火鍋是很多市民喜愛的美食，但一些火鍋店為降低經營成本，竟回收顧客吃過的火鍋底料和油，經加工處理後製作成“老油”再次銷售給顧客們食用。近日，四川廣安華鎣市人民法院判處了一起使用“火鍋老油”加工煉製成回收油再銷售給顧客食用的案件，火鍋店內兩名從事煉製“老油”的廚師被分別判處有期徒刑1年6個月（緩刑2年），並分別處罰金3萬元。
兩廚師煉製老油
“為讓火鍋更好吃”
據華鎣市人民檢察院指控稱，2016年8月至2017年4月底，宋某在華鎣市某火鍋店擔任廚師，負責炒料、打鍋底等工作，為了讓火鍋更“好吃”，將店內回收的餐廚垃圾火鍋底料油再次進行過濾、加熱、提煉，製成“老油”，然後又將“老油”摻入新的火鍋鍋底中供眾多消費者食用。
檢方指控稱，2017年4月底，尹某應聘至該火鍋店擔任廚師，期間尹某向宋某學習熬製“老油”、炒料、打鍋底等火鍋鍋底製作。尹某學會後，宋某、尹某共同擔任廚師期間，主要由尹某負責加工煉製“老油”並將“老油”摻入火鍋給顧客食用，宋某在尹某有事或請假時負責操作，2017年6月初宋某離職後，尹某一人負責加工煉製“老油”並摻入火鍋鍋底供顧客食用。
2018年1月15日晚上，廣安華鎣市當地食藥監局部門到火鍋店檢查，查封了一個廢棄油桶，一個食物殘渣桶，一個底料桶，還有炒料機。
據尹某供述，其2017年4月到某火鍋店上班，當時宋某是廚師長，熬製老油這些都是跟宋某學的，兩個月後，宋某離開，自己開始使用回收的火鍋鍋底製作老油，並在拉油的過程中使用老油，然後在打火鍋鍋底的時候加紅油，“老油不是每天都製作，生意好的時候10天左右製作一次，生意差的時候一個月製作一次”。
一廚師稱其行為是老闆安排
火鍋店老闆稱不知情
法庭上，宋某稱，自己的行為是火鍋店老闆馮某的安排，其辯護人亦辯護稱，宋某受老闆的安排從事工作，也沒有得到工資以外的利益，係從犯。不過，火鍋店老闆馮某稱，自己不清楚宋某、尹某在製作火鍋鍋底的時候使用了回收火鍋鍋底的油，也不知道二人製作炒料、火鍋鍋底的流程，胡某是大堂經理，全權負責火鍋店日常的員工管理和店裏面的清潔、服務以及在吧臺收錢做賬。胡某則稱，自己沒有安排尹某向宋某學習炒料，很少去後廚，不清楚宋某、尹某在製作底料時向火鍋中加入了回收油。
法院判決書顯示，關於宋某及其辯護人關於宋某是受老闆的安排從事工作，係從犯的辯護意見，法院未採納，“從本案現有證據反映，該説法只有被告人宋某的供述，沒有其他相關證據能夠佐證，認定宋某在本案中係從犯的證據不足”。
華鎣市人民法院審理認為，尹某、宋某使用餐廚垃圾加工煉製回收油後通過火鍋銷售給顧客食用，其行為已觸犯刑法，構成生産、銷售有毒、有害食品罪，綜合案件事實，量刑情節以及二人的認罪態度等，法院最終以犯生産、銷售有毒、有害食品罪，分別判處尹某、宋某有期徒刑1年零6個月（緩刑2年），並分別處罰金3萬元，此外，兩人在緩刑考驗期限內禁止從事食品生産、銷售等經營活動。（紅星新聞 王超）
