食府廚師告訴記者，其實“腐乳拌面”就是在拌面里加入王致和淡口白腐乳或者白菜辣腐乳。“根據自己的喜好，可以隨意添加紅辣腐乳、玫瑰腐乳、紅油腐乳，喜歡臭豆腐的也可以拌面。”這位廚師説。

“北方講究頭伏餃子二伏面，因為有小麥嘛。”現場一位民俗專家表示，伏日吃麵食，這一習俗至少三國時期就已開始了。古書中説，“六月伏日食湯餅，名為辟惡。” 古人認為（農曆）五月是惡月，（農曆）六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。

用現代的説法講，所謂“惡”，實際上就是高濕、高熱，這樣的天氣容易中暑。這時候，用下新收穫的小麥磨面煮湯，吃後可以發汗驅病。由此可見，（農曆）六月份吃湯麵是有科學道理的。(主辦方供圖)