二月二 ，春天的美味正當鮮！

二月初二，春回大地，萬物復蘇。人們認為這天理髮會鴻運當頭，便有了“二月二剃龍頭”説法。而在溫州，農曆二月二得吃上一碗芥菜飯。  

而在一場春雨澆溉之後，田野上遍佈著各色蔬菜。除了芥菜，還有一些青翠的植物，也是春日時節飯桌上的一大特色。

馬蘭頭

春天，田間地頭都是嫩綠的馬蘭頭。菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁……馬蘭頭傳統的做法是涼拌，新鮮採摘的馬蘭頭只需清洗乾淨，放入鍋裏焯水去除苦味，再撈起切碎，調味、淋上芝麻油或再加點幹絲就可完工了。

枸杞芽

初春枸杞長出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，後味微甜，有清火明目的功效。用枸杞嫩尖葉炒雞蛋，或切碎後與豆腐幹加醬油、鹽、糖、醋、麻油拌食，都是不錯的美味。

馬齒筧

馬齒莧又可以稱為五行草、長命菜等，它是生長在田邊、菜地等常見的一種野草，其中含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、維生素、胡蘿蔔素等多種營養成分，具有很高的保健價值，它味道微苦，氣味較為濃厚，既可以生食，也可以煮粥、做湯、小炒、泡酒等。

春筍

因春筍味美，初出之時物稀價貴，故唐代詩人李商隱有詩道“嫩籜香苞初出林，五陵論價重如金”。溫州人素來愛吃春筍，春筍肉質細嫩鮮美，且營養豐富。而用新鮮的春筍做出來的菜肴，也是相當的美味，比如鹹肉燒筍，脆嫩的筍沾上家鄉肉的鹹香，格外可口。

棉菜

在清明前後，溫州有一道傳統小吃叫做清明糰子。而棉菜就是做這清明糰子的主要材料之一。清明前採摘棉菜，用溪水洗凈，帶回家搗爛，和之以糯米粉，以鮮筍、芥菜、肉丁、鹹菜為餡，或嵌以甜餡，制餅蒸熟而食。

蠶豆

春天的蠶豆綿綿可口，入口即化。只需要清水煮熟，就是足以讓人忘卻肉味的美食。蠶豆豆瓤已經變成沙狀，吃的時候也不需要費力去剝皮，輕輕一擠，豆兒就能破皮而出。

蕨菜

春天吃蕨菜這事，3000年前的詩經中就有雲，“陟彼南山，言採其蕨；未見君子，憂心惙惙”。蕨菜不能生吃，在炒、拌之前要焯一下水。蕨菜雖美也不可貪嘴，不可大量長期食用。

番薯藤

很多人不知道的是，番薯藤也是可以吃的。番薯藤的嫩尖吃起來味道近似空心菜。把番薯藤老稈外的一層皮撕掉，把裏面的稈掐成段，用一點辣椒和花椒炒著吃，味道也非常香。

韭菜

韭菜雖然一年四季均可食，但有著春香、夏辣、秋苦、冬甜的特點，春天的韭菜最為鮮嫩可口。詩人杜甫曾留下詩句：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”。春天的韭菜葉如翡翠，根如白玉，所以，不妨趁著應季多吃點韭菜。

香椿

早在漢朝，香椿就是宮廷裏的上等食材。香椿分為紫香椿和綠香椿兩種。前者色深而香氣厚重，後者色淺而香氣清淡。香椿營養成分豐富，有健脾開胃、清熱解毒的功效。每年的3月至5月是食用它的最佳時期。

薺菜

春天是薺菜大量生長的時候，它具有一種特殊的清香，味道清爽，還含有大量粗纖維，多吃能夠增加腸道的蠕動。

春日已至，大家有空時不妨一起去山間田野，品嘗這口應季的鮮！（溫世萱）