煙火氣回歸！舌尖經濟讓夜溫州“熱辣滾燙”

伴隨天氣持續炎熱，煙火氣也在溫州這座城市不斷升騰。連日來，溫州市區多家特色夜市相繼開張納客，成為拉動區域消費的新引擎。今年以來，溫州市多地深度挖掘夏日“夜經濟”潛能，積極培育業態豐富、主題鮮明的品牌夜市，眾多野生夜市實現從“臟亂差的小攤”向“遊玩好去處”“網紅打卡地”轉變，夜間消費活力持續迸發，城市煙火氣“熱辣滾燙”。

夜市經濟“熱辣滾燙”

週末日均客流逾萬人

“老闆，給我來十串烤串！”“老闆，幫我打包一份炒粉”……夜幕降臨，人們漸次涌入永嘉甌北塘頭夜市，流光溢彩的門牌，井然有序的攤位，乾淨整潔的地面，現場美食匯聚，人潮涌動。

“太忙了，簡直被拴在攤上了。”有著“甌北炒飯一哥”美譽的向順龍的攤前，顧客早已排起了長龍，一撥又一撥紛至遝來的客流讓向順龍累並快樂著。他表示，最近每個晚上要連續炒10多個小時，忙到淩晨3點才能歇息。

伴隨著細碎的嘈雜聲和嫋嫋的煙火氣，食客們邊走邊逛，不時停下品嘗美食。眾多攤主擺好桌椅，三五食客圍坐一起，攤主的叫賣聲與市民的交談聲此起彼伏。這般熱鬧的場景一直持續到淩晨，擁擠的人流方才逐漸散去。

據悉，目前塘頭市井夜市入駐攤販110余家，場地面積超1500平方米。自4月開業以來，工作日日均客流量達5000人以上，週末及節假日日均客流量逾萬人。

近日試營業的三垟夜市美食廣場同樣人氣不俗，廣場場地面積3900多平方米，設有95個攤位，入駐了200戶商家，不僅匯聚了溫州特色小吃美食，還引入了安徽烤面筋、成都缽缽雞、武漢熱幹面等名小吃。甌海三垟街道相關負責人介紹説，試營業期間人氣爆棚，多家小攤生意紅火。

搶商機，聚人氣。4月以來，包括塘頭夜市、龍霞夜市、三垟夜市美食廣場、梧田星谷市集在內的4家夜市陸續開張營業。據不完全統計，目前市區各大商圈分佈有10多家夜市，如七都夜市、新橋月色市井夜市、東甌智庫夜市、紗帽河夜市、印象城夏日落日市集、南柳小吃街、七桃夜市等。多點綻放的夜市突出美食屬性，吸引了大量市民和遊客，為城市月光經濟注入嶄新活力，為溫州的夜晚增添別樣風采。

流動攤販集中入市

如今夜市一攤難求

曾經，“野生”夜市是城市管理的難題。以塘頭夜市為例，其雖有20多年曆史，高峰時攤位100多家，到淩晨依舊人聲鼎沸，但流動商販佔道經營、垃圾亂丟、治安堪憂，也考驗著城市管理者的智慧。龍霞夜市前身因面臨類似困境，甚至一度停業。怎樣才能在煙火氣回歸的同時，找到夜市規範有序發展的平衡點？今年以來，屬地及相關部門大力打造流動攤位集中疏導點，引導流動商販“安家”，並引入市場化機制加強管理，構建夜市消費新場景，推動夜市經濟健康發展。龍霞夜市、塘頭市井夜市、三垟夜市美食廣場等成為成功範例。

00後楊磊在龍霞路附近從事熱鹵生意。得知龍霞夜市開業的消息後，他並沒有第一時間報名。他坦言，原先跟他一樣並不看好夜市的攤販不在少數，但隨著人氣的火爆，大家心頭的疑惑一掃而空。入駐夜市後，不用天天拉著車子到處跑，不必再與城管週旋，攤位固定，去擺攤就像去上班。

“現在一攤難求。”90後潘志浩在塘頭夜市經營著“魷點意思”攤位，由於錯過了市場一期攤位報名時間，在市場第二期開放後他搶先報名，現在生意紅火，即使到了淩晨兩三點，客人也不少。他雇了兩名員工幫忙烤魷魚，自己負責抖音直播引流。

向順龍表示，他原在甌北龍橋新街夜市深耕多年，積攢了大批忠實顧客。作為首期入駐塘頭市井市場的攤販，現在攤上的老客不僅沒丟，還增加了好多新客。

塘頭市井夜市相關部門負責人表示，自帶流量的“野生”攤位推動人氣高度匯聚，火爆的人氣還能圈一撥新粉，消費群體不斷壯大。市場一期4月份開市後，前來問詢的攤販絡繹不絕，二期市場隨即於今年6月份開市，如今，五分之四的原龍橋新街周邊攤主已遷至塘頭市井夜市。

對於流動攤販的衛生、擾民、安全等問題，夜市運營方也加強了管理。據龍霞夜市運營方介紹，市場方與清潔公司合作每日定時清理垃圾，並每週定期大規模清洗；攤位安裝油煙凈化器；晚上10點以後嚴禁播放音樂和大聲叫賣。三垟夜市美食廣場規劃了200余個停車場為市民的逛吃提供便利；塘頭夜市周邊人行道已施劃多處非機動車停車位，並在夜市對面清理出部分機動車臨時停車位。

夜市成citywalk新去處

線上夜宵訂單同比上漲近30%

白天忙工作，夜晚享生活。被“點亮”的夜市經濟，為市民夜間休閒提供了更多選擇。

品嘗一碗熱氣騰騰的熱鹵，享用幾串香氣四溢的燒烤，暢飲一杯冰爽宜人的檸檬茶……夜市已成為年輕人城市漫步（citywalk）的熱門新選擇。市民周蕾蕾説，這些夜市小吃花樣多，她經常會邀約朋友聚餐。

“千萬不要在夜市周邊夜跑，稍不留神就會被美食勾住腳步。”“夜市的煙火味最適合去班味。”在社交媒體上，這些夜市已經成為了年輕人爭相打卡的目的地。

夜市裏的熱鬧也延伸到了線上的消費領域。手機裏的“夜市”，拉長了溫州的夏夜。美團數據表明，7月以來，溫州地區美團外賣夜宵時段訂單量較去年同期漲幅近30%。溫州市民鍾愛的夜宵品類排名前列的為燒烤、炸雞及炸物類小吃、小龍蝦，點夜宵的高峰時段大致集中在晚上9點至夜裏11點。

溫州市飯店餐飲烹飪行業協會秘書長吳潔表示，從2023年初的“進淄趕烤”，到甘肅天水一碗麻辣燙帶來的“熱辣滾燙”，再到現今的東北鍋包肉……美食已然成為推動城市出圈的有力引擎。溫州夜市也需凸顯本地美食特色，精心打造具有區域特色的品牌，讓外地遊客深切感受到城市獨特的美食與旅遊魅力，進而帶動城市消費經濟的繁榮發展。（鄧帆慧）