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端午季,浙江老字號更顯年輕態
發佈時間 | 2023-06-23 09:05:51    

  又是一年端午。吃粽子、插艾葉、賽龍舟……浙江各地端午氛圍感十足。

  在傳承傳統文化的同時,今年的端午季也引得各路品牌下場“鬥法”。特別是對以節令食品為主要營生的老字號而言,這是它們的“必爭之地”。在新消費、新業態涌現的形勢下,堅守與創新之間,浙江的老字號在今年端午季放了哪些招?又是如何實現新“生長”的?

  應季新品打出健康牌

  粽子無疑是這幾天浙江人餐桌上最應景的美食。

  傳統老滋味正“玩”出健康新風味。今年端午季,老字號五芳齋在粽子的主料上做文章,創新推出的大黃米粽子出現在各大商超的貨架上。“大黃米富含膳食纖維,屬於優質粗糧,口感更為香糯,也比糯米更容易消化,符合現在消費者注重養生、追求健康的需求。”五芳齋相關負責人表示。他們還在原先的“FANG粽系列”基礎上,新推出了糯玉米栗子粽、玉米紫薯粽等多款“輕食粽”,通過加入雜糧來降低熱量,切中低脂粽子這一需求風口。

  而知味觀今年主打的是“大師手作端午粽”,由非遺傳承人等輪番在杭州西湖邊的知味觀湖濱總店現場製作,從6月中旬一直持續到6月底。“今年,我們推出‘七星龍粽’,粽子裏有七顆蛋黃和上好的土豬肉,由非遺傳承人親手包制。”知味觀品牌行銷負責人甘濤表示,這樣的商業形式知味觀還是第一次嘗試。

  老字號胡慶余堂也在粽子上刷出了存在感,聯手知味觀推出了藥膳粽子禮盒,包括薏米蛋黃大肉粽、枸杞南瓜粽等品類,給傳統口味增添新意。胡慶余堂藥膳館總經理張永勝告訴記者,這次跨界的市場反響遠遠超出自己預期,早在十多天前,提前備貨的數萬份藥膳粽子禮盒就已售罄。

  有業內人士認為,在“花式養生”日益受消費者青睞的當下,今年浙江老字號主打“健康牌”的新産品,正好抓住了這波養生潮,將有力帶動今年端午季的銷售額。

  老面孔下有顆年輕的心

  面對不斷升級的消費需求,老字號紛紛放下包袱,主動擁抱年輕消費群體。年輕人的興趣點在哪,哪就是老字號試水的方向。如今的“粽子爭奪戰”,早已超出“鹹甜之爭”的範疇,創新口味花樣很多。

  今年五芳齋腦洞大開,推出真果肉冰粽系列,有榴蓮、芒果、桑葚、楊梅等多種口味,傳統糯米粽皮也替換成柔軟的冰皮。“為適應現在年輕人的消費習慣,我們研發了不少粽子界的新物種。”五芳齋相關負責人介紹,在位於嘉興的五芳齋産業園研發大樓,每隔一段時間就會有新産品、新工藝、新技術誕生。

  不少人喜歡在端午節喝點黃酒,為滿足大家的消費習慣,會稽山紹興酒股份有限公司新推出了一款低度起泡米酒,酒精度更低,也更適合年輕群體的口味。“去年以來,‘微醺經濟’持續升溫。”該公司黨委書記、首席釀酒師傅祖康表示,這款新品,剛好能滿足年輕人的需求。

  與此同時,張永勝也欣喜地發現,最近胡慶余堂藥膳館出現了越來越多年輕面孔。數據顯示,購買端午特惠套餐的消費群體中,年輕消費者超過60%。

  “老字號只有不斷求新、求變,才不會‘老’。”浙江大學管理學院教授王小毅認為,立足品牌口碑和品質保障的優勢,主動適應年輕消費者的創新需求,已成為越來越多老字號企業的共識。

  在國潮風興起的當下,或許正是老字號“逆生長”的最好時機。“國潮崛起的核心是文化自信,這為根植于傳統文化的老字號品牌煥新提供了契機。”王小毅表示,今年端午季,不少老字號企業面對涌現的消費新需求,通過發揮傳統優勢和深挖文化底蘊價值,更有效地創造了新的消費産品和價值點,成為這一輪新出現的消費場景和業態的重要組成部分,從而進一步加速消費市場的復蘇。

  顯然,經歷了歲月洗滌的老字號,正寫下故事新的一頁。 

來源:潮新聞    | 撰稿:王柯宇    | 責編:汪傑菲    審核:張淵

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