“Z世代”愛上健康餐 小輕食有大市場

作者 張煜歡

雞胸肉、牛排、西藍花、雞蛋、紫薯……打開一盒外賣的健康輕食,各色食物齊整碼放,碳水化合物與蛋白質、脂肪合理搭配,讓“00後”白領吳子昉在食用前忍不住先拍照留念。“拒絕‘熱量刺客’,飲食就是要簡簡單單、清清爽爽才好。”拍完照,她將圖片上傳至社交平臺,引來不少圍觀。

“這麼多水煮菜能好吃嗎?”“輕食是健康,就是太貴了”……面對朋友的調侃,吳子昉直言,“其實現在輕食的口味已經越來越豐富,烹飪方式也不再是單一的水煮,比過去想像中寡淡的味道升級不少。而且因為選擇很多,價格也在可控範圍內。”

在中國,像吳子昉一樣青睞健康餐、熱衷健康飲食的“Z世代”正越來越多。

近期,中國國家衛健委等16個部門聯合啟動為期三年的“體重管理年”活動。中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強向記者表示,不合理的膳食行為,特別是高鹽、高油、高糖攝入,是影響人群健康的主要危險因素。隨著消費者對於健康關注度的不斷提升,輕食將成為引領新消費趨勢的風向標。

“輕食不只是簡單的吃的問題,背後是健康的生活方式和積極向上的生活態度。”中國食品工業協會營養指導工作委員會常務副會長兼秘書長杜荷告訴記者,健康飲食這一剛性消費市場正迎來爆髮式增長。不僅如此,除了水煮菜、代餐粉以外,正有更多産品和品類被放入輕食的“碗”裏,包括低糖低油、高纖維以及更多具有“均衡、健康、簡單”屬性的食品。

7月12日,中國食品工業協會營養指導工作委員會在浙江杭州舉辦的2024健康輕食創新大會上,大會聯合市場研究機構發佈的數據顯示,中國無糖低糖食品的市場規模將在2027年超過9000億元人民幣,而低脂、低鹽低鈉、高蛋白食品也將在未來保持增長勢頭。

此外數據顯示,女性是輕食最主要的群體,18歲至40歲的中青年群體、高線城市的消費者居多;學生群體與白領人群,也常把輕食作為零食下午茶或者工作餐。

消費端的熱鬧繁榮,離不開産業鏈的完善與成熟。面對這一廣闊市場,已有不少帶著敏銳嗅覺的“Z世代”提前入局。

“95後”鄭國煜是新一代健康輕食品牌暴肌獨角獸的創始人。他發現,當代年輕人對於輕食的要求是既要口感味道好,還要高性價比,最好再能疊加特定功效。為滿足年輕群體對於健康甜食的需求,他和團隊專門研發低脂低糖的中式點心,如五黑桑葚紫米餅就是將藥食同源食材融入到低脂肪、不添加白砂糖的健康輕食中,線上上頗受年輕人的喜愛。

“我們緊跟市場需求,不斷更新口味及研發,從而使得公司在輕食行業內成為頭部供應商。”同樣是“95後”,王賽俊則將目光瞄準了輕食原料供應市場。其公司推出的紫薯卷系列産品,單月銷量達100噸及以上,“如今消費者選擇輕食不再僅僅是為了‘減肥’,而是通過滿足多樣的需求,擁抱一種健康輕盈的生活方式。我們也希望將更多創意融入輕食中,讓大家吃得開心,吃得放心。”

專家表示,輕食市場仍有較大發展空間,比如不少中國消費者在選擇飲食的過程中也十分關注睡眠、關節肌肉、消化等具體健康問題,因此有著更細分功效益處的輕食産品,未來更有可能打動有明確需求的消費者,形成更大消費市場。(完)