拒絕餐飲浪費，從我做起！9月7日晚，由四川省商務廳、成都市人民政府、中國聯合國教科文組織全國委員會秘書處主辦，成都市商務局、成華區人民政府承辦的“厲行節約·興新食尚”四川省制止餐飲浪費主題宣傳活動暨2020川派餐飲系列活動在成都市成華區339廣場正式啟動。
據悉，活動旨在通過制止餐飲浪費，倡導市民文明用餐，自覺遵守餐飲場所道德規範，在全社會營造節約風氣，形成文明就餐新“食”尚;通過川派餐飲系列活動，促進餐飲消費，助力服務業提檔升級，推動四川餐飲服務業高品質發展。
《成都市餐飲業厲行節約反對浪費行為規範》現場發佈
21個市州響應“光碟行動” 四川下一步將加強立法強化監管
據統計，我國每年浪費的糧食約3500萬噸，接近中國糧食總産量的6%。在我國，大型聚會食物浪費率達38%，學生盒飯有1/3都會被扔掉。據測算，2015年中國城市餐飲業僅餐桌上食物浪費量就高達1700萬至1800萬噸，相當於3000萬至5000萬人一年的食物量。這些數字讓人觸目驚心、深感痛心。
“8月14日，省商務廳向全省餐飲協會、企業、各大網路訂餐平臺和廣大消費者發出《制止餐飲浪費》的倡議書，大力倡導傳承勤儉節約美德、理性科學消費、創新消費模式。”啟動儀式上，四川省商務廳副廳長唐燕介紹，截至目前，全省21個市州、50余家餐飲協會，數萬家企業積極響應，“光碟行動”已逐漸成為大眾行為習慣，“下一步，我們要加強立法，強化監管，加強宣傳教育，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。”
在啟動儀式現場，中國聯合國教科文組織全國委員會秘書處秘書長秦昌威以及國際慢食協會秘書長Paolo通過視頻發表了致辭。秦昌威表示，中華美食歷來有充分利用一切食材的傳統，享受美食與節約糧食都是中華美食文化的重要內容，“聯合國教科文組織創意城市網路項目旨在倡導通過文化創意促進城市可持續發展，推進美食文化創意與反對餐飲浪費都應是創意城市網路項目的重要內容。”
“我們必須要共同努力，改革、優化我們的食物體系。”國際慢食協會秘書長Paolo在致辭中表示，“我們要努力爭取讓人人都能享用‘優質、清潔、公平’的食物、環境友好的食物;我們必須要尊重食物的生産者;我們每天的善行、日常的善舉，都會為改變浪費食物的陋習做出貢獻。”
現場發佈《成都市餐飲業厲行節約反對浪費行為規範》
將“公筷公勺”全面納入服務標準提供“半份菜”、“小份菜”
在活動現場，成都餐飲同業公會發佈《成都市餐飲業厲行節約反對浪費行為規範》(以下簡稱《行為規範》)，總4章14條，從主體要求、工作內容等方面進行了詳細規定。
《行為規範》指出，成都餐飲行業協會要高度重視餐飲業厲行節約反對浪費工作，建立健全行業制止餐飲浪費專項“約談”“曝光”機制。餐飲服務單位應加強廚房規範化管理，鼓勵“4D”(整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位)“5C”(常分類、常整理、常清潔、常檢查、常自律)“6S”(清理、整頓、清潔、維護、素養、安全)工作法，實施菜肴成本計量管理，規範粗加工環節，提高凈料率。
同時，餐飲服務單位應將“公筷公勺”全面納入服務標準，根據供餐方式、用餐人次、菜品數量等情況，主動提供公筷公勺，做到一菜一公筷，一湯一公勺，防止交叉污染。
此外，記者注意到，在市民關注的“半份菜”、“小份菜”上，《行為規範》也有明確規定：餐飲服務單位在套餐標準上註明建議消費人數，並根據客人要求創新提供“半份菜”“小份菜”。在餐桌服務中積極推廣再次加工和主動清盤等服務，在用餐結束後主動提供打包服務，並使用綠色環保包裝。在商務宴請和主題宴會中推廣自助餐和分餐制，引導消費者合理點餐、文明用餐。
促進服務業發展推動餐飲消費復蘇
“味美四川”川派餐飲匯活動周29日西博城啟幕
據四川省商務廳數據，受今年疫情影響，1-7月，我省餐飲收入1222.3億元，同比下降19.5%，較上月收窄2.6個百分點，比全國平均降幅少10.1個百分點，佔全省社會消費品零售總額11%，比全國佔比高2.2個百分點。1-7月，成都市實現餐飲收入582億元，7月當月，實現餐飲收入103.5億元，同比增長8.4%億元，連續兩個月實現正增長，高於全國19.4個百分點。限額以上餐飲企業實現收入21.7億元，同比增長18%，高於全國26.2個百分點。
記者從啟動儀式現場了解到，為促進川派餐飲服務業發展，加快推進餐飲消費全面復蘇，9月29日至10月2日，在中國西部國際博覽城將舉辦2020“味美四川”川派餐飲匯活動周。屆時，活動中將匯集四川各市州優秀川菜、川酒、川茶、川調、扶貧産品等進行展示展銷。
目前，2020川派餐飲系列預熱活動正線上上線下進行，包括成華區未來中心天府美食市集、望平濱河路天府文創市集、SM廣場秋季促銷活動等線下活動，以及阿里巴巴本地生活的“百億補貼”活動、美團的超級週末等線上活動，開啟線上線下消費折扣狂歡，滿足市民多種消費需求。
此外，活動有關方還推出以拒絕“舌尖上的浪費”為主題的公益活動，推出“厲行節約興新食尚”宣傳展，以打卡站、簽名墻等多種方式增強互動性、趣味性，倡導大家共同行動起來，用實際行動響應“厲行節約，制止餐飲浪費”的號召，樹立“吃川菜、喝川酒、品川茶”的消費新理念，為加快構建我省“4+6”現代服務業體系貢獻力量。(李丹 攝影報道)
