“嗡、嗡、嗡……”在奶油打發機的鳴叫聲和一團暖暖的甜香之中，張夢婷開始了一天的工作。作為一家西點店的老闆，她的一天充實而忙碌。
六年前，大學時期的張夢婷開始學做西點。三年前，她在合肥市政務區開了一家屬於自己的西點店。通過不斷的學習，張夢婷從不會做戚風蛋糕的“小白”成長為每每展示新産品總能收穫朋友圈點讚一片的西點師。“剛開始對西點製作感興趣是因為自己也喜歡吃。朋友吃了我做的西點覺得跟蛋糕店做的一樣，他們都很驚訝。”她説。“小白”時期做出的小餅乾等西點廣受朋友們的好評，這是激勵著張夢婷在西點師的道路上一直走下去的動力之一。
觸電西點之後，張夢婷便有開店的打算。“顧客會找我做定制蛋糕和甜品臺。”她説。首次製作甜品臺是為了友人的婚禮。活動主題、色調、會場風格、蛋糕品種、食客人數……甜品臺的設計十分講究。“當時提前三、四個月構思準備，用的都是鮮花蛋糕，看起來空空的。”張夢婷回憶。為了更接近想像中的甜品臺，她開始學習翻糖花的製作。“翻糖花的花瓣要一瓣一瓣地做出來，一開始就得想好花的形態。剛上手時需要照著真花做，展現花瓣的捲曲度。”張夢婷説，“剛開始我做出的不像真花。”
她回憶：“第一次運用翻糖花的蛋糕是為我朋友外婆做的祝壽蛋糕，上面五朵牡丹前前後後做了一週。現在回看還是不好看。”從花瓣飽滿、製作較為容易的牡丹到嬌艷欲滴的玫瑰，再到活靈活現的翻糖人偶。如今，張夢婷手下的翻糖作品越發精緻生動。
“店裏有三個甜點師和一個麵包師，現在我自己很少做。”如今張夢婷把精力更多地放在了與客戶對接和研發新品上。“很多顧客來找我定制蛋糕或甜品臺。”無論是熱門的哈利·波特還是冷門的貝蒂·波普，對於客人的要求，她總能交出滿意的答卷，對於自己的作品她卻仍然覺得不夠好。“還是需要專門進行設計方面的學習。”張夢婷説，“我做的東西還是在框架內，希望能突破蛋糕本身的結構，對色彩更有把控力。”
每天工作十二個小時，張夢婷的工作和生活融為一體，她卻直言已經習慣這種生活狀態。對於未來的路，張夢婷內心思路清晰：“店的規模還在擴大，我們主要走定制路線，不側重於零售。”把愛好作為工作，張夢婷的西點師之路還很長。
(責任編輯：沈曄)