這些令人“快樂”的溫州美食，你吃過多少？

還記得童年的桔紅糕嗎？還記得街頭叫賣的敲糖嗎？那些年裏，這些甜品點心深深烙在每個溫州人的心中。接下來，就讓這幾款溫州的傳統甜食勾起大家的快樂記憶吧。

桔紅糕

桔紅糕，是以糯米為主料加工而成的溫州特色傳統糕點，外觀晶瑩剔透，溫潤如玉，一顆顆小巧可愛，質地嫩軟而富有彈性。它的味道香甜可口，甜而不膩，又帶點淡淡的薄荷味，清涼爽口，嘗一個便愛不釋口。

雙炊糕

顧名思義，雙炊糕是炊制兩次而成的糕點。精選上等糯米粉加白糖和水製成塊狀撒上桂花炊制一次，再將糕塊切成小片二次炊制，具有細、軟、韌、香、甜的特點，老少咸宜。

距今100多年前的清光緒年間，由溫州瑞安糕點名師李大同茶食品店的創始人李瑞慶創制，故又稱李大同雙炊糕。

打開包裝，一股沁人心脾的桂花香撲鼻而來，米黃色的糕片讓人垂涎欲滴。撕下一片嘗嘗，香甜軟韌，吃完後，嘴裏還留有餘香。

白象香糕

白象香糕俗稱板糕，有悠久歷史，始於清朝末。是由浙江樂清縣白象鎮公久南北貨商號所創，為傳統特色糕類美食。它以糯米粉為主料，以芝麻、白糖、柑橘餅為輔料，經蒸炊而成。

香糕色白味純，香氣撲鼻，口感鬆軟，味道甜而不膩。2008年6月，白象香糕製作技藝列入第二批溫州市非物質文化遺産名錄。

九層糕

九層糕，又名九重糕，千層糕，中元糕等，取長長久久、步步高升之意，是溫州傳統的特色糕點小吃之一。文成的九層糕做法特別，它由多層的米麵層重疊而成，外表呈淡黃色，乳香甜潤，或蒸或煮或煎，都各有風味。

豬油糕

溫州豬油糕，又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制”。

豬油糕是由糯米和白糖製成薄薄的糯米糰，放在豬油裏煎到外皮酥脆，吃時撒上些白糖，然後用粽子葉包著，入口油而不膩。豬油糕簡單而古樸，為一代代的溫州人所喜愛。

糖糕

糖糕是溫州特色傳統風味食品之一，口感Q彈，味道香甜。往年快過年時，大大小小的“糖糕班”便出現在溫州老城區的街頭巷尾。

糖糕是用糯米粉加紅糖拌勻，上籠蒸熟，趁熱放入石質“搗臼”，用石錘一錘一錘搗至韌性十足。然後攤在案板上，師傅用手揉捏成型。或手工捏成元寶狀，或是放在俗稱“糖糕印”的模具中，壓製成型。“糖糕印”的花色往往都是“狀元及第”“三官賜福”“魁星點鬥”之類吉祥寓意的民間圖案。

枇杷梗

還記得每逢過春節時，家裏必備招待客人的就是這枇杷梗～劈啪劈啪，蓬鬆剛剛好，入口松脆，一口咬下去酥脆的糯米粉混著白糖、芝麻，滿口香甜。這時候來上一盞茶配上一口枇杷梗，讓味蕾喚醒感知，香糯甜蜜在唇齒中層層綻放，幸福原來就這麼簡單。

稻桿繩

溫州方言“稻桿繩”，實質就是裹上糖衣的麻花。生活在溫州的70後、80後，小時候能吃上一根稻桿繩，真的是一件幸福的事。

用小麥粉與其他輔料經老面發酵，揉搓，將兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟後再放入融化的冰糖中攪拌均勻即可，色澤金黃，酥脆香甜。瑞安一帶還有在糖衣中加入小蔥的，甜甜的口感中帶有一股蔥香，別有一番獨特的口味。

炒米糖

炒米香，年將至。炒米糖，在溫州人心裏，有著標誌性的意義。以往每到過年的時候，這酥脆的小甜點，就成了孩子們的過年零食標配。

花生炒米糖、芝麻炒米糖、玉米炒米糖······這些溫州炒米糖系列可是溫州人喜愛的零嘴之一。炒米以糯米為主要材料，烹飪的做法以挂霜為主，口味屬於甜味。炒米顆粒均勻，狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。

麥芽糖

在溫州，愛吃糖的小朋友沒有一個能逃過敲糖的誘惑。敲糖其實是麥芽糖，賣糖人會用小鏟子和小錘子把剛做好的麥芽糖一塊塊敲碎，再撒上用炒米磨成的細粉，避免糖塊粘連。賣糖人走街串巷時用敲著小鏟子和小錘子發出“叮叮”的聲音，用作叫賣聲，所以又被叫作“叮叮糖”。

