3月19日，廣渠門外大街，兩名男子將一家餐館的泔水用起重機吊進車廂。通州北堤寺村一處養豬場多輛貨車深夜進城，從多家餐館收取泔水後運回大院喂豬。 A12-A13版采寫/新京報記者 王飛
泔水油脂每桶賣數百元
收集而來的泔水最終成為大院內數千頭生豬的食物。
新京報記者曾數次進入大院探訪，發現在院門邊的墻角處，一隻攝像頭時刻開啟，裏面的人可以通過電腦實時監控。
院門後是一條約5米寬的土路，坑坑洼洼延伸百米。土路兩側，是一排排舊鐵架搭起的大棚，棚頂由複合板拼接而成，下面電線錯雜。大棚裏，半米高的水泥墻隔成20多個豬圈，每個豬圈養幾十頭生豬。
大棚散發著惡臭，糞便、水管和雜物堆在一旁，甚至有豬崽跑出大棚跑動。地上有一處磚砌的拌料池，一把鐵鍬插在飼料上。
每排養豬大棚歸一家養殖戶，他們住在大棚前的磚房裏。看到生人入內，養殖戶都十分警惕，會仔細打量，很少搭話。
一名養殖戶説，在此養豬的都是外地人，有的來了一年多，有的才搬來幾個月。每家差不多養三四百頭豬。
記者注意到，幾乎每座大棚邊上都停著小貨車，有些裝泔水的桶還沒卸下。
每天早上7時左右，養殖戶開始忙活喂豬。院內，有人支起露天大鍋熬泔水。大院裏飄起陣陣柴煙。
上述養殖戶説，他們都是拿泔水喂豬。對於泔水的來源，養殖戶大多不避諱。
一名養殖戶坦言，泔水都是從市區各餐館收來的，“最近不好拉，平時得躲著城管。”他還説，泔水殘渣喂豬後，養殖戶還會撇出上面的油脂裝桶，有專人到府買油，一桶能賣幾百元。
大院除了破敗的大棚，沒有任何養殖設施。新京報記者現場看到，一名養殖戶把清理出的糞便和污水裝進小推車，然後倒進院後的一條水溝裏。
水溝的水已呈青黑色，漂著白沫，腥臭瀰漫。由於長時間傾倒，離豬場較近的一段水體，已被糞便和污水覆蓋凝固。
當地一村民稱，這條水溝原先是活水，村民常抽水澆地，之後因為修路被切斷，“這幾年被養豬場傾倒污水，已經沒法用了。”
養殖戶稱泔水豬“賣到外地”
在北堤寺村的養豬大院，不定期有貨車將小豬崽運到此處。
3月20日，一輛京牌大貨車拉著數十頭小豬崽駛入大院。半小時後，空車出來。
貨車開車謹慎，出村後，往出京方向駛去。為防止被跟蹤，車輛在發現後方有車時，會減速停在路邊，等後方車超過後再啟動。有時會突然拐入一條小路，短暫停靠後又掉頭離開。
一位養殖戶説，大院的泔水豬一般三四個月出欄，因此需要補充小豬崽。泔水豬出欄時會有車來收。
3月30日中午，新京報記者看到有內蒙古牌照的貨車來大院收豬。貨車在院內的一座大棚前停下，穿著藍色大褂的隨車人員下車，指揮養殖戶將豬圈裏的大豬抬出，隨後稱重裝車。
至於豬的去向，養殖戶多不作答，只説“賣到外地”。
這些泔水豬一旦流入市場，也給市場帶來風險。
中國農業大學食品學院副教授朱毅指出，未經無害化處理的泔水喂豬容易導致人畜共患病或動物疫病的發生，“城市飯店泔水成分複雜，餐巾紙甚至牙籤都可能摻在其中。此外，泔水可能含有病菌和重金屬，豬吃了之後，會在其體內殘留，影響豬的健康。”
多年來，未經無害化處理的泔水一直被禁止用來喂豬。
根據《中華人民共和國畜牧法》第四十三條規定，從事畜禽養殖，不得使用未經高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。
2010年7月出臺的《國務院辦公廳關於加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》也提出，不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物餵養畜禽。
近年來，北京市有關部門一直在打擊泔水豬。2011年7月，新京報報道了大興區和通州區存在泔水養豬的現象，隨後當地進行了大規模查處。
2013年，又有媒體刊發此類報道。北京市農業局印發《關於進一步開展“泔水豬”專項整治行動的緊急通知》，從當年11月28日起，開展為期兩個月的“泔水豬”專項整治行動，包括對轄區使用餐廚垃圾飼喂動物的養殖行為進行拉網式摸排，全面梳理餐廚垃圾飼喂動物基礎資訊；加強屠宰環節監管，杜絕屠宰未附有檢疫證明和未經檢疫動物違法行為等。
