平武:藏在香腸裏的“年味兒” 你家準備了嗎?

來源:中國網 時間:2021-12-22 13:49:32編輯:平武
灌香腸是人們迎接過年的儀式感,一盤臘腸飄出團圓的年味。近日,在走訪農貿市場發現,隨著天氣逐漸變冷,東門市場以及涪源市場灌香腸的門店火爆起來,紅彤彤的臘腸滿載著平武人民的喜慶年味兒。
一大早,農貿市場內幾處香腸灌制點便排起了長隊。在一家常年從事香腸加工的店前,圍著十幾位等待加工香腸的市民,而商戶正忙著切肉、絞肉、腌制、灌腸……“這段時間灌香腸的人比較多,每天灌得到七八百斤。”香腸加工點老闆任尚偉説。
灌香腸要調出好的味道可不是件容易的事,最關鍵的還得是配料。

香腸加工點老闆鄧玉鳳介紹説:“我們店一般是顧客把肉拿過來,我們以三七的比例分出肥肉和瘦肉,採買比較好一點的花椒、胡椒、還有鹽這些,按比例配出顧客喜歡的味道,味道的話一般都有四種,有廣味兒,椒鹽味兒、川味兒、麻辣味兒。我們灌香腸灌了十多年了,大家都比較喜歡我們家的口味,每天都做不贏。”

城市居民家裏沒有挂香腸的地方,肉店就提供場地幫忙晾曬,晾幹後,顧客按紙片上的編號取回自己的香腸。
市民王慶英説:“我們一直在這兒灌香腸,灌了好多年了,小孩子也喜歡吃,大人也喜歡吃,味道也好,在店裏灌了晾幹,我們就拿回家,煮起吃很方便的。”
一年到頭各大超市都有現成香腸出售,但是年前自製香腸對於市民來説算是一種傳統習俗,具有特別的意義。市民黃桂榮説:“我在這裡灌點香腸,孩子在外面上班,回來就能吃到家鄉的味道。”
自製的香腸是家的味道,是團圓的味道,香腸裏飄出的年味,你聞到了嗎?快來一起準備過年餐桌上必備的美味吧。(平武縣融媒體中心 黨玥 劉劍)