秋風起，蟹腳癢，重陽時節，又到了蟹肥黃滿的時候。“這幾天，菜場上毛蟹降價了，也比之前壯了許多，吃蟹交關實惠。”最近，家住鄞州中河街道東裕新村的劉大姐隔天就買幾隻大閘蟹，與家人大快朵頤。

　　雙節過後，外地河蟹大批進入寧波市場，蟹價也隨之大幅下降。日前，記者來到路林水産市場“領市面”。

　　蟹價半月跌4成，只重3兩的公蟹不足10元/只

　　在路林市場的蝦蟹交易區，好幾家水産經營部的員工吃過午飯正忙著挑蟹，店前的地上攤著一隻只尼龍網袋，裏面裝滿了蟹。“這是2.5兩規格的公蟹，批發價不到每公斤40元，放到菜場零售，一隻蟹也只賣六七元錢”，一名經營部員工的報價著實讓記者意外。

　　江西籍經營戶老鄧拎起一隻河蟹説，像這種3兩齣頭規格的公蟹，已經很壯了，零售價每公斤60元，算下來一隻蟹不到10元錢，“很划算！”。“國慶假期時，這種蟹要賣100元每公斤。與半個月前相比，蟹價相當於打了6折”，老鄧説。

　　記者轉了一圈，基本摸清行情。目前市面上銷售的以公蟹居多，母蟹比較少。以江蘇興化蟹為例，3兩-3.5兩規格的，批發價在35元/斤左右；4兩-5兩規格的，批發價在45元/斤左右；5兩以上的，批發價不到50元/斤。小規格的2.5兩公蟹，批發價只有18元/斤上下。

　　“放到菜市場零售，每只蟹在批發價基礎上加價1-2元，線下店舖買蟹要比電商平臺便宜許多。”阿強水産經營部的倪志文告訴記者，他們一家門店，既做批發也做團購，眼下每天銷售大閘蟹1000斤以上，與去年基本持平。

　　今年夏天沒有極端高溫天氣，也沒受颱風影響，江蘇的大閘蟹迎來豐收，而且規格比往年大了一號。倪師傅説，“雖然大蟹多了，價格卻比去年同期還跌了每公斤10元以上”。另外，最近湖北蟹陸續起捕上市，包括遼寧來的稻田河蟹的加入，更壓低了蟹價。

　　挑蟹不能光看價格，還要看産地、看品質

　　經營戶老徐告訴記者，眼下天氣逐漸轉冷，已到了吃公蟹的時候。“現在公蟹膏黃了，肉也壯了，等再過幾天，再冷一點，公蟹膏變白了，味道最好。”據他估計，接下來一直到11月下旬，隨著大閘蟹上市量逐步增加，價格會略有下降，但降幅不會太多。“吃大閘蟹最好時節來了”。

　　對市民家庭消費來説，挑選只重3兩-4兩的公蟹最為合適，價格也實惠。倪志文説，現在很多市民在朋友圈搞社區螃蟹團購，但買蟹不能光看價格高低、蟹大蟹小，重點還要看蟹的産地和品質好壞。

　　大閘蟹分普貨和精選蟹，品質不一樣，口感相差不少，同樣是3.5兩規格的蟹，精選蟹要比普貨蟹貴每公斤20元左右。另外，相比湖北蟹，江蘇興化的蟹品質更好，“吃起來有點甜口”，售價也要高出一截。

　　“像3.5兩規格的江蘇興化大閘蟹，進貨成本價每只就要7元。現在有些團購群裏叫價甚至低到5元一隻，基本上就是湖北蟹了”，倪志文透露蟹價背後的“秘密”。

　　水産商老徐説，市民買河蟹，最好挑“幹蟹”，即不是養在水裏賣的那種。因為大閘蟹養在水裏，會大量吃水，不但體重增加，蒸熟之後，蟹腳會有水流出，鮮味也會流失。

來源：中國寧波網    | 撰稿：余建文    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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