8月23日,記者走進山東德州扒雞股份有限公司,車間內工人正在緊張有序地為中秋節備貨。
扒雞曾是手工食品,德州扒雞公司卻運用現代化手段,把之前工人憑經驗摸索的環節全部打通。德州扒雞股份有限公司生産運營中心副總監姜衛告訴記者,公司早在2013年7月就投用了現代化車間,實現了從毛雞宰殺到煮制再到包裝的自動化,不僅提高了生産效率,還大大提升了工藝標準和産品品質。
憑藉過硬的品質,德州扒雞公司線下已佈局山東和京津冀市場,品牌專賣店達到700余家。今年7月1日,德州扒雞(蘇州)有限責任公司開工建設,總投資3億元,項目預計年可生産扒雞系列産品1500萬隻、肉製品3000噸,輻射長三角地區。
對於任何一家老字號企業來説,傳承與創新都是繞不開的話題。在德州扒雞股份有限公司執行總經理崔宸看來,德州扒雞如果沿著堅守傳統的老路走下去,做整雞、保持老口味,發展的天花板是顯而易見的。可是德州扒雞一直都是以整雞形象存在,從售賣整雞到零賣分割品,産品的競爭力在哪?
“我們主打古法工藝,依託國家級非物質文化遺産的傳統製作技藝,在‘扒’的基礎上進行一些口味創新,借助品牌優勢和全産業鏈優勢,推動老字號玩轉‘年輕牌’。”崔宸告訴記者,“做扒雞要凈白條、掏膛,剩下的雞胗、雞心等可以進一步深加工,滿足新消費群體的需求,進而填補市場空白。”
崔宸所説的全産業鏈,是指從飼料、養殖、加工、生産、物流配送一直到終端銷售的整體鏈條。2020年,德州扒雞在陵城區投資1.4億元新建年存欄800萬隻扒雞專用雞養殖基地,投用後將使公司用雞實現70%自養,産品的品質與安全從源頭得到保障。
深挖全産業鏈的同時,德州扒雞公司全面擁抱網際網路,跟天貓、京東、拼多多、抖音等各大線上平臺合作,利用直播帶貨等方式,加快線上佈局。4月20日,與天貓在電商渠道的管理、運營等多個方面深度合作,德州扒雞成為天貓“中華老字號煥新計劃”的啟動首站。
“我們推出的‘魯小吉’這一全新子品牌,産品包括扒小雞、雞腿、雞翅,有甜辣、麻辣、蜜汁等新潮口味,極大滿足了年輕消費群體的需求。”崔宸介紹,公司不斷研發多種口味的休閒小食品,通過潮玩收集、動漫植入、行銷內容深度聯動等方式,觸達更多圈層的年輕人。今年1至7月,德州扒雞公司實現線上銷售逾6000萬元,預計年底線上銷售將突破1億元。公司還將成立杭州電商運營中心,對接阿裏係電商服務平臺,加速覆蓋全國市場,實現線上線下的雙渠道發展。(記者王德鵬張慧)