2、 味型制勝，創建專屬味型符號，鎖定消費圈層味覺
味覺是餐飲印象的重要識別符號，以往小餐飲連鎖項目停留在經營的頂層設計上，鮮少有將味覺符號作為重要識別點的品牌。直到近些年，隨著行業的逐漸走向成熟和追求系統化才有所關注，開始研發自己的核心味型，微辣、甜辣、醬鹵、清湯等一系列的核心味型，《好先生》電影中，富家女江萊在品嘗了曾冠譽美國米其林三星的大廚陸遠做的菜之後説：“用心的美食是可以感受的到的“。事實是，與其説用心，不如説每一家個廚師、每一家餐廳都有自己的核心味型特色，而正是這種特色能夠讓消費者所感受、所記憶、能夠説出什麼不同……
3、超級品項，無爆品不青春，無爆品不IP
爆品可謂是品牌的追魂奪命劍，當天下同是一鍋粥的時候，爆品就是隔壁老王家的“暖叔皮蛋瘦肉粥”，這個從五星級酒店退休的“大廚老王”，30年只專注熬製街坊鄰居都能吃得起的皮蛋肉粥，熬過了30多個春夏秋冬，且價格親民，大家一來二去都愛上了大廚老王的暖心粥，喝粥的時候慢慢地也喜歡上了老王的鹹鴨蛋和油條。爆品就是，消費者眼中的美好事物即將發生!並正在發生，小餐飲連鎖要建立自己的爆品，通過爆品進行消費者的引流，爆品就是“一個人得道雞犬升天”，選擇消費者常規消費量最一支産品作為爆品，通過爆品的受益來完成基礎的引流及基礎店面收益，例如“吉野家“的爆品“招牌牛肉飯”始終牢牢佔據著半壁江山，憑藉“平價、好吃、快速”為店內帶來大批客流量，而其他本土化改良産品、飲料則成為補充佔利産品。通過爆品衍生出附品消費，共同提升店面的多元盈利。
4、 品牌場景，接地氣還得有脾氣，1X1視覺行銷坪效
堂食門店，消費的最後0.01公里，這是一個“儂來呀，儂來呀”的連結距離。無論是饑腸轆轆的食客還擦肩而過的路人，都是我們的訴求體，把品牌的風格映射到他們的視覺裏，首先是色塊+圖形的映射，門前1X1的行銷坪效貢獻率如何來打造，把你的IP亮出來，建立超級的風格售賣符號，打造流動的産品視覺影視，在櫥窗建立爆款的專有坪效，設計産品特點及價格標點，不論是高逼格還是接地氣的形象，都不能離開消費的心心所念的“平價+好吃“。加之根據不同主題建立熱熱鬧鬧的美陳，爆發店內滿滿活力!
精益化的時代已經到來，無論是全球頂尖的連鎖711還是餐飲的霸道上校KFC的全球化落地，“輕量、精益、有趣“已經成為餐飲的下一個關鍵詞，大體量的店面也在輕量化轉型，在有效的面積內聚焦打造場景、産品、爆款及爆店IP符號。每一次消費需求的升級、都是行業優勝劣汰的過程，未來小餐飲企業如不具備經營IP行銷鏈的能力，也將不可避免的面臨著被驅逐出市場的下場。但是，在大品牌高速拓展網店的時代，資訊高度透明化，那些以往依靠城市地域差搬大牌式的餐飲經營方式將會被消費者打臉，取而代之的將是更適合一個圈層的味道、一個圈層的符號、一個圈層的價位和一個具備持久盈利能力的單店。
