NOWWA長沙加盟商富興時代廣場店周老闆（80後）：“我覺得做任何事情都必須親力親為，首先自己懂了，才不會被別人拿捏。”
周老闆在加盟挪瓦咖啡之前，在傳統製造業——模具出口有十幾年從業經驗。行業紅利期，周老闆的公司曾一年做到幾千萬營業額。
但近年來在出口受阻和供應鏈成本變高的疊加影響下，像周老闆這樣的中小廠商的處境愈發艱難。
據數據，中國2023年春季外貿訂單總體下降40%，其中傳統産品下降50%以上。
面對模具外貿訂單大大減少的情況，周老闆不得不另尋生路。
從製造業轉行
看中咖啡市場潛力
從傳統製造業選擇跨行到咖啡賽道，這在挪瓦咖啡的加盟商中並不少見。因為原行業的衰落，這些曾經的製造業老將在重新選擇賽道時，格外看重行業發展潛力。
中國咖啡産業規模正處於快速發展的階段。根據美團數據測算，中國咖啡産業規模已突破2000億，預計2025年規模將達到3693元，年複合增速達 21.56%。
從消費量角度來看，相對於咖啡消費成熟國家，中國作為咖啡消費的新興力量，與發達國家仍有差距，但差異不斷縮小，未來發展潛力巨大。
“咖啡消費它有成癮性，而且國內咖啡市場的主要品牌只有那麼幾個，市場上升空間是比較大的，這是我選擇咖啡賽道的最根本原因。”周老闆這樣説道。
品牌力+好運營
才能脫穎而出
今年5月，基於多年的商業嗅覺和對咖啡品牌的調查，周老闆最終選擇加盟挪瓦咖啡。“挪瓦咖啡這個品牌我很認同，品牌形象年輕，使用IIAC金獎豆，口感好，經歷四輪融資，以及倉儲中心的支援。所以我覺得品牌是比較有實力的，在服務方面也很專業。”
周老闆的門店位於長沙富興時代廣場，附近有6-7家咖啡館，包括瑞幸、庫迪和幸運咖，競爭激烈。提到這一點，周老闆很自豪。“我覺得做任何事情都必須親力親為。我店裏還有多少杯套、防漏紙、杯子、咖啡豆，我根本就不需要去盤點。那麼我的店生意肯定比同商場其他咖啡店更好一些。”
“目前日均銷量差不多300多杯，上個月做了將近9萬塊錢。按照目前的趨勢，我覺得一年半就能回本。”
3個關鍵詞：
服務、出品和人才
在外人看來，周老闆在獲客和維持復購方面很有經驗，但他覺得這更多是善於在經營中花心思的結果。
一是必須做好服務。
“我特別關注服務，首先要主動和顧客有溝通，做一些産品介紹，不要不理不睬，別人掃個碼下單就結束了，這樣其實是一種冷漠。如果特別忙可以和顧客解釋，請他們坐著休息一下。”
二是把出品做到極致。
“在美團和餓了麼平臺上的出品時間一般是9-11分鐘，我們直接拉到5-6分鐘出品”，在保證品控的同時，縮短顧客的等待時間。
三是培養人才。
在經營初期，周老闆認為必須親力親為，從做咖啡到管理門店，事無巨細了然於心。
一方面周老闆認為“首先自己懂了，才不會被別人拿捏。”
另一方面“培養好門店的店長，我後續才好脫手”。讓店長能穩定門店經營，周老闆才能抽身去拓展開二店、三店。
做好服務，把握好品控，管理好員工，周老闆一直秉承這樣的經營理念，門店生意也節節升高。
風靡合肥的NOWWA挪瓦咖啡，成立於 2019年 6月，總部位於中國上海。成立四年多，NOWWA挪瓦咖啡扛住壓力逆勢增長，用實力成績證明了自身的經營韌性。在過去一年中發展突飛猛進，在品牌勢能、門店版圖、供應鏈等方面獲得了長足的發展。2024年1月，挪瓦咖啡還將門店開到了澳門。截至目前，全國累計營業門店數超過1800家，服務覆蓋超過150座城市，已成為全球前十大咖啡連鎖品牌。（圖文/挪瓦咖啡）
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