製作麥芽糖工序比較繁雜，尤其在打糖時，整個過程仿佛武林高手練武一般。敲糖剛入口時，先品嘗到的是米粉的清香，隨著慢慢品嘗，麥芽糖特殊的甜味逐漸瀰漫在口腔中。

芙蓉糖

芙蓉糖，也被稱為溫州沙琪瑪，以白麵粉和雞蛋調製成團，壓成粉皮，均勻而薄，由豬油炸成芙蓉花片，然後用飴糖漿結板，撒上桂花再切塊。

成品花瓣重疊，層次清晰，色澤麥黃，嬌嫩光亮，入口即化，滿嘴是香甜。

麻巧

溫州傳統童謠《十二月令》中唱到“七月七，巧食喜鵲啄”。意為，到了七夕，必是要吃麻巧的。溫州傳統習俗中，一到七夕，母親便要為已出嫁的女兒送上一盒麻巧。

麻巧，又稱巧食。是用優質麵粉、紅糖、豬油、食鹽、蘇打等原輔料，經調和製成舌形，遍體沾上芝麻，放鍋內油炸後即成。成品松脆酥香，不粘手、不上火，味道純正，老少皆宜。

冰淇淋打蛋

説起溫州人的夏天，沒有一杯冰淇淋打蛋不能解決的事，如果有，那就兩份。這便是溫州人的獨特吃法，外地人視之為黑暗料理。一個生雞蛋直接打入一塊光明冰磚，撒上炒香的芝麻，用力攪打便成這份傳承了幾代人的夏季美食。

一份完美的冰淇淋打蛋，冰淇淋、蛋、芝麻，三者缺一不可，芝麻的香脆、冰淇淋的甜、鮮雞蛋的醇，搭配得如此相得益彰。

杏仁腐

在溫州人的眼裏，沒有杏仁腐的夏天是不完整的。溫州人的杏仁腐其實並沒有杏仁，是用瓊脂加上牛奶、糖、水等熬製後冷卻而成，成品的形狀和鮮嫩的口感都很像豆腐。

一杯滿滿的杏仁腐，加入桔子、黃桃、芒果、楊梅幹、葡萄乾等多種食材，在炎熱的午後來上一份冰爽的杏仁腐，既降溫又解渴。

楊梅湯

即將到來的楊梅季，楊梅湯馬上就能安排上了！比起釀楊梅酒和做成楊梅幹，楊梅湯的做法簡單，吃起來也是老少皆宜。

楊梅加入冰糖煮好晾涼後，放入冰箱冰鎮，想吃的時候隨時舀上一碗，色澤迷人的楊梅湯生津、止渴、開胃，令人神清氣爽。

青草豆腐

“青草豆腐”也是一種溫州人從小吃到大的夏日美食，以“青草”這味中草藥熬製而成，清火、消暑、解渴，實乃居家必備之解暑利器。“青草豆腐”一名由溫州方言直譯而來，以豆腐言其形，以青草道其質。

在過去，溫州人有“大暑”時節煎“青草豆腐”的習俗。春夏之交，人們去山間踏青採割“青草”，然後將採割而來的“青草”經過曬乾、悶之、發酵等工序，使其自然發酵變黑，然後再煎汁、濃縮、晾曬成凍。

用“青草”“打凍”製成的青草豆腐散發著淡淡的田野鄉間的味道，如璞似玉，晶瑩剔透，吃時撒些白糖粉，再澆上薄荷水，那是一口一陣清新爽口。

水花腐

“水花腐”是“白涼粉”的溫州方言叫法，成品白色晶瑩，原料為中藥薜荔，可瀝汁煎凍。口感與青草豆腐類似，但又別有一番風味。

記憶中酷暑時節的溫州城，路邊總有一些路邊攤在賣涼粉。攤主們用薄薄的平勺，一層一層撈出涼粉，幾秒鐘便盛起滿滿的一碗，撒上細細的糖粉，淋上一點的薄荷，還可以根據個人喜好加入葡萄幹、黑芝麻、楊梅幹、桂花等等。

九山湖冰淇淋

央視《舌尖上的中國》總顧問沈宏非先生的一則微網志曾被瘋轉：全溫州最奢侈的奢侈品—九山冰淇淋，九山冰淇淋每個5塊錢。攤主楊大姐在游泳橋擺賣，一賣就是35年......這則微網志，勾起了眾多網友對童年的回憶。

柔順的口感，清新的口味，絲毫沒有其他冰淇淋的甜膩感，嵌著些許芝麻，蛋卷殼圈焦焦的褐色，慢慢過渡到錐體的黃色，又香又脆。香醇的芝麻伴著脆筒的咔吱咔吱聲，與溫州人一同走過夏天。（中欣）