在大IP時代滋生下，選址越遠越豪、形象越做越好、概念越玩越新……被大大小小的店面當作聖旨箴言，爭相膜拜。熟不知，這些只是“花樣”，並非“工具”，但是往往看花容易繡花難，到自己手裏卻是玩不轉了?最終也難逃嬰兒店的命運。其實，不管是最新的大IP觀點，還是沿用至今的美國90年代的定位等理論，最終還是要實踐于産品消費本身。由此，在應對市場同類或者相關類産品所作出的戰術競爭的區隔，且伴隨當前國內市場的相似化競爭，美國的奇跡難以在國內低成本上演。
小餐飲成功商業運營的核心本質是需求的對位和基於需求挖掘後的行銷鏈條的打造，如果一家小餐廳企業的大IP被成功記憶，那麼在企業背後必定有一套完備的、高效的行銷鏈體系。未來行業競爭中，企業應該具備行銷鏈思維，否則必將在行業市場的不斷的迭代發展中被踢出陣營。
1、 品類創新，根植基礎認知，跨界大品類，才能做大盤子
細分中國消費者消費文化、消費口味及喜好，選擇消費者日常大的消費量産品作為基礎品類，大的品類決定大的基礎消費市場，例如以東南亞菜係，泰係咖喱味形品類等就一直不溫不火，然而像中國傳統的地域米、麵湯蓋拌等品類基於微創新，卻在市場中煥發出新的活力。例如近年比較流行蝦汁拌飯、南美烤肉拌飯等，這些都是在傳統基礎快餐需求上做的産品營養及口味的升級，依託強大的消費習慣，無須過分的進行市場消費教育，作為升級産品則更容易被消費者接受，研發、技術等的成本等的投入減少，降低了成本。傳統跨界日常大眾消費品類，集合消費者階段性飲食流行趨勢進行品類升級及跨界，牢牢掌握了市場主動權。
