大黃魚“闖”進大西北，三都港傳遞“國魚”味

7月3日下午,“尋味長安城,國魚千萬家——三都港黃魚宴”餐飲品鑒會活動於西安圓滿落幕。據悉,本次品鑒會是2024年“黃魚宴”活動的第六站,此前三都港已經到過北京、鄭州、海南等地,與百餘位餐飲大師、業界精英進行過交流合作。

泉水松茸黃魚玉繡丸、鎮安板栗燒鰻魚配香米、漿水菜油潑黃魚柳等極富特色的菜肴在品鑒會現場大放光彩。這些菜肴由西安飯莊的陜菜大師精心製作。

大師們將東南沿海鮮美的食材,與大西北豪放的烹飪技法相交融,創造出一道道色、香、味俱全的菜品,帶來了視覺和味覺的雙重享受。

當“四大海産之首”大黃魚,遇上山中“萬菌之王”松茸,註定是要鮮出新的高度。再灌滿鮮雞湯小火慢燉,無需任何多餘佐料。這小小一盅,就是山珍海味的集大成之作。

最有西安特色的家常小菜,用最地道的酸爽,為來自東海的大黃魚注入西北菜的靈魂。讓原本嫩滑細膩的魚肉,散發出熱烈又豪放的風味,震撼你的味蕾。

陜西特産鎮安板栗,個大飽滿,味道甘香,絕配軟糯鮮甜的蒲燒鰻魚。用一鍋大火燒出它們更深層的香氣,再來點白米飯,一口感受栗香、鮮香、稻香的完美交融。

剔骨去刺的鮮嫩黃魚肉,裹上大師調製的秘制脆炸糊,五成油溫和兩次脆炸恰到好處。蘸上川味燒椒醬,帶來不一樣的鮮香爽辣,讓味蕾和口感一起“爆炸”。

越是簡單的食材越考驗手藝的精湛。大黃魚和五花肉,按精確到克的黃金比例,輕柔包裹于薄脆面皮中。冰花在煎制下綻放,鮮香在唇齒間迴響。

三都港黃魚宴不止于宴會,更是一場橫跨山海的文化交流,是一次驚艷味蕾的美味探尋。品鑒會現場匯集了知名餐飲連鎖品牌代理人、酒店總廚等餐飲行業的精英人士,大黃魚獨特的鮮美,令他們回味無窮。

席間,各位餐飲精英談論大黃魚,並稱讚作為食材的優越特性:不同於一般海魚,大黃魚的肉質細膩軟嫩,且幾乎沒有海腥味。因此用大黃魚的菜品延展性佳,是理想的料理食材。

中國漁業協會大黃魚分會會長、三都港公司總經理尤信鈴表示:三都港作為中國漁業協會大黃魚分會會長單位、中國大黃魚龍頭企業,肩負著發展好大黃魚的使命。將寧德大黃魚這條“國魚”,推薦給每一位尋求優質食材的餐飲大師、以及熱愛美食的消費者,是對該使命的踐行與詮釋。

在場的多位餐飲行業精英也紛紛表示認同,他們對大黃魚未來的發展,表達了高度肯定與期許。對此,尤信鈴對行業做出自信預測:“大黃魚將會風靡全國餐飲界,掀起一場‘國魚’熱!”

尤信鈴還表示:希望通過“三都港黃魚宴”這一系列活動,讓大黃魚成為連接全國各地特色美食的橋梁,促進食材與烹飪技法的融合,推動中華美食文化的傳承與創新,共創美食新發展,共贏餐飲新未來!