3月22日，據北京市海澱區市場監督管理局官方微網志通報，海澱區市場監督管理局在2月25日至3月9日期間開展餐飲食品安全大檢查工作，對海澱區46家餐飲門店進行了依法查處。其中，有7家蜜雪冰城門店存在不同違反《中華人民共和國食品安全法》的情況。

　　整理自海澱區市場監督管理局官方公告 潮新聞製圖

　　前不久，其他城市的蜜雪冰城門店也被爆出類似問題。3月15日，有媒體發佈記者臥底調查報道。2022年11月中旬至12月上旬期間，記者隨機應聘進入江蘇南京市的兩家蜜雪冰城門店，發現門店存在頻繁篡改食材保質期標簽、使用過期食材、不嚴格按照配料表足量放料、用工不簽勞動合同等問題。經過詳細取證調查，在“315”期間予以曝光。

　　江蘇多地市場監管部門對轄區內蜜雪冰城門店開展突擊檢查 圖據無錫市市場監督管理局官方微信公眾號

　　蜜雪冰城作為近年來風頭極盛的新茶飲品牌，在全國擁有兩萬多家門店。2022年9月，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請已獲受理，並正式預披露了招股書，擬登陸深交所主機板。

　　儘管蜜雪冰城營業收入與門店數量呈增長趨勢，但其毛利率卻持續下降。招股書顯示，2019年-2022年前3月，公司主營業務毛利率分別為35.95%、34.08%、31.73%和30.89%。

　　招股書顯示，截至2022年3月底，蜜雪冰城加盟門店達21582家，自營門店僅37家。蜜雪冰城的直營門店毛利率也不出色，在2022年1-3月甚至為負數，最高的2021年也不過10.24%，如果將直營店被總部豁免的各項費用加入進行計算，凈利潤率可想而知。

　　據央廣網報告，全面註冊制落地後，截至3月6日，滬深兩大證券交易所有16家未平移申報企業，其中就包括了蜜雪冰城。根據證監會《關於全面實行股票發行註冊制前後相關行政許可事項過渡期安排的通知》，“主機板在審企業未在本通知第一條所述期限內申報的，視為新申報企業。”因此，如果蜜雪冰城如想繼續衝刺IPO，或許需要重新遞交申報材料。

　　蜜雪冰城門店數量變化情況圖據招股書

　　IPO還沒有眉目，“雪王”卻因食品安全問題頻頻登上熱搜。從以往披露的食品安全調查情況來看，蜜雪冰城被曝光的問題比較典型，涵蓋了今年“315”餐飲企業暴露的主要問題：食品安全不到位、篡改食材有效期、用料缺斤少兩。

　　2022年3月，甘肅涇川縣百香蜜雪冰城飲品店因使用超過保質期的食品原料生産加工食品，被涇川縣市場監督管理局罰款1萬元；4月，廣西恭城縣恭城鎮蜜雪冰城奶茶店因多袋“焙袋咖啡粉”過期，被罰款2000元；6月，湖南龍山縣蜜雪飲品店因消費者在外賣的冰鮮檸檬水中發現蟲子，被罰款1.2萬元……

　　面對食品安全問題，蜜雪冰城也在招股書中披露了該項風險點。招股書中稱，“公司在採購、生産、包裝、存儲、運輸及門店製作等環節的産品品質控制不符合國家法律、法規、部門規章、規範性文件以及食品安全標準的要求，或將導致産品品質不合格，甚至發生食品安全事故。”

　　食品安全是餐飲企業的立身之本，加強加盟商和自營門店的管理，向消費者提供保質保量的服務，才是生存之道。 

來源：潮新聞    | 撰稿：黃心怡    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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