7旬老人3年矮20釐米 背後原因竟是因為這！（組圖）

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　　(3)注意烹調方法。烹調方法也相當重要，一些蔬菜如菠菜、莧菜等，含有較多的草酸，影響鈣的吸收。如果將這些菜在沸水中焯一下，濾去水再烹調，可減少部分草酸。再則穀類中含植酸酶，可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷，增加利用率。植酸酶在55℃環境下活性最高，為了增加植酸酶的活性，可以先將大米加適量的水浸泡後再洗，在麵粉、玉米粉、豆粉中加發酵劑發酵並延長髮酵時間，均可使植酸水解，使游離鈣增加。

　　(4)限制飲酒。過量飲酒可影響鈣的吸收，所以應限量適度的飲酒。