從今年1月中旬開始，由於生豬市場供應逐步增加，生豬價格總體進入下行通道。統計顯示，今年上半年，山東生豬産能加快恢復，生豬出欄2373.2萬頭，增長30.8%，增速創歷史最高水準。全省豬肉價格繼續小幅走低，截至9月第3周豬肉均價為23.43元/公斤，同比降低57.68%，環比降低3.22%。相較2021年1月第1周豬肉均價53.21元/公斤，下降了56%，老百姓買一斤豬肉少支出14.89元。

　　山東當前生豬生産和市場供應情況如何？豬肉價格會出現反彈嗎？如何促進生豬生産持續健康發展？記者進行了調查走訪。

　　上半年生豬出欄增30.8%

　　增速創歷史最高水準

　　山東是全國生豬産銷大省，常年生豬存欄2800萬頭以上，出欄5000余萬頭，豬肉産量400多萬噸，居全國第4位。受非洲豬瘟疫情衝擊等因素的影響，前兩年生豬生産供應有所下降，目前還沒有完全恢復。

　　據統計，2021年上半年山東省生豬産能加快恢復，上半年生豬存欄2794.13萬頭，比上年同期增長20.8%。其中，能繁母豬存欄298.16萬頭，比上年同期增長17.2%。上半年生豬出欄2373.2萬頭，比上年同期增長30.8%，增速創歷史最高水準。

　　今年4月21日召開的山東省畜牧獸醫工作現場會提出，在生豬生産上，今年山東省的任務目標是存欄3098萬頭、産能5000萬頭。

　　從全國看，據國家統計局統計，6月末生豬存欄4.39億頭，與2017年年末4.4億頭基本持平。其中，能繁母豬存欄4564萬頭，已超過2017年年末4472萬頭的存欄水準。這些數據都顯示出我國生豬産能已經完全恢復。

　　經過多年發展，特別是近兩年的疫情倒逼，山東省生豬産業轉型升級步伐明顯加快、産業水準明顯提升。今年5月，山東省政府辦公廳印發的《山東省打造全國現代畜牧業齊魯樣板實施方案》(魯政辦字〔2021〕44號)提出，到2025年，肉蛋奶産量穩定在1500萬噸，規模化養殖比重達到88%，科技貢獻率達到70%，畜産品精深加工率達到40%，糞污綜合利用率穩定在90%以上，畜牧業品質效益和競爭力顯著提高，有條件的地區率先基本實現畜牧業現代化，現代畜牧業齊魯樣板建設見效成勢。到2030年，在全國率先基本實現畜牧業現代化，齊魯樣板全面成型。

　　山東人買一斤豬肉

　　比年初少花14.89元

　　從市場情況來看，豬肉供應增長幅度較大，以至於進入消費旺季後價格仍在下跌。監測數據顯示，山東省豬肉價格處於全國中下游。9月第3周，全國每公斤活豬13.45元，環比跌4.5%，同比跌63.4%;豬肉23.25元/公斤，環比跌2.8%，同比跌58.2%。山東省豬價繼續小幅向下，創年內價格新低。9月第3周，據對全省26個集貿市場價格定點監測，全省生豬出欄均價為12.43元/公斤，為年內最新低點，同比降低64.25%，環比回落6.31%。全省豬肉價格繼續小幅走低，9月第3周，豬肉均價為23.43元/公斤，同比降低57.68%，環比降低3.22%。

　　相較2021年1月第1周豬肉均價53.21元/公斤，如今的價格下降了56%，老百姓買一斤豬肉少支出14.89元，豬肉價格整體回落，老百姓得到更多實惠。據山東省畜牧總站監測分析，預計隨著收儲“托市”效果的顯現，疊加秋冬季和雙節豬肉消費旺季因素的影響，豬價將企穩回升，後市豬價有望小幅反彈。

　　養殖戶優化存欄結構

　　淘汰低效母豬

　　目前山東自繁自養生豬虧損約在500元/頭，外購仔豬養殖虧損約為1200元/頭。隨著生豬養殖陷入大面積虧損，生豬補欄積極性持續低迷，養殖戶觀望情緒較濃，仔豬價格持續21周走低。截至全年第37週末，山東省仔豬價格為32.50元/公斤，同比降低65.21%，環比回落8.19%。

