單店日售超千杯！解密檸季高銷量的增長密碼

這個夏天,街頭到處都是檸季的味道。

在全國很多城市的街頭,經常會看到路人手上拿著一杯蓋子如一顆檸檬、杯身設計新穎的飲品邊走邊逛。

這個將杯蓋設計成“檸檬頭”的品牌,就是檸檬茶專門店檸季。在這炎炎夏,檸季可謂是風頭無兩,不僅在6月迎來了全國簽約門店超過3000家的突破,在多個城市的門店每日都是門庭若市的景象。可以説,檸季在這個盛夏掀起了一股綠色的“檸檬風”。

火爆人氣:單店日銷超千杯

伴隨著夏日持續高溫,像檸季檸檬茶這種清爽解暑型飲品熱度居高不下,備受消費者青睞。在抖音平臺上,檸檬茶相關話題的視頻播放量超過26.9億次,其中,關於檸季檸檬茶話題的視頻擁有2.7億的播放量,在小紅書上很多消費者都對檸季讚不絕口:“清涼爽口,喝完嘴裏都是檸檬的香氣”,“檸季的新品太適合這個夏天了”.....

檸季不僅線上上頗受歡迎,線上下同樣火爆,在成都的奎星樓街上,每走十步不到就能看到路人手上拿著杯檸季檸檬茶。而在奎星樓街上的檸季門店,顧客更是絡繹不絕。門店內,自動出單小票機器前不停地吐出新的訂單。出杯臺前,飲品源源不斷地被擺放上去,幾乎佔滿了整張桌子。門店外,排隊等待的群幾乎站滿了人行道。

據了解,成都奎星樓街的檸季門店現在單日出杯量超過1000杯,高峰杯數1500杯,有鐵粉甚至排隊接近一個小時也要來上一杯檸季的檸檬茶。在這個夏季,手拿一杯檸檬頭杯的檸季檸檬茶,已經成了成都街頭一道亮麗的風景。

這樣火爆的場景同樣出現在了全國的很多城市,在上海打浦橋日月光、合肥之心城、常德吾尚廣場等門店每日千杯已經成為了日常,可見消費者對於檸季的鍾愛程度。據悉,與同期相比,合肥之心城店的銷量同比增長近40%。

開店風暴:三年全國簽約三千余家

在夏日,檸檬茶同咖啡一樣成為了人們的"續命神器",雖然看似配料做法簡單,但是緊緊抓住了人們的味蕾。而這其中的香水檸檬發揮著至關重要的作用,檸季擁有自己的香水檸檬種植基地,相比于黃檸檬,香水檸檬的汁液更清澈,整體香氣更加濃郁。每天來上一杯檸季,已經成為很多年輕人的潮流生活方式。

截至2024年6,檸季在全國範圍內已經擁有簽約店3000余家。這個2021年初才誕生於湖南的檸檬茶品牌,在短短三年內就完成了全國佈局,向國內茶飲界展示了什麼叫做“檸季速度”。

在“檸季速度”的背後,是團隊把消費者體驗放在首位的真誠態度,檸季為此推出了許多活動,更是打造了“檸寶節”這樣為消費者謀福利、為加盟商增創收的節日。“檸寶節”的出現成了每年夏季廣大檸檬茶愛好者“蹲福利”、“薅羊毛”的節日。今年6月1日-10日,檸季開啟了第三屆檸寶節活動,推出“充100送61”的充值福利,大受消費者歡迎。據檸季官方透露,今年檸寶節期間,各項銷售數據同比去年得到全面提升,消費會員數上漲超過55%,會員每人平均儲值金額提升超過35%。

此外,檸季始終秉持著創新的理念,在産品上加快更新迭代的速度,這也成為了年輕消費者追捧和喜愛檸季的主要原因之一。6月以來,檸季一口氣推出了泰綠、多汁楊梅檸檬茶、檸寶冰等10餘款新品,頗受歡迎。據了解,泰綠一經推出後,在多個城市出現了售罄斷貨情況;檸季官方也發佈聲明,表示第一時間調動供應鏈,迅速補齊貨品。

長沙人喜辣,廣州餐淡飲重,而檸檬茶是很酸澀的。檸季將檸檬茶帶出廣州,在飲品口味上改善了酸、澀的特點,切中長沙、成都等地喜吃辣的場景,主打解膩,佐餐。檸季將門店成功開到北方,也是因地制宜地克服了不同飲食習慣和氣候帶來的挑戰,比如在産品上向綜合茶飲品類滲透,後續研發新品也會向果茶、清爽奶茶等細分品類擴容,以應對消費者在寒冷季節的熱飲需求。

增長密碼:“三板斧”助力門店高出杯量

檸季門店的高出杯量不但給這個夏日帶來了涼爽的檸檬風,檸季的戰略規劃及人才組織戰略也吸引了行業內外的研究和學習。

其實,檸季一直都不吝于向外傳授經驗。比如助店出杯量的核心戰術,就是檸季的“三板斧”:數智化、供應鏈、才和組織。

在數智化方面,檸季今年檸寶節期間新增了移動端、數據推送、數據中臺等工具,能有效助力加盟商在檸寶節活動中高效管理門店的運營情況,提高觸達率以及轉化率。例如,通過數據中臺,可以實現數據資源的集中管理和共用,提升整體運營效率,促進組織內部的數據驅動決策。

在供應鏈方面,檸季對加盟商採取的是“全鏈路供應鏈”模式。即從選址、設計開始,包括模組化門店營建、設備、物料,加盟商得到的是一體化的服務。

在人才和組織方面,區別於餐飲品牌常規1:10的人才配置,檸季的人才儲備在發展初期是1:1,相當於行業標準的10倍。在檸季的核心團隊成員中,匯集了來自網際網路以及不同行業的跨界人才,團隊中既有麻省理工的高學歷人才、就職於世界500強企業的高端人才,也有跨遊戲、影視、金融等行業入局的職業經理人等等。“我常説,檸季的産品是檸檬茶;而我的産品,就是人才和組織。”汪潔坦言,檸季能夠高速成長,本質上在於人才競爭的優勢。如今,檸季的團隊可以説是整個檸檬茶賽道的頂配。

據了解,檸季目前正在進行出海規劃,招募出海人才。也就是説,在逐步完成全國佈局之後,檸季有著更大的“野心”:走向世界。可以預見,未來檸季將開拓更為廣闊的市場。

檸季門店前消費者大排長龍的場景,或許很快還會在世界很多國家同樣上演。