月餅早已不是傳統局限奶黃、冰皮、五仁、鮮肉，傳統的蘇式廣式月餅之分已經滿足不了刁鑽的味蕾，而商家們也玩出了新花樣。包著烘乾酸筍的螺螄粉月餅，從裏到外綠油油的香菜月餅，偏甜品化的芝士、巧克力、奶酪月餅，禦品烤鴨月餅，椒麻雞月餅，貓山王榴蓮冰皮月餅，從色香味各維度挑戰雙眼和味蕾的極限。

　　這兩天，潮新聞記者去各大商超看了看：跨界聯名也在增多，杏花樓和阿華田聯名推出蛋黃麥芽口味，鐘薛糕和熊貓工廠聯名推出“花好月圓”月餅冰淇淋禮盒，盒馬烘焙和國圖創新聯名推出茉莉百合月餅，大白兔攜手冠生園推出聯名跨界流心月餅禮盒……

　　離中秋還有一個月，月餅已經開始捲起來了。

　　月餅新花樣頻出

　　越新越能得到年輕人的喜歡嗎

　　月餅，在杭州市場早已卷出了新花樣。比起傳統商超，年輕人更愛去往一些類似于盒馬等時興、年輕化的地方買月餅。

　　在濱江銀泰的盒馬鮮生中，除了傳統的鮮肉月餅、奶黃月餅外，新品頻出：黑松露牛肉月餅、茉莉百合月餅、薑汁蟹肉月餅、椰蓉燕窩月餅。新品價格普遍10來塊一個月餅，比如椰蓉燕窩月餅，4粒共42.9塊，選用了椰蓉和燕窩作為原料，是當日現烤，聞起來滿是撲鼻香氣。薑汁蟹肉月餅4粒42.9元，細選大閘蟹和薑汁醋，有點類似于“小龍蝦月餅”的翻版。最便宜的是茉莉百合月餅，2粒13.9元。

　　在挑選新式月餅的基本上都是年輕人，“我主要是好奇心驅使，想嘗一下裏面有什麼東西。”來買走一盒黑松露牛肉月餅的小吳説，自己買月餅，主打一個看有沒有吃過，沒吃過就想嘗試，“之前已經嘗試過蛋黃、肉松、桂花流心。”

　　小吳一般不在傳統商超購買月餅，“因為太普通傳統了，自己不會去買，像是自己愛在網上、盒馬來買月餅，更貼近年輕人的口味，家長則愛買寺廟月餅，寺廟月餅很便宜，也很健康。”

　　盒馬鮮生的工作人員表示，事實上，賣得好的月餅仍是傳統口味，比如榨菜鮮肉月餅，是銷冠，流心奶黃排第二。新口味也會有年輕人買，但是復購率不高。

　　在山姆超市裏，月餅也早已備上，以禮盒送人居多。

　　鮮肉月餅9個29元，簡裝自食比較穩妥，其他的月餅是送禮需求居多，比如自營的花好月圓月餅，13個價格138元，10元多一個，採用的是桃山皮月餅，一種臺式漸變色餅皮，內餡是花香水果芝士居多，比如玫瑰流心月餅、青檸芝士黃瓜月餅、菊花牛奶流心月餅，禮盒內襯可以做為點心茶盤，頗具巧思。

　　榴蓮冰皮月餅是山姆月餅銷冠，類似于冰淇淋般口感，198元10個，近20元一個，價格不便宜。

　　在山姆中，新式月餅要遠遠多於傳統月餅，雙黃白蓮蓉、港式奶黃流心一共有3款，榴蓮冰皮、炫彩冰皮、堅果流心等共有8款。特別是今年推出的茗茶流心月餅，有武夷岩茶流心月餅、碧螺春茶流心月餅、陳皮普洱流心月餅，用茶作為內餡原料，白蕓豆做漸變色桃山餅皮，198元9顆，22元一個。

　　“我覺得挺好的，因為月餅其實自己吃不太多，主要是中秋佳節買來送人，這些月餅包裝大氣送人剛好，如果要是自己吃的話，我就買點鮮肉月餅即可。”來購買禮盒的吳女士説，新式月餅多嘗鮮為主，不是越新就越美味，比如芋泥生椰、青檸芝士、燕麥奶口味的月餅，“有些口味真的就是噱頭。”

　　杭州人更偏愛鮮肉月餅

　　執著這一口老味道

　　在走訪中，潮新聞發現傳統商超中擺出了不少零售散裝月餅，多為傳統月餅。比如椒鹽五仁月餅，蛋黃月餅，廣式豆沙月餅，蘇式月餅等外觀與包裝都十分簡單：百果餡的月餅在餅皮上大剌剌地印著紅色的“百果”字樣，五仁月餅被對半切開，露出內裏顏色豐富的餡料，有些用塑膠盒子盛放著，有些被裹在繪畫著仕女圖案的油紙裏，有些月餅更是直接堆疊在盤中。月餅價格也更為親民，4-5塊一個，一筒15塊。

　　相較于華麗的現代包裝，這樣顯得有些“草率”的處理獨具古樸感，反而令人眼前一亮。

　　據一家超市店老闆透露，今年的榨菜鮮肉月餅賣的特別好。“前來購買的市民和遊客買完用透明塑膠袋裝著，邊走邊吃。”店裏還推出了月餅嘗鮮的活動，幫助一些人們不知道的月餅品牌打開知名度。

　　在世紀聯華（濱河廣場店），賣的月餅有兩種，桶裝和散裝的，散裝的月餅佔了很大的一部分，暢銷款仍是鮮肉月餅。

　　知味觀月餅作為杭城月餅的老字號，是杭州人中秋不可或缺的一道美食。今年，知味觀再推出了幾款精美的月餅禮盒。相比于往年，今年的月餅禮盒顏色搭配更大膽：傳統的月亮、兔子和桂花以更加現代的方式呈現。包裝設計簡約而雅致，一如既往具有濃郁的江南特色。

　　在朝暉路華潤萬家店，工作人員童女士説，來買月餅的都是中老年人，年輕人都在網上買，店內月餅的定價在30-100元之間，中等價位的賣的會多一點，賣的最暢銷的還是樓外樓和知味觀的盒裝月餅。“相比較于盒裝的月餅，散裝的月餅賣得最好，椒鹽和鮮肉口味又是其中最受歡迎的。在小程式上，散裝月餅價格都在20-100以內，可供消費者購買。”

　　在杭州，月餅接受度更高的仍是鮮肉月餅，來商超購買月餅的小朱説，杭州人，要麼是榨菜鮮肉，要麼是美心的流心蛋黃，“其他的口味，在我們看來都差不多的。”

　　杭州人更偏愛哪家榨菜鮮肉月餅呢？走訪中，潮新聞也聽到了不同的答案，比如九月生活的鮮肉月餅，很多杭州人是它的“唯粉”，排隊也要衝。九芝齋的月餅，歷史悠久，更有韻味。此外，平海53的榨菜鮮肉月餅、知味觀的鮮肉月餅、汪保來的鮮肉月餅都被提及。

來源：潮新聞    | 撰稿：章然 實習生 劉文彥 李佳希    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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