對一座城市的初印象，從“吃”開始。

　　中國香港代表團團長霍啟剛打卡濱江本土老店“群樂飯店”，來自新加坡、泰國、馬來西亞等國家的遊客尋覓中山南路蔥包燴網紅小店；寧波、湖州、紹興等地也有外國食客前往尋味……

　　食物是一座城市的靈魂。根據杭州文旅大數據預測，杭州亞運會期間，外地遊客超過2000萬人次。

　　當亞運遇上國慶假期，因亞運而來的四海賓朋，最愛哪些舌尖上的“浙江味道”？

　　有故事的杭幫菜，最受歡迎

　　杭幫菜作為浙江菜的重要組成部分，也是中華豐富飲食文化的縮影。開賽以來，名聲在外的樓外樓，自然成為不少外國遊客“打卡”的必選項。

　　“亞運會期間，我們這邊的客流量比預期還要好。”和樓外樓菜館經理董亞文見面時，她正急匆匆從上一個會議中抽身，忙著準備晚上新一輪外賓接待任務。

　　董亞文告訴我們，飯店的顧客群體有很明顯的規律：每天最早一批來的是杭州本地人，而飯點高峰期，則有不少是亞運參賽人員和外國遊客。

　　外國遊客最愛哪些杭州味道？董亞文和餐廳工作人員很快從這兩天的營業記錄里拉出好幾張功能表。龍井蝦仁、幹炸響鈴、東坡燜肉、叫花童雞，這些是外賓的必點杭幫菜。

　　讓董亞文印象深刻的是，前幾天有一行亞運參賽人員來吃午飯。“因為下午還有工作安排，他們這一頓飯只吃了20分鐘，就為了嘗一口杭幫菜滋味。”風卷殘雲間，特色菜幾乎被“光碟”。

　　來自烏茲別克的迪娜拉曾在北京遊學半年。“除了好吃，我更想知道食物背後的來龍去脈，所以來杭州的第一頓飯，我就直奔樓外樓，這裡能品嘗到最經典的杭幫菜。”她舀了一勺宋嫂魚羹，和記者分享起“南宋宋五嫂賣魚羹”的故事。就連魚羹的做法，她也和餐廳工作人員細細探討，打算將“杭州味道”帶回家。

　　“飲和食德”。在樓外樓菜館行政總廚高徵鋼看來，許多外國客人到這裡，不僅奔著正宗杭幫菜，更是為了品出背後的文化味，“這幾天，有故事的杭幫菜最受歡迎。

　　文化背後少不了故事，樓外樓的功能表就是這樣一本底蘊深厚的“歷史書”。今年5月，為了更好地服務亞運，樓外樓新上了以“名士佳肴”為主線的中英文紙質功能表，上麵包含了西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉等杭幫名菜的傳説故事。“這幾天，很多外國食客對這本功能表愛不釋手。”高徵鋼説。

　　巷子裏的小店，24小時營業

　　面餅壓烤至脆黃，配上甜面醬或辣醬……不到兩分鐘，吳林鳳將熱乎乎的蔥包燴遞給排隊的食客。

　　在中山南路397號，這家開了30多年的杭州特色小吃店24小時營業，“我們的目標是在亞運期間賣出2000單蔥包燴。”吳林鳳説。

　　賣了30多年蔥包燴，最近這段時間，是吳林鳳遇到外國客人最多的時光。“泰國、智利、法國、印度……至少10多個國家的遊客來買過。”這家巷子裏不起眼的小店，一度成了“外語角”。

　　為了與外國遊客方便交流，吳林鳳專門學習了英文。她説，不少遊客吃上一口後，往往會詢問怎麼做蔥包燴。“亞運會開到一半時，我已經賣出1000單了，希望能把這款杭州名小吃介紹給更多國際友人。”

　　距離中山南路不遠，清河坊歷史街區遊客同樣絡繹不絕。在“桂祥源糯米酒”店裏，來自德國的海可正在買糯米酒和女兒紅。“我第一次來中國，之前去了樓外樓，特別喜歡杭椒牛柳和東坡肉，現在來買一些伴手禮帶給朋友。”

　　印度橋牌運動員瑪麗安娜則對中國包子情有獨鍾，“比完賽，我一定要去嘗嘗蟹黃湯包。”瑪麗安娜説，尋找美食是認識一座城市最快的方式。

　　七張大圓桌，秒變派對現場

　　不僅本土美食“火出圈”，遠道而來的客人，也想在杭州尋覓一口家鄉味。

　　絢麗的水晶吊燈、精緻的金色食具、色彩斑斕的油畫和挂毯……走進湖濱步行街的“迪拜杭州風味音樂餐廳”，異域風情撲面而來。

　　這家擅長經營中東菜係的餐廳，最近人氣很旺。餐廳老闆美麗説，亞運期間，餐廳接待量明顯上升，其中外國客人居絕大多數。“平均每天要接待上百位外國客人，以前中外客人基本持平，最近外國賓客要佔到80%。”為了應對驟然上升的客流量，餐廳比平時多準備了一倍的食材。

　　美麗説，安格斯牛排、土耳其法式羊排、迪拜太陽餅，還有沙拉配迪拜燒烤大拼盤，是這家餐廳的拿手菜，也是外國賓客的必點菜。

　　有時候，餐廳還變成了載歌載舞的派對現場。美麗回憶説，幾天前的晚餐時間，餐廳的7個大圓桌坐滿了近百位不同國家的客人，還有不少本地食客。“大家一起跳舞，互相合影留念，真正詮釋了什麼叫亞運大家庭。”

　　在河坊街上，同樣有一家備受歡迎的中東餐廳“科斯托”。前段時間，為了讓更多食客吃到中東美食，老闆馬吉婉拒卡達隊和沙特隊的包場要求。最近，這裡的生意更是火爆，老闆以忙碌為由婉拒採訪。

　　記者了解到，早在9月中旬，浙江全省就啟動了飯店美食亞運消費季，一道道“百縣千碗”特色美食在各地大街小巷靜等客來。亞運會期間，杭州還發佈了“逛吃指南”六件套系列書籍、地圖和手冊都是中英文雙語版，陸續投放在亞運村、亞運微笑亭、各大酒店賓館、知名餐飲企業、公共圖書館等地，充分展示了豐富多彩、各具風情的“樂享杭州”圖景。

來源：浙江日報    | 撰稿：張夢月 通訊員 褚陳靜 王涵 實習生 劉佳明    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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