在過去的十年裏，作為中式餐飲頭部品牌，和府撈麵通過直營模式成功擴展超過500家門店，擁有超過2000萬品牌會員，並建立了高效的供應鏈和先進的數智化系統。憑藉消費者的信賴和傳統特色的産品力，和府撈麵榮獲國際權威諮詢機構弗若斯特沙利文頒發的“中式麵館榜首品牌”和“中式養生面開創者”稱號。

新的十年伊始，和府撈麵近期宣佈了新的品牌戰略，並開放了聯營合夥人模式，開啟了全新的征程。

和府撈麵戰略升級，位居中式麵館榜首品牌

和府撈麵創始人李學林在2023年末召開的品牌發佈會上，官宣了2.0升級戰略。未來，和府撈麵將圍繞“養生、綠色、普惠”進行産品升級，進一步拓寬價格帶，突出品質性價比。

與街頭快餐店只解決吃飽問題不同的是，和府撈麵以“質價比”重新演繹麵館，在吃得飽的同時，保證消費者也可以吃得好。“一個有價值的品牌，一定是解決了産業矛盾。”李學林表示。

和府撈麵將産品價格帶拓寬並推出了適合不同消費群體的産品，如30元以內的多款麵食，在提升品質的同時還實現了價格的下探。以豐富的價格分層為基點，和府撈麵力求讓每個消費者都能找到舒適的價格帶，享受高品質的服務，滿足消費者多元的需求。

在中國，中式快餐佔據了快餐市場的七成份額，麵條又是中式快餐中最受歡迎的食物之一，然而，麵館的連鎖化程度相對較低，但具有巨大的品牌化潛力，被譽為具備“萬店基因”的行業。根據最新發佈的《中國粉面行業藍皮書》，截至2023年9月，和府撈麵在國內粉面市場直營收入榜首，直營收入增速和直營門店數增速均領跑行業，位居中式麵館榜首品牌。

開放聯營的元年，開啟“萬店”藍圖

“萬店模型”是餐飲業的熱詞，對應著規模化、大單品、高效運營的行業發展典範。儘管喊出萬店口號的餐飲品牌不在少數，但從結果來看，“萬店”並非絕對的壁壘，甚至不乏類似的頭部品牌，門店數破萬又調轉向下的前車之鑒。

李學林認為，增長一定是有邏輯的，是規劃的成果，而不是野蠻生長的結果。在發佈會上，面向下一個十年，和府提出了“找朋友、向下沉、出海去、深佈局”的戰略。未來，和府要打造全球性、普惠性的精品品牌，讓世界的每一條街道都有中國味道。在李學林看來，這是一個“有擔當的轉型”。

為了實現這一目標，和府未來會在各個方面都進行持續投入。供應鏈方面，除了近10萬平方米的現代食品産業園和全國最大的中央廚房之一，和府還將繼續加強生産、研發、物流、管理四大基地中心的建設，為新一輪快速擴張儲備充足的“彈藥”。另一方面，和府撈麵加快了開放品牌生態的腳步，將2024年作為“聯營元年”。和府撈麵希望做高品質、高品質的聯營，而非行業普遍被詬病的“割韭菜”，以實現可控性的增長。

和府的強項在於高人效和高坪效，但商業地産市場履約期比較短，他們希望“通過市場化手段解決這一社會性的問題。”對於聯營合夥人來説，主要是解決店面和資金的問題，加上和府的管控體系和運營能力以及補助機制，基本能保證項目的高成功率。而和府撈麵接下來希望降低聯營的門檻，將硬投入資金壓縮到90萬元以內。

未來十年，對和府撈麵來説，要做的不僅僅是專注品牌自身的高品質發展，還要充分利用社會資源和各界力量，共同推動中國麵食産業鏈的發展。正如李學林所説：“一家企業要取得大的成功，一定要是很多人希望你成功。”唯有成為一家社會型的企業，方能凝聚更多推動力，邁向更遠大的目標。

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來源：信陽日報    | 撰稿：和府撈麵    | 責編：谷晟    審核：張淵

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