　　山東省畜牧總站監測分析，當前外售仔豬折價銷售情況加劇，一方面反映補欄情緒低迷，另一方面也成為豬價見底的重要信號之一。

　　隨著豬價持續下行，為應對市場低迷，多數養豬場(戶)選擇放慢生産節奏，優化母豬存欄結構，淘汰低效母豬。

　　據監測，7月份全國能繁母豬存欄結束前期連續21個月的增長，環比下降0.5%，8月份環比降幅擴大到0.9%。規模豬場淘劣留優的力度更大，淘汰的都是低産母豬，留下的都是高産母豬，整體生産效率明顯提高。

　　目前，生産仍在慣性增長。從全國數據看，8月份，生豬存欄環比增長1.1%，連續6個月增長，尤其是每月新出生的仔豬量還在大幅增加。2-8月份，規模豬場每月新生仔豬數月均增速2.5%，意味著今年9月至明年2月的生豬出欄量還將持續增長。6月份以來，生豬養殖總體處於虧損狀態，8月份全國平均每頭出欄生豬虧損67元，養豬場(戶)虧損面達到52.5%。按當前的生豬出欄量擴張趨勢，短期內扭虧難度較大。

　　山東省畜牧總站分析，豬價持續走低，歸根究底還是由於市場的供需關係引起的。受豬價持續下行及飼料成本不斷上漲影響，養殖戶拋售壓欄大豬及淘汰低産母豬的情況增加，但目前豬肉消費還沒有出現明顯好轉的跡象，市場豬肉供應處於絕對充足的狀態。

　　目前，國內“養豬大戶”半年度報告已全部發佈，大部分企業凈利潤呈現下降和虧損狀態。上半年，牧原股份凈利潤盈利約95.26億元，同比下降11.67%;溫氏股份凈利潤虧損24.98億元。這是溫氏股份至2015年上市以來，半年報首次顯示虧損，新希望和正邦科技凈利潤也同樣出現虧損。

　　多數企業表示，今年上半年豬價持續回落，飼料價格高企是主要原因。

　　為應對肉價過快下跌

　　第二輪豬肉收儲啟動

　　當前，國家繼續加大收儲托市力度，著力穩定生豬産能波動。為了應對生豬和豬肉價格過快下跌，國家已啟動年內第二輪豬肉收儲工作。

　　日前，華商儲備商品管理中心發佈通知，將於10月10日進行2021年第二輪第1次中央儲備凍豬肉收儲，本次掛牌競價交易3萬噸，相較于2021年第一次豬肉收儲競價交易2萬噸，數量上增長50%。經過測算，若按照國內一頭豬均重250斤計算，此次交易相當於24萬頭豬，收儲力度明顯加大。

　　近期地方收儲也同步啟動，目前已有17個省份開展或啟動收儲工作，餘下各省將在四季度開展收儲，各地收儲總數量明顯增加，力度明顯加大。

　　國家發改委表示，當前，生豬價格水準整體較低，建議有關屠宰企業、肉類食品加工企業等抓住有利時機，及時補充庫存;建議養殖場(戶)合理安排生産經營決策，將生豬産能保持在合理水準。

　　9月23日，農業農村部印發的《生豬産能調控實施方案(暫行)》指出，近幾輪“豬週期”波動表明，做好生豬穩産保供工作，必須以穩固的基礎産能作為支撐。《方案》提到，在“十四五”期間，參照正常年份5500萬噸全國豬肉産量，設定能繁母豬“正常保有量穩定在4100萬頭左右，最低保有量不低於3700萬頭”的調控目標。

　　據了解，“豬週期”是價格對養豬業資源配置進行調節的一種表現，美國等世界主要養豬國家普遍存在“豬週期”。2009年以來，中國生豬生産和豬肉市場供應共發生4次較大波動(平均3年一次)，最近這一輪最為特殊，生産恢復之快超乎預期。從嚴重滑坡到基本恢復大約用了一年半多的時間，這也是從後備母豬補欄到肥豬出欄上市的最短自然生産週期，提前完成了生産恢復的目標任務。豬肉價格從最高點回歸正常用了16個月時間，比前幾輪“豬週期”縮短了6個月。(楊璐)