但泔水豬仍未禁絕。在朱毅看來，是利益驅使。“養泔水豬的一般都沒有資質，場地偏遠。從城裏運泔水，能幫餐館省一筆處理費用；用泔水喂豬，也比飼料餵養成本低一半。”
北京市農業局相關負責人此前接受媒體採訪時表示，泔水在高溫殺菌的情況下可以喂豬，但在利益的驅使下，增加設備就增加了養豬戶的成本，難以實施。要從源頭上杜絕泔水豬，只能是加大對泔水的資源利用程度。比如建立廚余垃圾處理廠，以減少廚余垃圾流向養豬市場。
多家餐館不簽合同交由個人收運
對於餐廚垃圾的處理，北京市10多年前即有規定。但在泔水養豬的背後，泔水私運問題依然存在。
2006年實行的《北京市餐廚垃圾收集運輸處理管理辦法》規定，餐廚垃圾的産生者不得將餐廚垃圾交給無相應處理能力的單位和個人。
這意味著北京市的餐廚垃圾不能直接喂豬和非法收購煉地溝油。泔水私運也被明令禁止。
辦法還規定，餐廚垃圾産生者可委託專業企業進行集中處理。運輸餐廚垃圾應當使用專用密閉機動車輛。車輛必須具有市市政管委核發的準運證件，方可從事運輸。不具備專業技術條件的，不得進行餐廚垃圾的集中收集、運輸和處理。
從北堤寺村大院駛出的泔水車非專用密閉，所拉泔水又直接用於喂豬，均違反相關規定。
同時，一些餐館的餐廚垃圾仍交由無資質的個人收運，甚至是出售泔水獲利。
3月份以來，新京報記者多次調查發現，上述泔水豬養殖戶前往東四環南路燕莎奧特萊斯購物中心3樓多家餐飲店收運泔水。
三樓10多家店的泔水，都由一家食品管理公司統一聯繫簽約。該公司辦公室一名負責人説，其管理的10多家餐飲店，一天約有10桶泔水，都是交給一家“正規有資質的公司”處理。
對於簽約公司的名稱，他説並不清楚。“我們合作很多年了，他們運泔水，順便給店裏清理垃圾。他不收錢，我們的泔水也讓他們免費拉走。”
該樓層一家餐飲店負責人説，來商場拉泔水的有兩撥人，“他們上店裏來拉，每個月付給他們900元，沒跟他們簽合同。”至於泔水收走後的用途，他稱“聽説是拉去喂豬。”
知情人士稱，不少商家知曉泔水中的油可以收集賣錢，殘渣可以喂豬，因此更願意跟沒有資質的個人合作，以出售泔水牟利。
朝陽八里莊街道路邊的一些飯館，則把泔水做成了一門“生意”。
4月12日，記者以收泔水的名義走訪了附近幾家餐飲店，對方直接問“你給多少錢？”
一家燴麵館的負責人坦言，來店里拉泔水的是個人，也沒簽合同，“沒人來查。”
“我們店泔水油多，他們每個月給我300元錢，每天拉一趟，應該是拉去喂豬了。”她説，如果能每個月給她500元，就願意“換人”。
簽約正規處理公司仍現泔水私運
新京報記者調查發現，一些餐飲店儘管與正規有資質的處理單位簽約，但最終泔水還是流入到北堤寺村大院喂豬。
“京Q**880”拉泔水的玉林烤鴨店，也在八里莊街道轄區。4月12日，該店一名經理説，門店的廢棄油脂和餐廚垃圾都和正規有資質的處理單位簽約。“街道牽頭幫我們聯繫的正規公司，一年一簽，前不久剛續簽了。”
小營路的宏狀元店店長也表示，宏狀元的餐廚垃圾處理單位都是由總公司簽約，“肯定都是簽的正規單位，要換公司也是總公司決定。”之後，記者前往另一家宏狀元門店諮詢，也得到了“總公司簽約”的回答。
去年11月有報道稱，朝陽區城管委環衛科餐廚垃圾規範收運工作負責人介紹，截至去年9月30日，轄區一共5200余家餐飲單位，已經全部與有資質的收運單位簽署了規範收運合同。
對此，八里莊街道城建科一名工作人員表示，該街道轄區的餐飲單位基本都簽了正規公司，“已經簽了150家左右，只有個別散戶沒簽。簽的是朝陽區招投標中標的兩家有資質公司，一家負責回收廢油，一家負責處理餐廚垃圾。”
他説，按照區裏的相關要求，由街道牽頭聯繫各餐飲單位簽約，餐飲店每個月向簽約公司支付一定費用，“像玉林這種大單位，應該簽了。”
雙井軒餐廳所在的雙井街道也牽頭組織商戶簽約。該街道城建科工作人員表示，目前街道的餐飲店基本都簽了，包括雙井軒。
對於私運泔水的情況，這名工作人員説，如果有這種情況，會有執法部門進行查處。
4月12日晚9時30分，延靜裏中街的玉林烤鴨店門口，“京Q**880”如常停靠，裝上兩桶泔水後，駛離。記者 李明
