煙臺市將“明廚亮灶”接入“網際網路+”，滿足市民食品安全需求 智慧監管平臺讓舌尖安全“看得見”

　　晚餐時間，在煙臺市萊山區觀海路的永旺煙臺購物中心，幾乎家家餐飲店人氣爆棚。近日，記者走進碳牛の店後廚區域，只見師傅們正在有條不紊地進行烹飪、清洗等各項工作。操作間內安裝的攝像頭也清晰記錄了工作人員的每一步操作步驟，並通過大屏在就餐場所向公眾展示。“我覺得這樣的視頻展示形式特別好，讓我們能第一時間了解食品製作的全過程，讓我們吃得安心、吃得放心。”正在店內就餐的趙女士説。

　　類似的廚房操作流程視頻展示，是煙臺市深入推進“明廚亮灶”工程的一個側影。作為首批國家食品安全示範城市之一，多年來，“食安煙臺”建設始終常抓不懈，其中，“明廚亮灶”工程成為維護群眾“舌尖安全”的一個重要保障。

　　“明廚就是廚房透明的嘛，現在大部分的餐飲廚房雖然有玻璃，但還是有我們看不見的地方，有視線死角。比如説，廚師背過身去操作，我們就看不見。”正在就餐的楊先生表示。

　　採訪中，也有餐飲店負責人告訴記者：“我們雖然知道自己的食品安全做得非常好，但是苦於沒有辦法跟老百姓講，現在就急需這樣一個平臺。”還有的餐飲店負責人表示，“明廚亮灶”工程在使消費者更直觀地看到食品加工全過程的同時，店裏日常監管方面，也可以通過攝像頭全方位地了解餐飲人員的工作情況，實時且高效。

　　群眾的迫切需求成為煙臺市市場監管部門升級“明廚亮灶”工程的巨大推動力。黨史學習教育開展以來，煙臺市市場監管部門廣泛聽取群眾意見，選擇近千家餐飲單位，將“明廚亮灶”工程接入“網際網路+”智慧監管平臺，真正讓“明廚亮灶”工程搭上5G“互聯快車”，滿足廣大市民在食品安全方面的迫切需求。

　　煙臺市市場監督管理局食品安全監管員王峰告訴記者：“我們的攝像頭都裝得很高，整個廚房是一個全景展現，解決了群眾反映的明廚亮灶有死角的問題。同時，我們這個實時的畫面還可以通過網路，傳到移動終端，方便我們開展日常監督檢查，對不規範行為截圖、抓拍，限期整改。”

　　在永旺煙臺購物中心餐飲業集中的一樓，還擺放了一個“食安煙臺·明廚亮灶”顯示屏。顯示屏上，商場各餐飲店企業年度及動態評級、廚師及操作員的健康證等資訊滾動顯示，通過5G網路實時更新，食品安全做得好不好，一目了然。

　　截至目前，煙臺市市場監管部門已經在全市各餐飲服務單位打造“網際網路+明廚亮灶”廚房400多家，預計年底前將全部完成。

　　站穩“為群眾辦實事”落腳點，連日來，煙臺市市場監管部門還開展“黨旗飄揚在一線”實踐活動，組織黨員幹部深入全市84家集貿市場，嚴厲打擊缺斤少兩、坑害消費者等不法行為。與此同時，在各區市加快打造放心舒心商場、餐館、酒店和藥店，在全市範圍內首批命名市級消費維權服務站200家，評出市級放心消費示範藥店350家。（大眾日報記者 楊秀萍 通訊員 孫洪安）