廣東市場監管部門開展校園食品安全飛行檢查

4月27日，正值高三、初三學生返校首日，為保障疫情期間學生用餐安全，廣東省市場監管局、廣州市市場監管局聯合對廣州市學校食品安全情況進行飛行檢查，抽查了廣東實驗中學（下稱“省實”）高中部的學校食堂，並通過南方+客戶端進行全程網路直播，向公眾全面展示校園食堂人員健康管理、後廚衛生、用餐場所等情況。

在後廚加工區，記者在現場看到，所有半成品食物都用保鮮膜封盤放置在架子上，標有使用期限。“雞蛋、木耳、馬鈴薯等食材是校園食品安全檢查的重點。”檢查組指出，雞蛋在加工烹飪前，不能成堆放置，需逐個敲碎倒入碗中，確保每一個雞蛋都沒有變質以避免沙門氏菌，並用保鮮膜密封直至烹飪。

進入食堂用餐區域，在入口、打飯窗口以及餐桌前都貼有多個保持距離的標誌。“為防止學生在食堂內扎堆，我們設計了閉環路線，按照‘兩單兩雙’有序就餐。”學校食堂負責人介紹，“兩單”是指單行道閉環路線以及單向單人單桌。“兩雙”是指點餐時有兩個套餐二選一，快速售賣，減少點餐時的聚集和排隊；另外，一個年級分兩個時間段錯峰就餐，上樓進入與下樓離開都在不同的樓梯，確保單行單向。

此外，學校要求食具消殺做到“一刮二洗”，然後在洗碗機進行高溫消毒。後廚設計也是閉環式，防止加工後的食物被污染。在後廚區，留樣櫃粘貼指示，每一道菜品都有負責人。在食品倉庫區，檢查組實地檢查了食品儲存情況、食材的進貨憑證和檢測報告等。

省市場監管局相關負責人介紹，針對此次師生返校，該局專門制定工作方案，下發通知要求在師生返校之前，由市場監管和教育部門對學校各方面準備工作進行檢查驗收，驗收合格的才允許師生返校。同時要求師生返校後，對學校食堂、給學校供餐的集體配送單位以及校園周邊的食品經營單位進行全覆蓋的食品安全檢查，切實保障學校師生的食品安全。（記者 王佳欣 曾美玲）