溫州洞頭：“漁家廚娘”帶火海島旅遊

“老闆娘，最近什麼時候床位有空呀，我想再組織一批朋友過來。”近日，溫州市洞頭區東岙頂村一家民宿負責人陳寶珍連續接到多名回頭客的預訂電話。眼下，並不是傳統的海島旅遊旺季，但新年以來，陳寶珍幾乎沒停歇過。

海島旅遊淡季如何吸引遊客？洞頭亮出“漁家廚娘”新招牌，開設“漁家廚娘”技能提升班，採取“小班化教學、啟髮式講授、互動式交流、探究式討論”授課模式，幫助漁嫂提高烹美食、講故事、説旅遊的技能水準，打造“漁家廚娘”隊伍。

在海島洞頭，主要由民房改造而來的民宿接待能力有限，過去極少提供餐飲服務。趁夏季海島旅遊旺季接散客成了這些民宿的主要生存模式。

“之前也有遊客提出，能否幫他們隨便燒點菜，到幾公里外的農家樂吃太麻煩了，我就會燒點家常菜，根本拿不出手。”陳寶珍説，去年，得知區裏開設了“漁家廚娘”技能提升班，她第一時間報名參加。通過系統學習，在食材選擇、烹飪火候、擺盤花樣等方面，陳寶珍越來越有感覺，聯動村內民宿共同推出吃住全包套餐，一名遊客一天只需一二百元，就能吃好住好。能説會道的村民負責直播吆喝，空間寬敞的民宿負責提供就餐場地，廚藝日漸精湛的陳寶珍則負責掌廚，當起了“漁家廚娘”。

連日來，50多名來自寧波的遊客讓陳寶珍忙得團團轉。她每天淩晨4時趕到菜場，採購本地紫菜製作丸子，以番薯為主要原材料製作當地特色美食“貓耳朵”……變著花樣燒制新鮮、實惠、富有海島特色的食材，想方設法抓住遊客的胃。“許多遊客不僅自己來了一趟又一趟，還介紹別人來，有一名遊客去年來了11趟，營業時間從120天拉長到300天，年收入多了近10萬元。”陳寶珍笑著説，淡季再也不用擔心閒得發慌了。

“通過培訓，我們不僅學會燒，更學會了介紹。”“漁家廚娘”陳素李表示，比如洞頭特産羊棲菜，以前外地遊客很少吃，而通過她們的講解，遊客們都知道這是長壽菜，不僅現場點，還買了不少帶回去。“一些遊客不知洞頭哪好玩，我們還客串導遊給他們做推介。”

目前，洞頭已經培育一支1000多人的“漁家廚娘”隊伍。洞頭區打通線上平臺，增設“漁家廚娘”代廚點單功能，打開代廚服務市場；線下聯動溫州各大旅行社，捆綁景區景點、民宿餐廳推出“漁家廚娘”團建遊等旅遊線路，越來越多的民宿在“淡季”重啟繁忙。（戚祥浩 王俊）