製作好的香腸 用風扇吹或放入烤箱烤後不變質
“奇觀，幾十年難遇，四川人瘋狂地在夏天灌香腸啦！因為豬肉從30元一斤降到現在的10元一斤。”最近幾天，一段夏天灌香腸的視頻在短視頻平臺十分火爆。
記者採訪了解到，視頻中所在的四川資陽西門農貿市場，因為豬肉價格跌至每斤10元，不少市民反季節灌裝香腸和火腿腸，或製作臘肉。製作坊的老闆直言：“每天上午排隊，搞不贏啊。”
6月21日中午，記者在資陽西門農貿市場看到，儘管市場上的大部分商家已經歇市，但在幾家灌裝火腿腸的門店外，仍有不少市民排隊，加工坊老闆忙個不停。一家灌裝香腸的作坊裏，老闆一邊切肉，準備灌裝客戶已訂購的香腸，一邊將上午製作好的香腸和臘肉拿入烤箱，予以烘乾。
“過年的時候，豬肉每斤二三十塊，現在只要十塊，便宜多了，灌來現在吃、過年吃都可以。”一名買好豬肉準備在加工坊灌香腸的市民説，之所以夏天反季節灌香腸，主要是豬肉價格跌下來了。當天，她灌裝了30多斤香腸。
老闆們則表示，豬肉降價後，最近20多天，市場上灌香腸、火腿腸，或製作臘肉的市民每天上午都要排隊。“我們上午忙得一點空都沒有，有時下午還要忙到三四點。”一名老闆説。
對於有網友擔心的夏天灌香腸的保質問題，加工坊老闆張師傅説，香腸、臘肉製作好後，用風扇吹一兩天，或放入烤箱烤14個小時就烘乾了，市民拿回家放入冰箱儲存即可，不會出現變質的情況。
香腸一年四季都可製作
6月21日，記者走訪了成都部分售賣成品香腸和提供香腸加工服務的商家。
21日下午，記者前往成都市青羊區新開寺街走訪發現，該街道有3個商家正在銷售成品香腸，香腸售價在45元/斤~55元/斤不等，售賣香腸被塑膠袋真空密封。
據該處一家正在銷售香腸的商家介紹，目前該店舖中售賣的成品香腸是在今年開春時製作的，近期商家並未製作香腸，也不提供香腸加工服務。而另一家售賣香腸臘肉的商家告訴記者，店舖內近期有製作香腸售賣，雖然夏季並不適合製作香腸，但也可通過特殊處理製作。
據業內人士介紹，選擇烘乾方式製作香腸並不是夏季製作香腸的獨特方式，即便在冬季，很多商家製作香腸也會選擇這一方式。“選擇風乾，需要等待7~10天的時間。而選擇烘乾，只需要10個小時左右。”並且，由於烘乾不用像風乾方式考慮氣溫的影響，商家可以一年四季製作香腸。（姚永忠 鄧文博）
