多,晚餐客流最高。”店員表示,一些遊客是看中米其林上榜的光環,特意選定。

  每人平均829的杭州西子湖四季酒店·金沙廳也很搶手:“從臘月二十五左右開始預訂,大部分位子提前半個月就被訂走了。”

  西湖國賓館·紫薇廳的住店客人也需排隊。“餐廳生意比較好。春節期間闔家團聚,大多希望找一個氛圍好的餐廳,能一邊吃飯一邊説話。”

  杭州柏悅酒店-悅軒中餐廳表示為保證春節期間客人體驗,晚上最多只翻一桌。人流高峰期,預訂客人也會出現等位情況。

  解香樓(八盤嶺路店)每人平均873元,大年三十的餐廳位置提早一個月預訂完畢。春節假期的餐廳位置陸續提前半個月預訂滿員。

  “大多數同事都留杭,應對春節客流高峰。”店員表示,等到春節過去,大家再安排補假,回老家和親人團聚。

  新的一年增強信心

  餐飲行業更有盼頭

  “春節開門紅,給我增加了不少信心。”小廚師沈家門海鮮(百井坊巷店)春節假期一天都沒放假。

  老闆娘説,每天的遊客有幾百位,“店員從早忙到晚”。

  雖然遊客每人平均消費不高,大約一人50元左右,但客人多,算下來,還是能賺不少錢。在西湖邊開店20多年,看得出來,今年餐飲消費勢頭不錯。

  採尋·院子餐廳(西湖四眼井店)店主也有同感,春節期間,來店客人點套餐和單點菜色比例各佔一半,“晚上客流基本上都在排隊,希望春節後,也能繼續保持良好勢頭。”

  在浙裏本味·宴四季江南(花家山莊店)店內,春節生意比日常更好一些,“前幾年,餐飲生意真的不好做,今年春節這麼多客流,大家都很開心。”店員表示,希望今年餐飲消費能一路長紅。

來源:潮新聞    | 撰稿:章然    | 責編:俞舒珺    審核:張淵

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