為了洗掉果蔬上殘留的農藥,不少人習慣將果蔬泡一段時間。事實上,長時間浸泡會造成二次污染,比如清洗帶蒂果蔬時,摘掉果蒂再浸泡會使農藥進入果實;如果浸泡鹽水濃度太高,容易形成滲透壓,導致農殘進入果蔬;未經沖洗,直接浸泡則會使一些水溶性農殘溶解滲透到果蔬內部。建議果蔬用溫水浸泡,時間不超過10分鐘。(胡珍)
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