鐘瑾在生産車間 本人供圖

“桃花江是美人窩!”“美人窩”的“窩心”在哪?都説在修山，這話一點不假。這裡山嬌水甜出好面。修山麵條一度成為朝廷貢品、百年老字號。作為羞山官廳面的第九代傳人——鐘瑾，是土生土長的羞女山下的大美人，她潛心繼承與發揚鍾氏面業，不但擴大了修山面的品牌影響力，也帶動了鄉親在家門口就業致富。

靠挑戰與機遇發展

來到鍾氏面業生産車間，一排排掛麵如銀絲般垂下，沐浴著陽光，整個車間呈現出一派整潔乾淨的景象。該車間老闆鐘瑾，出生於修山鎮，是羞山官廳面的第九代傳人。

“2009年是我創業的第一年，家裏原有的手工面廠生産模式已經跟不上市場需要，擴産建廠是頭等大事，而資金問題一直困擾著我。”鐘瑾説。年紀輕輕的鐘瑾有著一顆不放棄的心，經過不斷的籌資借貸，總算是堅持下來，渡過了難關，建起了工廠。

新建工廠之後，她開始將重心放在經營上面。起初，羞山官廳以傳統的線下超市模式進行銷售。由於修山面不含任何添加劑，産品的保質期相對較短。一旦産品變質或長蟲，必須收回並受到罰款，這給經營帶來了不小的壓力。大量退貨和罰款讓超市經銷渠道的成績不盡如人意。經過考慮後，鐘瑾決定改做特供渠道。儘管這一嘗試並未在銷量上取得突破，但為鐘瑾帶來了新的啟示。她意識到，必須擁抱變革，適應新的市場環境。

隨著電商的蓬勃發展，鐘瑾迅速抓住機遇，決定在電商領域尋求突破。羞山官廳面開通了微信視頻號、淘寶、抖音等銷售渠道，與消費者建立更緊密的聯繫。這種轉型為羞山官廳面帶來了巨大的發展潛力。2012年4月1日，鐘瑾成立了桃江縣羞山官廳麵店，進一步拓展了銷售網路。如今，羞山官廳面已形成初具規模的産銷鏈，銷售範圍覆蓋湖南全省，並遠銷北京、上海、廣州等地。

靠品質與創新傳承

“我們採用山泉水和面，一年四季的氣溫、濕度不同，和面的時間和水溫也有差異。”鐘瑾介紹，羞山官廳面的製作包含四個主要環節、九道工序，每一個步驟都融匯了歷代傳承人的辛勤汗水與無窮智慧。

鍾氏面業産品   鍾氏面業 供圖

在處理現代工廠生産與傳統手工生産的關係上，鐘瑾堅持品質為上，採用和手工製作一樣的流程，最大程度保留面的傳統口感和優秀品質。從原材料選用，到和面的麵粉與水比例，再到烘曬面的空氣濕度、包裝上面的印字，鐘瑾都嚴謹把關，堅持做出最真、最實在的麵條給客戶享用，確保了修山面獨特的風味和上乘的品質。精緻的包裝上也能折射出修山的美人文化，受到顧客的歡迎。在鐘瑾的帶領下，鍾氏面業正努力打造蘊含深刻文化內涵的中國傳統麵條百年老字號品牌。

陽光晾曬房   鍾氏面業 供圖

靠責任與擔當帶富

在企業走上正軌後，鐘瑾積極主動承擔社會責任，回饋家鄉。鍾氏面業與松木塘鎮天子山村建立起“企村結對”幫扶關係，在2018年到2020年的脫貧攻堅中通過産業幫扶、就業幫扶等方式，幫助天子山村92戶、308位貧困戶脫貧致富;吸納了修山鎮數十位貧困戶在家門口就業。2020年以來，在抗擊新冠病毒的工作中更是慷慨解囊，捐贈糧油物品價值數十萬元。

“以前想賺錢只能去十多公里外的縣城打工，現在在家門口就能找到工作，每天還能回家照顧老人小孩，可方便了!”面廠的工人表示，在鍾氏面業工作，既能照顧家庭，又有可觀的收入，修山面讓修山人很有“面子”。