歐盟食品安全局為赤蘚糖醇正名：未發現疾病風險及毒性

作為食品飲料領域被廣泛看好的天然代糖産品，赤蘚糖醇一直活躍在人們的視線當中，其安全性評估也一直備受關注。2023年12月20日，據歐盟食品安全局（EFSA）消息，歐盟食品添加劑和調味劑小組（FAF）重新評估了赤蘚糖醇作為食品添加劑的安全性。評估認為，赤蘚糖醇不存在毒性，且未發現會帶來疾病風險。

赤蘚糖醇與心腦血管疾病不存在因果關係

根據評估，小組認為，赤鮮糖醇對人體餐後葡萄糖穩態沒有短期影響，膳食攝入赤蘚糖醇與心血管疾病風險增加和相關危險因素之間未證實因果關係。

為了保證評估數據的客觀準確性，評估小組採用的數據綜合了先前評估過的人類介入研究以及最近在文獻中檢索到的人類研究，對這些研究進行了偏倚風險評估，並對每個相關的健康結果類別（HOC）採用了證據權重（WoE）方法。

評估結果顯示，關於急性、短期、亞慢性和慢性毒性和致癌性以及發育和生殖毒性的動物水準研究，不存在劑量－反應關係。換句話説，赤蘚糖醇不僅不會對血糖的穩定性、以及心腦血管疾病産生因果影響，更不存在對身體有害的毒性。

適量攝入具有通便作用劑量過高或致腹瀉

根據來自人體研究的現有數據，小組認為“腹瀉是對赤蘚糖醇不良反應最敏感的終點”，但這種腹瀉並非致病性的，主要歸因于赤糖醇快速吸收和排泄所導致的生理和適應性反應，以及腸道中未吸收的赤蘚糖醇和其發酵産物的滲透活性。

小組證實，每日攝入量為0．5g／kg．bw（500mg／kgbw）的赤蘚糖醇對即時瀉藥作用以及繼發于瀉藥效應的潛在慢性效應（即腹瀉）具有保護作用。當攝入劑量大於0．5g／kg．bw，存在一定程度的腹瀉風險。

也就是説，對於體重為60kg的正常人來説，每天攝入30g的赤蘚糖醇不會存在腹瀉風險。而事實上，對大多數人來説，這個閾值並不算低，以一瓶500ml的氣泡水舉例，1．5g／100ml的碳水化合物，一整瓶的赤蘚糖醇含量才7．5g，每日飲用兩瓶氣泡水也遠遠達不到産生腹瀉的劑量。

該小組認為，與其他多元醇相比，赤蘚糖醇最不易腹瀉，如果攝入得當，反而具有通便作用。

赤蘚糖醇仍是多國通用的健康天然代糖

赤蘚糖醇是一種天然甜味劑，廣泛存在於天然蔬菜、水果（如甜瓜、西瓜、梨、葡萄等）以及發酵食品（如奶酪、醬油等）中，人體耐受性較高。相比其他糖醇，其特點是熱量更低，甜味也比較柔和自然，且有利於口腔健康。

近年來，赤蘚糖醇被廣泛用作生産飲料、口香糖、巧克力、糖果、烘焙以及保健食品等各類産品的原料。迄今為止已在全球60多個國家和地區批准可在食品中使用。2007年我國衛生部也正式公告批准赤蘚糖醇為甜味劑，可應用於口香糖、固體飲料、調製乳食品中，按需量添加。近年來，國內新興食品企業已經瞄準赤蘚糖醇，以元氣森林為代表的氣泡水、外星人電解質水均使用了赤蘚糖醇，以此幫助消費者更好的控制熱量的攝入。

當下，隨著生活水準的提升和健康意識的提高，人們不僅對含糖食品的消費變得謹慎，購買前先看配料表也成為很多健康人士的例行動作。在阿斯巴甜等人工代糖陷入安全性爭議之時，正在有越來越多的消費者將目光轉向天然代糖赤蘚糖醇。可以預測，這種風向將最終吹向更多食品飲料生産廠商。